Як приготувати пиріг з капустою: його люблять усі

З незліченної безлічі пирогів з начинкою – пироги з капустою, мабуть, найпопулярніші в нашій країні. Це і відмінне пісне блюдо і повноцінний обід і відмінний перекус.

Готувати пироги з капустою в духовці можна з сирої та квашеної капусти, доповнюючи її м'ясними, овочевими або грибними начинками.

Пиріг з капустою дріжджовий

Пиріг готується з кислою квашеної капусти, яку перед вживанням слід трохи підсмажити.

Нам знадобиться:

• Капуста смажена – 500-600 г;


• Яйце – 1 шт .;


• Оливкова олія – 3 ст. ложки;


• Тепла вода – 200 мл;


• Борошно – 400-500 г;


• Дріжджі – 6 г;


• Сіль – 1 год. Ложка;


• Цукор – 1 ст. ложка.

Приготування:

1. У глибоку миску налей воду, додай цукор, дріжджі, сіль і рослинне масло. Перемішай все гарненько.


2. В воду поступово всип 200 г борошна та перемішай тісто. Ємність накрий кухонним рушником і дай постояти 25-30 хвилин.


3. Потім тісто виклади на стіл і, поступово додаючи борошно, вимести м'яке тісто.


4. Готове тісто розкачати в коло і в середині виклади смажену капусту (капусту виклади уздовж так, щоб з двох сторін залишилися однакові горизонтальні боковинки).


5. Тісто з боків разрежь на паралельні смужки. З двох сторін починай складати смужки поперемінно, закриваючи ними капусту в середині.


6. Деко змасти рослинним маслом і виклади на нього пиріг.


7. Яйце збий і змасти їм за допомогою кулінарної пензлика пиріг (щоб домогтися рум'яної скоринки).


8. В духовку (попередньо розігріту) помісти деко на 35-40 хвилин (температура – 180 градусів).

Для приготування такого пирога ти можеш використовувати готове покупне дріжджове тісто.

Швидкий капустяний пиріг

Для приготування пирога найкраще використовувати молоду зелену капусту.

Нам знадобиться:

• Яйце – 3 шт .;


• Вершкове масло – 100 г;


• Капуста – 500 г;


• Борошно – 5 ст. ложок;


• Сода – - ч. ложки;


• Кефір – 1 стакан;


• Спеції: сіль, кріп, кмин.

Приготування:

1. У глибокій мисці розмішай 2 яйця з- ч. ложки солі, додай соду (не гасіння, оскільки кислота кефіру сама погасить соду). Влий кефір.


2. Всипати в кефір поступово муку, кожен раз ретельно розмішуючи, поки не замісила тісто, як на оладки.


3. Капусту порубай дрібною соломкою, посоли і пам'ятай руками, щоб виділився сік. Додай дрібно нарізаний кріп, кмин і трохи солі.


4. У сковороді розтопи вершкове масло (50 г) і додай туди капусту. Протушкуй капусту на повільному вогні 15-20 хвилин.


5. Збий яйце і вилий його у вже готову капусту, розмішати.


6. Форму для пирога змасти маслом, вилий туди 1/3 частину тесту.


7. Зверху уклади начинку з капусти і залий рештою тестом.


8. Вершкове масло (заморожене) натри на крупній тертці і посип зверху пирога.


9. Духовку розігрій до 180-200 градусів, помісти в НЕ форму з пирогом. Час запікання – 40-50 хвилин.

Готовий пиріг можна подавати до столу гарячим або використовувати в якості холодної закуски.

Пиріг з капустою на молоці

Для приготування пирога візьми в якості доповнення до начинки будь копчене м'ясо.

Нам знадобиться:

• Молоко – 0,5 склянки;


• Борошно – 2 склянки;


• Сметана – 400 мл;


• Капуста білокачанна – 0,5 кг;


• Яйце – 4 шт .;


• Розпушувач тіста – 1 год. Ложка;


• Цукор – 1 ст. ложка;


• Масло вершкове – 100 г;


• Цибуля ріпчаста – 1 шт .;


• Копчене м'ясо – 150 г;


• Сіль, спеції, зелень.

Приготування:

1. Вершкове масло розтопити на водяній бані, додай в нього 3 яйця і влий молоко. Все перемішай.


2. Борошно змішати з розпушувачем і сіллю. Всип в тісто і розмішати до однорідності.


3. Капусту дрібно нашаткуй, посоли, додай улюблені спеції і дрібно нарізаний лук. Перемішай руками.


4. Копчене м'ясо наріж невеликими кубиками і змішай з капустою.


5. Змасти форму для запікання рослинним маслом, посип трохи борошном і поллєш половину тіста.


6. Розмісти поверх начинку і залий рештою тестом.


7. Духовку розігрій до 200 градусів і помісти в неї пиріг. Готуй приблизно 30-40 хвилин (готовність перевіряй за допомогою зубочистки).

Такий пиріг можна зробити відкритим, виливши в форму відразу все тісто і помістивши на ньому начинку – вийде не тушкована, а підсмажена начинка.

Поради

• Щоб скоротити час випічки, ти можеш зробити не один великий пиріг, а кілька маленьких і випікати їх 15-20 хвилин.


• Капустяний пиріг можна подавати зі сметанним або томатним соусом.


• Якщо ти використовуєш для приготування пирога не надто молоду капусту, можна розм'якшити її допомогою гасіння: на вершковому маслі обсмаж капусту, влий трохи молока і протушкуй її на повільному вогні.


• Як доповнення до капустяної начинці ти можеш додавати смажені і мариновані гриби, м'ясний фарш або різні м'ясні продукти (ковбасу, сосиски), рубані варені яйця, зелений консервований горошок і т.д.

Приготований в духовці пиріг з капустою – хороший варіант для святкового столу і в якості повсякденного страви в дні посту.