Простий рецепт сирного пирога: відмінна домашня випічка

Сир – не просто смачний і поживний білковий продукт. Він може послужити основою для приготування різних страв: солодких запіканок, чизкейка, розсипчастого печива, сирного пирога. Історія виникнення рецептів пирога на сирною основі має найдавніші корені: їх стали випікати ще в Єгипті з 9500 роках до н.е. Кулінарні рецепти єгиптян передалися римлянам і грекам. А сьогодні сирний пиріг є улюбленим ласощами американців, європейців і росіян.

Приготувати сирний пиріг досить просто. Два рецепта в солоному і солодкому варіанті допоможуть вам забезпечити сім'ю смачним доповненням до вечері.

Солодкий сирний пиріг

• Загальний час приготування: 1 година


• Порцій: на 6 персон

Інгредієнти:

• Жирний сир (18%) – 380 г;


• М'який вершковий сир – 380 г;


• Вершкове масло – 75 г;


• Розсипчасте печиво (краще "Ювілейне" традиційне) – 120 г;


• Ванілін – 1 ч.л .;


• Куряче яйце – 5 штук;


• Жирна сметана – 1 стакан;


• Кукурудзяна мука – 65 г;


• Цукор – 180 г;


• Сіль – 1/2 ч.л.

Покрокова інструкція до приготування:

1. Подрібнити печиво в блендері. Тим часом, розтопити в сотейнику вершкове масло (половину від загальної кількості, зазначеного в інгредієнтах). До кипіння не доводити. Змішати крихту з цукром і маслом до отримання густої однорідної консистенції коричневого відтінку. Порада: цукор можна використовувати коричневий. Таким чином поступають європейці при приготуванні чізкейку. Пиріг виходить більш корисним і смачним. Однак це необов'язково.


2. Змастити деко або форму для приготування пирога залишками масла. Розподілити отриману масу по ньому. Розігріти духовку до 180 ° С, і відправити в неї ємність на 20 хвилин.


3. Відокремити жовтки курячих яєць від білків. В окрему ємність з сиром ввести по порядку: сир, жовтки. Перемішавши масу до однорідної консистенції, додати ваніль, сметану і кукурудзяну муку. За смаком можна додати вказану кількість солі. В окремій ємності збити білки з цукром до консистенції густої рідини. Намагатися змішувати інгредієнти таким чином, щоб отримана субстанція стікала з ложки важкими краплями.


4. Додати 1/3 частина білків до сирної маси, обережно вимішати, а потім ввести частину.


5. Дістати деко з духовки і вилити масу, що вийшла на корж. Знову відправити в духову шафу на 40 хвилин.

Подавати солодкий сирний пиріг можна з будь-яким доповненням до смаку. Найбільш приємне поєднання – журавлинний соус. Його можна приготувати, зваривши 200 г журавлини з 50 г цукру і 20 мл оцту, протягом 20 хвилин. Отриману суміш процідити і полити пиріг. Чудовим доповненням послужать різноманітні топпинги – від карамельного до шоколадного. У Канаді воліють подавати сирний пиріг, присмачений кленовим сиропом. У Росії люблять щедро заливати блюдо згущеним молоком.

Пікантний сирний пиріг із зеленню

Загальний час приготування: 90 хвилин

Порцій: на 4 персони

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 750 г;


• Молоко -1 стакан;


• Сухі розсипчасті дріжджі – 1 пакетик;


• Куряче яйце – 2 штуки;


• Вершкове масло – 150 г;


• Сіль – за смаком.

Для начинки:

• Зелень (асорті) – 1 пучок;


• Ріпчасту цибулю – 1 велика головка;


• Сир – 300 г;


• Жирні вершки – 300 мл;


• Куряче яйце – 4 штуки;


• Спеції, сіль і перець – за смаком.

Покрокова інструкція до приготування:

1. Борошно змішати з двома яйцями. Додати вершкове масло, нарізане невеликими кубиками, висипати в тісто дріжджі і залити теплим молоком. Ретельно замісити і прибрати на 20 хвилин у тепле місце.


2. Розігріти духовку до 180 ° С. Приступити до приготування начинки для сиру.


3. Збити віночком 4 яйця, з'єднати їх з вершками. Засипати в масу дрібно нашатковану зелень і цибулю. Додати сир, ретельно перемішати, приправити будь-якими спеціями на свій розсуд.


4. Змастити деко олією. Помірно тонким шаром розподілити по ньому розкачане тісто. Воно повинно залишатися по краях форми. Слідом залити начинкою, підняти краю і закрутити їх. Відправити в духовку на 40-45 хвилин до готовності.


5. Такий варіант пирога буде смачним як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Найбільш прийнятне поєднання для нього – кава з молоком. Пиріг можна використовувати в якості сніданку, він досить поживний і корисний. При приготуванні його начинки, зелені та спецій не слід жаліти – так блюдо вийде більш насиченим. За смаком він трохи нагадує відомі молдавські плацинди, з різницею в тесті і приготуванні.

Сирні пироги – блюдо, яке вимагає не стільки уважного слідування рецептом, скільки наявності фантазії та імпровізації у господині. Базове солодке блюдо може перетворитися на гострий пікантний пиріг, якщо замінити спеції і виключити печиво. Подавати сирний пиріг можна з будь-якими наповнювачами за смаком. Солодку випічку краще прикрашати ягодами, розтопленим шоколадом або згущеним молоком. Солоні сирні пироги подаються з гілочками зелені і шматочками овочів. Прийнятно використовувати для прикраси оливки і маслини.

Пиріг з сиру – універсальне блюдо, що володіє ніжним смаком як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Крім своїх смакових достоїнств, сирний пиріг несе безліч корисних і поживних властивостей для організму.