Трав'яний чай

  Трав'яний чай на сьогодні - це зовсім не новинка, швидше, це майже історія. Сьогодні традиція пити чай з трав відроджується, а в минулі часи наші прабабусі тільки про такому чаї і знали, так як дістати хороший цейлонський чай майже ні в кого не було можливості.

І тепер знову набирає популярність збір ароматних лугових трав і фруктів, ніжних кольорів для заварювання власного трав'яного чаю.

Сьогодні ті люди, які не надто вірять у цілющі властивості зеленого чаю, не хочуть пити ароматизовані напої, а також бояться пити каву з-за шкоди для здоров'я, звертаються до збору трав. І тут все дуже добре зрозуміло, так як навіть в цейлонському чаї присутня достатня кількість кофеїну, а також таніну, яке не додає багатьом людям здоров'я.

Мало того, що ці речовини не завжди належним чином впливають на нашу нервову систему, так ще й багато користуються заваркою, яка простояла на кухні в чайнику не один день, а цього робити не можна ні в якому разі. Та й для діток звичайний чай з ароматизатором і підсилювачем смаку ніяк не підійде, якщо ви дбаєте про здорове харчування.

 Зате трав'яні чаї - це вже зовсім інша категорія. Їх заварювали з давніх часів, і популярність такого чаю років 700 тому була дуже велика - адже в наших краях ще не було альтернативи ароматним луговим травам.

Час минав, традиції змінювалися, цейлонський чай стали завозити і в наші країни, і стара добра традиція була майже забута. Насправді, трав'яні збори - це і не чай зовсім, так як приготований такий напій не з листочків чайного дерева.

Але умовно ми будемо називати напій, приготований з наших трав, саме чаєм.

Насправді, трав'яні чаї набагато різноманітніше, ніж звичайні. Адже можна готувати абсолютно різні збори, переслідуючи різні цілі.

Можна готувати лікувальний чай і вітамінний, чаї освіжаючі і зігріваючі. Можна готувати ароматні і фруктові чаї, ягідні чаї, і вони всі будуть дуже корисні, якщо приймати і збирати їх з розумом.

Звичайно, адже для того, щоб напій приносив максимальну користь, потрібно знати, коли і як збирати трави, але про це трохи пізніше. Ви можете зробити такий чай, який можна буде спробувати більше ніде.

Тому, радимо вам вивчити кілька головних умов і правил. Якщо ви вирішили побалувати себе власноруч приготованим чаєм.

Насамперед, ви повинні правильно збирати трави, ні в якому разі не виривайте все з коренем, а якщо знаєте, що ця трава розсіюється завдяки осіменіння, завжди залишайте частину її на галявині, щоб вони могла зрости і на наступний рік. Якщо збираєте листя малини або суниці, ожини або лохини, костяниці, то потрібно зрізати молоді листочки, але всього по кілька штук з одного гілки, а не залишати ягоди без листочків.

Те ж саме можна сказати про рослини, на яких ростуть квіти. Завжди збирайте так, щоб ще залишалися квіточки для визрівання насіння.

Так збираю чебрець, звіробій і м'яту, материнку і багато інші трави.

Що стосується квіток жасмину або пелюсток шипшини, липи, то їх потрібно збирати лише після того, як квітколоже розкрилося повністю. Ягоди теж збирають, як зазвичай - тільки стиглими.

Для того щоб ваш чай був ароматним, найідеальніший час для збору - це період повного цвітіння рослини. Крім того, трави, ягоди та інші рослини потрібно збирати лише після того, як роса пропала, а погода повинна бути сухою і теплою.

 Якщо ви збираєтеся робити ароматні трав'яні чаї, ви повинні також навчитися правильно сушити трави. Це насправді, наука не менш важлива, ніж сушка чайних листів для справжнього чаю.

Адже ви хочете, щоб ваші трави віддавали свій смак і аромат воді, а не просто збираєтеся насушити величезна кількість непотрібного сміття, який не несе в собі ні кольору, ні запаху. Зібрані трави ніхто і ніколи не сушить на сонце, тільки в місці, куди воно ніколи не потрапляє.

Це може бути горище або навіс, але приміщення обов'язково повинно добре провітрюватися для того, щоб трави правильно підсихали. Таким чином, трави сохнуть до своєї готовності.

Також ви повинні стежити за тим, що відбувається з травою під час сушіння. Потрібно стежити за тим, щоб не було гниття - а таке цілком може статися, якщо трава була зібрана в сирій дощовий день, після дощу, або під час випадання роси.

Те ж саме може статися, якщо приміщення невентилируемое, або ви викладені для просушування надто густо. Як бачите, багато тонкощів.

Якщо бачите, що трави чорніють, з ними без жалю доведеться розлучитися, так як в їжу вони вже не будуть придатними.

 Якщо ваша трава, зібрана для ароматного чаю, містить у своєму складі ефірні олії, то її сушать дуже повільно. Температура в приміщенні, де відбувається сушка, повинна бути достатньо високою - від 30 до 35 градусів.

Це робиться для того, щоб ефірне масло залишалося в аркушах або стеблі. До таких трав з вмістом ефірних олій відноситься материнка та чебрець, аїр.

 Є трави, які містять в собі глюкозиди, і їх сушать тільки при високих температурах від 50 до 60 градусів. До таких трав відноситься м'ята, а також пижмо і горицвіт, мати-й-мачуха і звіробій.

 Ті плоди і ягоди, в яких дуже високий вміст вітаміну С, можуть бути висушені лише в сушарці з температурою від 80 до 90 градусів. Це правило відноситься до барбарису і горобині, чорній смородині і шипшині.

 Те, що вам вдасться заготовити в сезон, потрібно ще вміти правильно зберігати. Ні в якому разі не змішуйте всі трави і не кладіть їх в одну ємність, це погано на них впливає.

За правилами, такі сушені трави найкраще залишати в полотняних мішках, і не там, де складно або холодно, не там, куди постійно потрапляє сонячне світло і не поруч з місцями, де зберігаються інші продукти, особливо такі, які мають сильний запах.

 Якщо трава має дуже сильний запах, наприклад, як м'ята або материнка, то краще всього зберігати її в склі, кераміці, в сухих ємностях, які можна щільно закрити, щоб уникнути вивітрювання запаху. Краще всього на кожну ємність зробити етикетку, так ви точно будете знати і час збору трави, і назва.

Адже деякі трави зберігаються тільки рік. У середньому, трави і квіти, листя можна при правильному зберіганні вживати до 2 років в їжу, що стосується ягід, то максимальний строк життя у сухому вигляді до 4 років, а ось коріння - до 3 років.

Дуже важливо для того, щоб приготувати хороший трав'яний чай, розбиратися також і в ароматі трави, в її смаку, потрібно вміти правильно скласти букет з трав. Звичайно, завжди будуть затребувані чаї, приготовані з одного типу трави, але ж можна поєднувати, отримуючи при цьому досить благородний напій з неповторним смаком і ароматом.

Як ви розумієте, тут буде грати роль дуже багато факторів. Наприклад, ви любите трави з сильним ароматом - мелісу і м'яту, чебрець або орегано (материнку), але адже аромат їх не поєднується, тому з пахучих трав можна буде вибрати тільки одну і доповнити її іншими травами.

Запах може бути дуже непередбачуваним, і не завжди приємним, якщо ви змішаєте те, що змішувати не рекомендується. А ще - справа в пропорціях. Багато - не значить смачно, не слід про це забувати.

Так що запам'ятайте, що найкраще брати кілька корисних трав з нейтральним смаком і запахом і додавати одну дуже ароматну.

 Трав'яний чай потрібно також правильно заварювати для того, щоб трави розкрили перед вами свій ароматичний букет і смак. Якщо ви любите чай з квіток, то він заварюється тільки в керамічній або фарфоровому посуді і тільки з допомогою крутого окропу.

  Такий чай не повинен вистоювати належний час, йому достатньо постояти від 5 до 10 хвилин, щоб вода могла приємним смаком і увібрала в себе запах пелюсток. Що стосується листя, то їх найкраще теж просто заварювати і наполягати.

Деякі воліють листя кип'ятити близько хвилини, але так пропадає маса корисних речовин, які ви з таким старанням і завзяттям зберігали.

 Що стосується висушених ягід, то їх ніколи не запарюють у цілому вигляді. Спочатку вам доведеться ягоду роздрібнити, після заливають окропом і дають цьому всьому настоятися протягом 10 хвилин.

 А ось коли мова йде про корі дерев, про коріння рослин або грубих частинах чагарнику - в точках, наприклад, то потрібно спочатку порізати як можна дрібніше, після залити холодною водою, відварити протягом 10 хвилин, а потім ще 15 хвилин дати постояти в щільно закритою посуді. Якщо ви впораєтеся з усіма завданнями, правильно підберете ароматні трави і успішно будете поєднувати їх по смаку, то потрібно сказати, що все це буде дійсно незвичайно смачним і корисним.

Такий чай дуже красивий, колір у нього насичений і яскравий, крім усього іншого, він просто ідеальний у плані корисних речовин, вітамінів і мінералів. Треба також враховувати не тільки те, що чай дуже корисний і смачний, адже він також поєднує просто масу самих різних вітамінів, мінералів і корисних речовин, а також містить такі речовини, які по праву можуть називатися біологічно активними - адже в ньому є вітаміни і ензими, ферменти, мікроелементи і органічні кислоти, а також багато інших речовин, які приносять нашому організму користь. 

 Як ми вже говорили трохи вище, всі чаї ми може розділити на лікувальні чаї і вітамінні чаї. Якщо ви шанувальник вітамінних чаїв, то можете приймати їх щодня, стільки разів, скільки вам буде завгодно.

Але що кається лікувального трав'яного чаю, то тут справа йде трохи інакше. Справа в тому, що деякі зібрані трави самі по собі є досить сильним ліками, тому призначити вам такий чай може лише ваш лікар, і ніхто інший.

Адже беручи сильнодіючий засіб без призначення, ви можете завдати собі шкоди, а деякі трави дійсно ніщо інше, як сильне ліки. Крім того, потрібно ще враховувати і той факт, що у багатьох трав є протипоказання, так що їх не можна пити всім підряд.

 Так який же чай вам вибрати, щоб він приносив лише одну користь-

 Спробуйте вітамінний чай, тонізуючий і підбадьорливий, його можна приймати з ранку, і складатися він буде з суничного листя, з лимонника і трави дягелю, з насіння або квіток сушеної лаванди і конюшини. Також для такого чаю відмінно підходить любисток.

 Якщо ви надто збуджені, і потрібно заспокоїти нервову систему, то можна пити чай, приготований із звіробою і малини, м'яти і ромашки, меліси і листя вишні, іван-чаю і первоцвіту. Такий чай можна вживати на ніч для швидкого засипання.

Якщо ви хочете підготувати свій організм до холодів, якщо хочете, щоб ранньою весною у вас не було авітамінозу, то краще всього пити в цей період чай з наступних трав - кропива і смородина чорна - малина і морква, шипшина і барбарис. Також просто чудово для цих цілей підходить і горобина, кропива і обліпиха.

 Якщо ви хочете підтримувати себе в тонусі і в літній період, то краще всього пити чай не з сушених, а з свіжих квіток і трав, і отримувати для себе максимальну користь.

 Які рецепти трав'яного чаю можна взяти на озброєння і готувати без побоювання щодня- Ось кілька рецептів збору, який несе в собі одні лише вітаміни

 Брусничний чай вітамінний

 Для приготування брусничного чаю вам потрібно буде взяти:

 квітки вересу - 2 грами;

 пелюстки шипшини - 2 грами-

 а також 5 грам суничного листя.

 Все змішати, заварити, настояти і пити як звичайний напій.

 Чай з первоцвітом вітамінізований

 Якщо ви хочете приготувати ароматний чай з первоцвітом, то вам для цього потрібно взяти приблизно 5 грамів первоцвіту і стільки ж грам звіробою.

 Для чаю з горобиною

 Для цього чаю потрібно взяти ягоди рябинные товчені - близько 30 грам, а також малини - 5 грам, і близько 2 грам ароматних смородинового листя.

 Суничний чай

 Такий чай не тільки ароматний, він ще містить у собі досить велику кількість вітаміну С. візьміть 10 грам суничного листя, додати трохи м'яти перцевої - 2 грам, а потім додати приблизно 2 грами звіробою.

 Мед і шипшина, вітамінний чай

 Мед і шипшину - просто дивовижне поєднання, яке є профілактичним для періоду, коли в організму знижена опірність. Але тільки мед в гарячий чай не додають, інакше він втратить свої унікальні властивості. Для приготування такого чаю вам буде потрібно взяти:

плоди шипшини - близько 20 грам

а також мед - 15 грам

ще сік лимонний - 5 грам.

Такий чай виходить напрочуд смачним і ароматним.

 Вітамінний Чай горобиновий

 Його готують з горобини, взятої у кількості 10 грам

 з меду - 15 грам;

 з материнка - 15 грам

 з 20 грам сушених плодів шипшини.

Збір загальнозміцнюючий

 Для такого збору вам буде потрібно взяти близько 3 грам суничного листя, приблизно стільки ж смородини чорної - можна ягоди, а можна і листя, також потрібно буде взяти чебрець і звіробій у кількості по 10 грам. Цей чай не тільки зміцнює імунітет, він чудово впливає на нервову систему.

 Є й інші загальзміцнювальні збори, обов'язково спробуйте приготувати. Наприклад, збір з 6 грам шипшини сушеного, 6 грам обліпихи, їх 2 грам золототисячника і 2 грам кореня солодки з медом і сушений кульбабою зможе допомогти вам протистояти застудам.

 Можна готувати і з такого рецепти - шипшина - до 30 грам сухих плодів, кропива - до 30 грам сушених листя, а також чорниця - до 20 грамів ягід, черемуха - 10 грам. Цю суміш спочатку протягом 10 хвилин проварюють, після настоюють цілу годину і п'ють з медом.

 Можна також спробувати і чай на основі брусниці загальнозміцнюючий. Готують його так. Потрібно взяти трохи плодів шипшини - до 30 грам - також листя кропиви - до 30 грам;

 Мед і брусницю за смаком.

 Якщо у вас закрепи, то цей чай не рекомендують, так як він скріплює.

 Що стосується лікувальних трав'яних чаїв, то їх можна пити тільки вказаними дозами, тільки під наглядом лікаря. Потрібно сказати, що лікувальний чай може зберігатися у вашому холодильнику до 3 днів, і пити його зазвичай призначають до їди через півгодини.

 Ось кілька рецептів лікувальних чаїв. Перш, ніж приймати такі кошти.

Обов'язково проконсультуйтеся з вашим лікарем, і дізнайтеся, чи немає ніяких протипоказань для такого збору.

 Отже, чай при застудах

 Вам потрібно буде взяти:

сушені квітки ромашки - до 10 грам;

липу - до 10 грам;

бузину чорну - 10 грам;

перцеву м'яту - 10 грам.

Потрібно взяти столову ложку такої суміші і заварити окропом. Після все потрібно приблизно на півгодини укутати, щоб настоялося, а потім приймати тільки в гарячому вигляді, можна додавати лимон за смаком.

 Сечогінний чай

 Для цього чай вам потрібно взяти трави в наступних пропорціях:

смородини листя - 5 грам;

еспарцет - 5 грам;

звіробій - 5 грам.

 Чай при колітах на основі чорниці

 Потрібно взяти:

плоди чорниці - 2 грами;

ромашкові квіти - 2 грами;

перцеву м'яту - 2 грами;

кропиву - 2 грами.

 Насправді, варіантів самих різних зборів може бути маса, а вітамінні чаї можуть вам доставити величезне задоволення, так як ви відчуєте себе справжнім чарівником, чаклуючи над чайником і складаючи запашні букети. Спробувавши правильно заварений і приготований чай з трав, ви навряд чи будете стверджувати, що немає нічого смачніше і ароматні цейлонського чаю.