Білий чай користь і шкода, білий чай корисні властивості, білий чай як заварювати

  Білий чай вважається найціннішим і найдорожчим чаєм з усіх сортів наявного чаю. Білий чай, користь якого незаперечна, насправді має право називатися найкращим з усіх існуючих, 

 так як вміст вітамінів і корисних речовин в ньому практично фантастичне. Через відсутність термічної обробки зберігаються всі корисні речовини, присутні в чайному листі.

Є така легенда, судячи з якої, можна вирішити, що білий чай був найпершим з усіх тих, що ми спробували на землі. За легендами Китаю, на землю зійшов Божественний Землевласник, який став пробувати різні рослини, і йому попалися отруйні.

Йому стало настільки погано, що він став вмирати, ліг під дерево, і ось тут сталося диво. З листочка впала крапля, яка повністю зцілила божественного землевласника, повернула йому життєві сили.

Як стає зрозуміло, ця крапля була першим чаєм, настоєм води на чайному дереві.

Білий чай, користь якого сьогодні вже навіть і не заперечується, насправді дійсно зберігає в собі масу корисних речовин через ту обробки, якій піддаються.

 Білий чай, властивості якого ми сьогодні описуємо, має досить складну процедуру обробки, а також збору, яку не можна змінити. За традиціями Китаю, білий чай можна збирати лише в один час доби, а саме, рано вранці.

Збір чаю відбувається з 5 ранку до 9 ранку, і ні хвилиною пізніше. Ряд певних правил накладає обов'язки і на збирачів чаю.

Наприклад, ті, хто допущений стосуватися ніжних листків білого чаю, повинні харчуватися лише певної їжею. Суворо під забороною стоять такі прянощі, як часник або цибулю, а також будь-які спеції або продукти з яскраво вираженим запахом.

Також ні в якому разі не можна вживати збирачам, фасувальникам і Сушильники чаю і алкоголь. Технологія збору досить проста, але вона і визначає елітність такого чаю.

Перш за все, для того, щоб отримати сорт білого чаю, збирають тільки по одному або по два верхніх листочка. Після цього кожен з листочків сушать над парою, а після - все висушую.

Білий чай, купити який дозволити може собі далеко не кожен, уже візуально відрізняється від будь-якого сорту зеленого чаю. Адже його листочки не скручує, як це роблять при обробці багатьох чайних сортів.

Крім того, білий чай проходить спеціальну, полегшену ферментацію. Ця ферментація проходить тільки лише природним шляхом, і ніяк інакше.

  Можливо, білий чай, ціна якого висока, так стоїть саме через те, що в його виробництві немає ніякого машинного праці, все робиться по-старому, а значить, цінується ще більше. Якщо говорити про якість білого чаю, то саме сушка відповідає за те, наскільки цінним продукт вийде на виході, тому жодного моменту в цій технології упускати не можна.

 Білий чай зазвичай можна розпізнати по самих різних ознаках, і наскільки якісний продукт потрапив вам в руки, ви теж можете визначити самостійно. Якщо у вас в руках білий чай, уважно вивчіть його листочки.

Якщо вони досить цілі, то вам попався дуже якісний чай. Так, сам листочок може бути дуже навіть непоказним і кривим, але тут про якість говорить не зовнішній лиск або кривизна, а саме цілісність.

Крім того, на всіх сортах елітного білого чаю на листочках обов'язково присутні ледве помітні оку маленькі ворсинки.

Білий чай як заварювати

Білий чай потрібно вміти заварювати, і не тільки через те, що ціна його досить висока. Справа в тому, що якщо його заварити неправильно, то ви не отримаєте навіть дещиці того смаку, яким, по ідеї, повинні були насолоджуватися.

Білий чай ніхто і ніколи не заварюють крутим окропом, більше того, воду для нього не можна кип'ятити, тільки прогрівати. Температура води при цьому не повинна перевищувати 70 градусів.

  Якщо вода буде кип'яченої, то солі випадуть в осад, а це говорить про те, що ви не зможете отримати чистий смак білого елітного чаю без сторонніх домішок.

 Якщо ви вирішили придбати білий чай, то повинні знати, що зберігати його потрібно тільки при кімнатній температурі, в скляній ємності, яка щільно закривається, або в жерстяній коробці з хорошою кришкою, щоб туди не проникали запахи.

 Білий чай, користь якого сьогодні незаперечна, отримав свою незвичайне назва саме через ворсинок, яким покриті листочки. Що стосується інших видів чаю, то у них немає такої відмінною риси через високого рівня ферментації.

Так що будьте уважні - якщо під виглядом білого чаю вам продають чай без ворсинок, то, швидше за все, вас вводять в оману. На сьогоднішній день є всього чотири сорти білого чаю, але лише два з них можна назвати елітними чаями високого гатунку - це Білий Півонія і Срібні Голки.

 Найкращий чай з виду білих - це Срібні голки. Його збирають з бруньок молодих листочків, поки вони ще не розкрилися. Смак у цього чаю відмінний, дуже ніжний, запах свіжий, ненав'язливий.

Такий чай, якщо його правильно заварювати, сам по собі солодкуватий. Але якщо порівнювати сорт Срібні Голки з сортом Білий Піон, то другий стає нерідко більш кращим для інших, так як він має боле яскраво виражений смак і запах, і ті, хто не дуже добре розбирається в китайському чаї, вважають його більш цікавим.

 Білий чай низького сорту називається більш, ніж дивно - перший сорт відомий під назвою Подарункові Брови, а другий - Брови Довголіття. Цей чай готують з тих листочків, зібраних для елітних сортів, що не зберегли свою цілісність у процесі виготовлення.

Ці чаї набагато міцніше елітних білих, коштують вони в рази дешевше, і схожі на звичайний зелений чай.

 Якщо купувати білий чай, який фасували фабричним чином, про можете бути заздалегідь впевнені в тому, що купуєте низькосортний його вигляд. Просто справа в тому, що крихкі і ніжні листочки білого чаю не перенесло б фабричної обробки, все робиться тільки вручну, звідси і така висока ціна.

 Білий чай, користь якого сьогодні нами обговорюється, деякі китайські виробники фасують й іншим способом - роблячи з нього кульки з квітками хризантеми або ж жасмину, лілії. Це дуже красиво виглядає в заварювальному чайнику, так як поклавши туди таку заварку, при заливанні гарячою водою ви бачите справжній букет.

Звичайно, від такого чаю отримуєш дуже велике естетичне задоволення, однак, про чистому смаку білого чаю говорити вже не доводиться, оскільки сильний квітковий аромат абсолютно заглушає тонкі шляхетні нотки білого чаю. Так що скручений подібним чином у квітах білий чай сьогодні потрібно сприймати лише як прикраса вашого столу, і подавати його тільки в скляному посуді.

 Білий чай купити все ж можна навіть і в наших країнах, але продаватися він буде тільки в спеціальних магазинах. Там завжди є можливість добре розглянути те, що набуваєш.

Також там можна легко порівняти різні сорти чаю, проконсультуватися з продавцем, який зазвичай є прекрасним фахівцем. Але ви повинні і самі знати кілька тонкощів.

Приміром, найкраще купувати білий чай тільки наприкінці травня або в червні, а все через те, що збір та підготовка такого чаю відбувається тільки лише в березні і квітні. Треба відзначити, що білий чай не надто довго зберігає свої властивості, так що краще всього не брати торішні листочки, ціну ви за них заплатите немаленьку, а от справжнього задоволення точно не отримаєте.

 Білий чай дійсно коштує чимало, однак, він легше тих же китайських зелених чаїв, так що ви отримаєте достатній обсяг ворсистих листочків. Ніколи не купуйте відразу багато білого чаю, так як він досить швидко видихається.

 Найкраще зберігати білий чай тільки в кераміці або в склі, в жерстяних банках краще цього не робити, так як чай починає «задихатися». У звичайних картонних упаковках чай втрачає свою свіжість, аромат і смак вже за тиждень.

 Білий чай, властивості якого ми описуємо, потрібно вміти не тільки заварювати, а й пити. Як ми вже говорили вище, смак і аромат справжнього білого чаю настільки тонкий, що не варто його пити відразу ж після того, як ви поїли.

Крім того, після вживання продуктів з яскравим смаком або запахом ви точно не зможете оцінити всі принади білого чаю. Крім того, білий чай - це благородний напій, в нього не досипають цукор, його не п'ють вприкуску з цукеркою.

Це самостійний напій, смаком якого потрібно насолоджуватися, ні з чим не змішуючи.

 Як ми вже згадали вище, білий чай, користь якого нами обговорюється - дуже дорогий і ексклюзивний напій. Для того щоб китайські збирачі могла зібрати кілограм чаю з ворсинками, їм потрібно обробити не менше 150 тисяч нирок.

Насправді, одній людині це зробити навіть не під силу за один день. Треба сказати, що білий чай збирають лише протягом двох днів у році, так як цей білий ворс дуже швидко зникає при зростанні листочків.

Крім того, поруч з плантаціями білого чаю завжди ростуть фруктові гаї. Період збору білого чаю завжди приходить на період цвітіння фруктових гаїв.

Це обов'язкова умова, оскільки ворсинки і молоді листочки білого чаю вбирають аромат квітів, а ця умова дуже важливе для справжніх цінителів смаку - адже цей аромат після розкривається в чайному букеті.

 Треба відзначити, що через те, що збір настільки короткостроковий, ціна елітних сортів білого чаю набагато вище тисячі доларів за один кілограм.

 Білий чай, користь якого незаперечна, в найдавніші часи навіть не був напоєм. Ці листочки називали ліками від самих різних хвороб.

Трохи пізніше цей екзотичний напій міг пити тільки сам імператор.

 Усі корисні властивості, які є в білому чаї, зберігаються повністю, так як обробка цього продукту через крихкість просто мінімальна.

 У білому чаї просто величезна кількість катехінів - антиоксидантів і поліфенолів, біофлавоноїдів. Ці речовини активно борються з раковими клітинами, вони дуже добре впливають на імунну систему людини.

Крім того, білий чай - це вічна молодість, на думку експертів, так як речовини, які містяться в цьому чарівному напої, повністю блокують дію вільних радикалів на організм людини, а отже, цілком успішно уповільнює старіння.

 Треба також зазначити, що вживання білого чаю не дасть розвиватися карієсу на зубах, не дозволить з'явитися зубному каменю, так як в ньому багато фториду, що перешкоджає цим утворенням.

 Що стосується вітамінної складової чаю, то всього одна чашка правильно завареного напою буде містити в собі набагато більше вітамінів і мінералів, ніж велика порція свіжозрізаної шпинату. Тому властивості чаю так часто використовуються в самих різних областях - починаючи від медицини і закінчуючи парфумерією та косметологією.

 Також білий чай може посприяти загоєнню ран, в ньому дуже багато вітаміну С і В1, вітаміну Р, а все через те, що при сушінні елітного білого чаю повністю відсутня термічна обробка. Потрібно також відзначити, що білий чай може значно підвищити згортання крові навіть при не регулярному вживанні, а якщо говорити про різних захворюваннях серця, то білий чай допоможе впоратися з самими різними недугами.

Єдиний його недолік при цьому залишається тільки в тому, що він дуже дорогий.

 Пам'ятайте про те, що білий чай ні в якому разі не можна заварювати окропом або кип'яченою водою. Це може геть позбавити білий чай його чарівного аромату або смаку.

Найкраща вода для заварювання білого чаю - це джерельна, так, принаймні, кажуть на батьківщині чаю.

 Якщо ви придбали білий чай в цілющих цілях, то його варто заварювати трохи інакше - до 10 хвилин. Крім того, потрібно сказати, що білий чай відмінно переносить близько 4 повторних заварювань.

Для того щоб смак білого чаю розкрився максимально, чайник для початку потрібно прогріти, після цього помісити туди білий чай в сухому вигляді, кришку заварочной посуду при цьому закривають. Після цього потрібно витримати деякий час листочки в распаренной фарфоровому або ж керамічному посуді, а після налити гарячу воду.

Вода при цьому повинна мати температуру не нижче 50 градусів, і не вище 70.

 Якщо купуєте певний сор білого чаю, поцікавтеся у продавця, як його заварювати правильно, тому що багато чого залежить від сорту. У середньому, час першого заварювання для білого чаю становить 5 хвилин, а для повторного - приблизно 2 хвилини.

Колір готового напою дуже світлий, приємний, золотисто-жовтий. Смак у білого чаю також дуже м'який через те, що в ньому зовсім немає ні кофеїну, ні таніну.

Зате присутня теїн, який дуже добре впливає на нервову систему людини, однак, не призводить до підвищеної збудливості.

 Якщо ви звикли до кави або до чорного чаю, то вам купувати білий чай відразу і не рекомендується. Для початку перейдіть на більш м'який зелений чай, заварюйте його правильно, і лише через час вам стане доступний смак справжнього білого чаю.

В іншому випадку, і аромат, і смак вам здасться дуже бляклим на тлі різкого і пряного аромату справжньої кави.