Рецепт приготування безе в домашніх умовах

Безе – улюблений десерт дорослих і дітей. Тістечко, чия назва з французької означає «поцілунок», являє собою збиті і запечені в духовці білки. Багатьом здається, що приготувати таке повітряне диво у себе на кухні просто неможливо. Ми ж готові довести протилежне! Читайте нашу статтю, в ній ви дізнаєтеся, як самостійно приготувати смачне безе.

Як приготувати безе в домашніх умовах

Безе буде легким і повітряним лише при дотриманні наступних умов:

• вибирайте для тіста тільки найсвіжіші яйця;


• відокремлюйте білки від жовтків дуже акуратно, жодна крапелька жовтка не повинна потрапити в миску з білками;


• вся посуд, якій ви будете користуватися, повинна бути абсолютно чистою і сухою. Ні на мисці, ні на віночку, ні на міксері не повинно бути ні грама води або жиру;


• обов'язково охолодіть білки в холодильнику і лише після цього починайте їх збивати;


• для збивання тіста підійде лише глибока миска з сферичним денцем;


• Чи не збивати білки з цукром занадто довго, маса стане дуже щільною і відразу ж осяде;


• гарне тісто не розтікається і утворює стійкі форми;


• формувати тістечка краще за допомогою кондитерського шприца або мішка. При використанні ложки безе виходить не дуже красивим;


• деко, на якому випікаються безешки, потрібно застелити пергаментним папером. Не забудьте змастити папір маслом;


• якщо на тістечок дуже швидко утворилася коричнева скоринка, ви неправильно виставили температуру. На жаль, такі тістечка осядуть і стануть плоскими відразу ж після випікання, а їх серединка буде вологою і тягучою.

Як бачите, безе – штука тонка і примхлива. Але вас адже не зупинять такі дрібниці -!

Рецепти

У світовій кулінарії існує більше сотні найрізноманітніших способів приготувати безе. Звичайно ж, ми не подужаємо всі ці рецепти, але кілька найкращих можемо запропонувати прямо зараз.

Класичне безе

Інгредієнти:

• цукор – 100 гр .;


• яєчні білки – 4 шт .;


• вершкове масло – для змазування паперу.

Приготування:

1. Відокремте білки від жовтків. Найкраще з цим завданням справляється спеціальне пристосування. Його можна купити в будь-якому господарському магазині.


2. Вилийте білки в суху миску і збийте їх вінчиком або міксером.


3. Коли маса трохи збільшиться в об'ємі, додайте цукор (поступово) і продовжуйте збивати далі. Маса повинна бути досить щільною і не звалюватися з віночка.


4. Викладіть безе на деко, застелений промасленим пергаментним папером, і відправте їх у холодну духовку.


5. Увімкніть духовку і виставте температуру 100 градусів. Залиште тістечка підсихати в теплій духовці близько години.


6. Тепер зменшіть температуру до 60 градусів і випікайте безе протягом ще однієї години.


7. Не поспішайте діставати готові безе з духовки, залиште їх ще на годину підсихати.

Безе з волоським горіхом

Інгредієнти:

• білки – 8 шт .;


• цукрова пудра – 150 гр .;


• цукор – 200 гр .;


• волоські горіхи (мелені) – 150 гр .;


• крохмаль – 30 гр .;


• сироп – 200 гр .;


• вершкове масло – для змазування паперу.

Приготування:

1. Відокремте жовтки від білків.


2. Білки збийте в тугу піну, поступово додаючи в них цукор.


3. Крохмаль змішайте з цукровою пудрою, просійте через ситечко і акуратно введіть в білкову масу.


4. Викладіть безе на деко, застелений промасленим пергаментним папером, а зверху присипте подрібненим волоським горіхом.


5. Далі дотримуйтеся вже відомого вам порядку.


6. Готові тістечка полийте своїм коханим сиропом.

Яблучне безе

Інгредієнти:

• яблука (великі) – 5 шт .;


• цукрова пудра – 200 гр .;


• білок – 1 шт .;


• вершкове масло – для змазування паперу.

Приготування:

1. Вимийте яблука і запечіть їх у духовці. Коли вони повністю охолонуть, протріть через друшляк або сито. Готове яблучне пюре приберіть в холодильник години на 2-2,5.


2. По закінченню вказаного терміну збийте пюре з цукровою пудрою і білками.


3. З отриманої маси сформуйте безе, викладіть їх на деко і випікайте в духовці.

Безе з журавлиною

Інгредієнти:

• білки – 4 шт .;


• журавлина – 100 гр .;


• цукор – 200 гр.

Приготування:

1. Збийте білки з цукром до утворення хорошої піни.


2. Журавлину вимийте і гарненько висушіть.


3. Викладіть безе на деко. У кожному тістечку утопите по одній ягідці журавлини.


4. Випікайте безе в духовці при температурі 180 градусів.

Безе з полуницею

Інгредієнти:

• білки – 3 шт .;


• лимонний сік – половина чайної ложки;


• полуниця – 400 гр .;


• цукровий пісок – 200 гр .;


• вершки – 250 гр .;


• ванільний цукор – 1 ст. л .;


• вершкове масло – для змазування паперу.

Приготування:

1. Збийте білки в тугу масу, поступово додаючи цукровий пісок і лимонний сік.


2. Викладіть безе у формі колечок. Поставте їх у духовку і підсушуйте при температурі 100 градусів близько двох годин.


3. Збийте вершки з ванільним цукром, заповніть ними кондитерський шприц і видавіть в центр кожного колечка.


4. Вимийте полуницю і дайте їй добре просохнути. Розріжте кожну ягідку на 4 частини і прикрасьте готові тістечка.

Не бійтеся експериментувати! Можливо, ви придумаєте новий рецепт безе і поділіться ним з нашими читачами!