Скільки варити раків за часом рецепти

Чудовий делікатес - раки - любимо багатьма, але багато хто цікавиться, оскільки не знають, скільки варити раків по часу. По-перше, раків треба правильно вибрати.

Раків зазвичай поділяють на дрібні, середні і великі. Природно, що від розміру особини буде, перш за все, залежатиме, скільки варити раків по часу.

А про це ви можете дізнатися далі в нашій статті...По-друге, раки повинні бути живими. Мертвих раків потрібно викидати, тому що, потрапивши в киплячу воду, навіть один мертвий рак, може зіпсувати все блюдо.

Якщо ви не можете відразу зварити раків, поставте посуд з ними в прохолодне місце, щоб раки як можна довше залишалися живими. Коли улов дуже великий, багато рибалки радять раків заморозити, а потім, не розморожуючи, зварити, дотримуючись основних рекомендацій, скільки варити раків по часу.

По-третє, перед варінням раків потрібно підготувати. Деякі це зводять до простого чищення щіткою того місця, де у раків накопичується мул і бруд.

Але є гурмани, хто цим не обмежується: у кожної особини вони відривають середню частину хвоста разом з кишечником. Якщо врахувати, що раки під час цієї процедури ще живі, не кожен любитель делікатесів може спокійно спостерігати за цією процедурою, не те, щоб так жорстоко їх очищати.

Але знаючі люди стверджують, що інакше не можна: смак раків зіпсується.

Якщо ми провели підготовку правильно, слід визначити, скільки варити раків по часу. Дрібних раків варити 25 хвилин, середніх раків - 35 хвилин, а якщо у вас великі особини - то всі 45 хвилин.

Що потрібно робити і як саме варити раків -

Каструлю для варива раків потрібно взяти велику, з розрахунку один літр води на чотири кілограми раків. Наливаємо води, приблизно дві третини каструлі.

У бульйон обов'язково потрібно додати лавровий лист, кріп, чорний перець, можна додати лимон. Але це на любителя: лимоном можна полити вже готову страву.

Сіль в бульйон кладуть з розрахунку одна столова ложка на два літри води. Пробувати бульйон на кількість солі безглуздо, тому що раки при варінні візьмуть стільки солі, скільки треба.

Тут якраз потрібно слідувати рецептом, а не довіряти власним відчуттям.

Воду з приправами для варіння раків доводимо до кипіння, потім вимикаємо вогонь під каструлею. Вскипевшая вода повинна настоятися десять-п'ятнадцять хвилин, після чого знову включаємо плиту і доводимо воду до кипіння вдруге.

Потім обережно опускаємо в киплячу воду раків і стежимо, скільки варити раків по часу. Деякі гурмани вважають, що раків слід опускати в киплячу воду виключно вусиками вниз, але це перевагу не знаходить наукового пояснення.

Коли вода знову закипіла, вогонь під каструлею потрібно зменшити до мінімуму і продовжувати варити раків по часу. Деякі накривають каструлю кришкою, але так роблять не всі.

Набагато цікавіше спостерігати, як поступово раки стають ніжно-червоного кольору, що вказує на їх готовність. Але краще орієнтуватися на годинник, тому що, скільки варити раків по часу залежить від розміру особини, м'ясо повинно добре проваритися.

Зварених раків, потрібно дістати з каструлі з допомогою шумівки і викласти на тацю. Особливою сервірування раки зазвичай не вимагають, так як варені раки - саме по собі, дуже красиве блюдо.

Правда, кілька тонко нарізаних скибочок лимона картину, як кажуть, не зіпсують.

Корисні властивості раків

Варені раки надзвичайно корисні, так як вони багаті йодом, без якого неможлива робота всього організму. Також у рамках міститься цілий комплекс вітамінів і мікроелементів, а найголовніше, що м'ясо раку - це білок, який корисний людині.

У 100 грамах варених раків міститься всього 75 ккал у 100 грамах. Зберігати раків, які були зварені, краще в тій воді, в якій вони варилися, але не більше трьох діб у холодильнику.

Корисно варити раків і вживати в їжу людям, страждаючим захворюваннями селезінки, при сечокам'яній і жовчо - кам'яної хвороби. Варити раків краще самостійно, тому що готові варені раки, могли бути приготовлені з порушенням рецептури, наприклад, вам можуть продати зварених мертвих раків.

Як же відрізнити раків, яких зварили живими, від тих, яких зварили з порушенням рецепту- Якщо ви купуєте цей делікатес, наприклад, у ресторані чи кафе, зверніть увагу на хвіст.

У правильно зварених раків хвостики підібгані під тулуб. Випрямлені хвостики означають, що раки були зварені мертвими, і від такої страви слід відмовитися.

Раки рецепти приготування 

Деякі любителі раків воліють варити їх не воді, а в пиві і навіть в квасі. Співвідношення води до пива має бути один до одного.

Підготовка раків повинна бути такою ж, як і при рецепті, коли раків варять у воді.

На природі, якщо під рукою немає підходящої каструлі для варіння, раків можна запекти на багатті. Промийте раків, видалите мул і бруд.

Обсушіть кілька хвилин на відкритому повітрі. Потім загорніть кожного раку у фольгу і акуратно покладіть у вугілля.

Якщо раки невеликі і вугілля досить гарячі, то готувати раків, таким чином, потрібно п'ятнадцять-двадцять хвилин.

Раковий суп

Почистіть половину цибулини і половину моркви середнього розміру. Поріжте овочі кубиками і підсмажте на вершковому маслі.

Влийте в каструлю половину літра курячого бульйону, а потім розбавте його гарячою водою, щоб вийшов літр рідини. Коли бульйон закипить, покладіть в нього триста грамів м'яса раків, сіль і перець за смаком, лавровий лист.

Вариться суп на несильному вогні приблизно півгодини. Потім дайте супу охолонути і збийте блендером до отримання рідкого пюре.

В іншому посуді розігрійте масло і перемішайте його з однією столовою ложкою борошна. Влийте туди суп-пюре, закип'ятіть і додайте півсклянки двадцяти процентних вершків, спеції і сік лайма.

Приємного апетиту!

Тепер ви вже знаєте, скільки потрібно варити раків по часу і як саме. Як бачите, ця процедура зовсім не складна.

Достатньо мати раків, спеції, вогонь і воду, щоб насолодитися прекрасним смаком цієї страви.

Бажаємо вам приємного апетиту! І не забувайте, що раки дуже корисний і смачний продукт.