» » » Як робити безе в домашніх умовах: повітряний поцілунок

Як робити безе в домашніх умовах: повітряний поцілунок

Франція подарувала світові багато кулінарних шедеврів. Одним з них є десерт з дуже романтичною назвою - безе. Чому романтичним- Та тому що в перекладі з французької "baiser" означає "поцілунок". І, напевно, така назва він отримав завдяки своїй легкості, легкості і вишуканому смаку.

Зміст


Безе: класичний рецепт


Фото: Як робити безе в домашніх умовах: повітряний поцілунок


На основі безе готуються безліч тортів і тістечок. Але спочатку необхідно розібратися, як приготувати безе в його класичному розумінні.


Для цього знадобляться:



  • яєчні білки (4-5 шт.);

  • цукор (1 склянка).


Поетапне приготування


Створення даного шедевра складатиметься з декількох етапів.







  1. Відділення білків від жовтків. Правильне виконання цього етапу дуже важливо. Рекомендується не поспішати і уважно дивитися, щоб жовтки не були білки. Ще один важливий момент: посуд, в якій будуть збивати білки, повинна бути абсолютно сухою. Інакше не вийде добитися належного результату.

  2. Збивання білків. Збивати білки потрібно на повільній швидкості, додавши дрібку солі. У міру загустіння білків швидкість необхідно збільшувати. Після того, як з білків вийшла гарна щільна піна, слід додати в неї по одній столовій ложці цукру, кожен раз збиваючи до повного його розчинення. В результаті повинна вийти міцна стійка піна, яка утворює піки і не буде розтікатися при викладанні її на деко.

  3. Випікання. Далі потрібно застелити деко папером для випікання. За допомогою кондитерського мішка або двох столових ложок викласти на лист невеликі порції безе, діаметром приблизно 5 см. Потім необхідно поставити деко в злегка розігріту духовку і випікати десерт при температурі від 80 до 100 градусів приблизно 2 години.


Для того щоб трохи урізноманітнити класичний рецепт і здивувати своїх рідних, можна на етапі викладання білкової піни на деко акуратно додати в кожне тістечко четвертинку горішка і замаскувати білком.


Безе "Анна Павлова"


Фото: Як робити безе в домашніх умовах: повітряний поцілунок


Як вже писалося вище, на основі безе існує величезна кількість десертів. Найвідоміший з них – це десерт під назвою "Анна Павлова".


Для приготування основи для десерту знадобляться:



  • яєчні білки (3-4 шт.);

  • цукор (150 гр);

  • крохмаль (0,5 год. л.);

  • лимонний сік (2 год. л.).


Для крему:



  • жирні вершки (250 мл);

  • цукор (50 гр);

  • свіжі ягоди (300 гр).


Поетапне приготування:



  1. Збити білки. Процес збивання такий же, як був описаний в попередньому рецепті. На тому етапі, коли в пишну білкову піну був доданий і збити до повного розчинення цукор, необхідно додати крохмаль і лимонний сік. Тепер дуже акуратно слід перемішати білки лопаткою, щоб усі інгредієнти добре з'єдналися.

  2. Випікання. На деко, накритий аркушем паперу для випікання, слід викласти збиті білки у вигляді кола, діаметром приблизно 15-20 см. Потрібно постаратися зробити так, щоб краї получившегося кола були злегка вище, ніж його середина. Далі треба поставити деко духовку, розігріту до 100 градусів. Випікати корж близько години, далі духовку вимкнути і залишити в ній безе остигати ще на годину.

  3. Крем. Збити вершки з цукром до загусання. Важливо не перестаратися, інакше вийде масло. Нанести крем на остиглий корж безе і прикрасити ягодами.


Знаменитий десерт «Анна Павлова» готовий.


Десерти з основою з безе сподобаються будь-якому любителю солоденького. До того ж таке блюдо дуже корисне і легкоусваеваемие, що робить його практично ідеальним.


Переглядів: 7718