Як приготувати бісквіт в домашніх умовах: ніжний і пишний

Хтось, а французи вже точно добре розбираються в солодкій випічці. Ось і рецепти бісквіта в домашніх умовах у них виходять дуже смачними. Багато домогосподарки бояться піч бісквіти, адже вони не завжди виходять вдалими з першого разу. Але не хвилюйся – з нашими порадами ти обов'язково спечеш прекрасний бісквіт.

Класичний бісквіт

Інгредієнти:

• Яйця – 6 штук.


• Борошно пшеничне – 150 г.


• Цукор – 200 м


• Розпушувач – 10 р


• Ванільний цукор – 10 р


• Сіль – 1 щіпка.

Приготування:

1. Яйця збий до появи піни.


2. Порціями всип сіль, цукор і ванілін, потім збивай ще 3-4 хвилини.


3. Окремо змішай муку і розпушувач. Додавай порціями до яєць, постійно збиваючи. Продовжуй збивати ще 20-30 хвилин. В результаті у тебе повинно вийти тісто середньої густини. Чим довше будеш збивати тісто, тим пишніше у тебе вийде готовий бісквіт.


4. Круглу форму вистели пергаментним папером і вилий в неї тісто.


5. Випікай 25 хвилин при 180 градусах.


6. Після цього дай бісквіту постояти в духовці ще 10 хвилин, потім переверни на рушник.


7. Розріж бісквіт на коржі і використовуй їх для приготування тортів чи тістечок.

Бісквіт з манної крупи

Інгредієнти:

• Манна крупа – 150 г.


• Яйця курячі – 4 штуки.


• Цукор – 200 м


• Сіль – 1 щіпка.


• Вершкове масло – 70 г.


• Ванілін – 10 р


• Розпушувач – 10 р


• Молоко – 300 мл.

Приготування:

1. Як відкинути жовтки від білків.


2. До білків додай ванілін, цукор і збий все до отримання білої пишної маси.


3. Жовтки збий з манкою.


4. З'єднай всі компоненти і перемішай. Роби це акуратно, щоб маса зберігала пишність.


5. Змасти форму для випічки вершковим маслом і вилий тісто.


6. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом приблизно 20 хвилин – поки не з'явиться золотава скоринка.


7. Вилий на бісквіт гаряче молоко і випікай ще 10 хвилин.


8. Дай бісквіту постояти 5 хвилин у вимкненій духовці, а потім виймай.

Заварний бісквіт

Інгредієнти:

• Кукурудзяний крохмаль – 60 г.


• Борошно пшеничне – 60 г.


• Яйця – 4 штуки.


• Сіль – 1 щіпка.


• Цукрова пудра – 150 г.


• Ваніль – 2 м


• Вершкове масло – 20 р

Приготування:

1. Як відкинути білки від жовтків.


2. Додай до жовтків цукрову пудру і збий.


3. До білків додай сіль і збий до пишної маси.


4. З'єднай білки з жовтками і збивай на водяній бані, поки суміш не почне загусати.


5. Опусти ємність з яйцями в холодну воду і продовжуй збивати, поки суміш не охолоне.


6. Просій крохмаль і борошно, з'єднай з ваніллю.


7. Всип половину до яєць, перемішай, всип другу половину і перемішай ще раз.


8. Змасти форму для випікання вершковим маслом, вилий тісто.


9. Випікай бісквіт 30 хвилин при температурі 180 градусів.


10. Дай бісквіту постояти у вимкненій духовці 5 хвилин, а потім діставай і ріж на коржі.

Простий бісквітний торт зі сметанним кремом

Інгредієнти:

• Бісквіт – 2 коржа.


• Сметана жирна – 350 м


• Цукор – 200 м


• Полуниця – 200 м

Приготування:

1. Сметану збий з цукром до отримання пишної маси.


2. Полуницю разрежь навпіл.


3. Корж змасти кремом, виклади полуницю. Зверху накрий другим коржем, змасти залишками крему і залиш в холодильнику просочуватися на 2-3 години.

Бісквіт зі смородиновим мусом

Інгредієнти:

• Бісквіт – 2 коржа.


• Смородинове варення – 200 м


• Цукор – 100 м


• Сирний сир – 150 г.


• Желатин – 2 ст.л.


• Вершки жирні – 250 мл.


• Вода – 50 мл.

Приготування:

1. Желатин замочити у воді.


2. Смородину протри через сито і змішай з цукром.


3. Вершки збий до пишної маси.


4. З'єднай вершки, сир, смородину, збий все віночком.


5. Тонкою цівкою введи желатин, знову збий і відправ мус в холодильник застигати.


6. Коли мус застигне, перемажь їм коржі. Зверху можеш прикрасити торт ягодами і фруктами.

Ти можеш готувати торти і тістечка з різними кремами, фруктами і ягодами. Головний компонент – бісквітні коржі – у тебе вже є. А далі починається повний простір для фантазії.

Корисні поради

• Для приготування бісквіта використовуй тільки борошно вищого сорту, з високим вмістом клейковини. Сіють борошно кілька разів, щоб вона наситилася повітрям і тісто було більш пишним. Французи взагалі вважають, що смак і зовнішній вигляд готового бісквіта залежать в першу чергу саме від якості борошна.


• Перші 20 хвилин випікання бісквіта не відкриєш дверцята духовки, інакше він «впаде» і не буде пишним.


• Яйця для бісквіта обов'язково збивай як мінімум 10 хвилин. В іншому випадку бісквіт підніметься під час випікання, але після того, як ти дістанеш його з духовки, він швидко осяде.


• Для приготування бісквіта використовуй тільки білий цукор, коричневий не підійде.


• Чим жирніше вершкове масло, тим смачніше і пишніше вийде твоя солодка випічка.


• Дістань всі необхідні інгредієнти з холодильника приблизно за годину до початку приготування – вони повинні мати кімнатну температуру.


• Якщо ти хочеш приготувати шоколадний бісквіт, то враховуй, що при додаванні певної кількості какао-порошку слід відповідно зменшувати кількість борошна.


• Перед тим як відправити свій бісквіт в духовку, обов'язково гарненько її прогрій.

Бісквіт вимагає певної вправності, тому не переймайся, якщо з першого разу у тебе щось не вийде. Дотримуйся наших рекомендацій, і твій бісквіт обов'язково буде пишним і смачним.