Яким має бути харчування хворих
В організації харчування хворих, що знаходяться в стаціонарі, беруть участь як медичні працівники, так і працівники харчоблоку. Лікар, який проводить обстеження і лікування хворого, призначає йому певну дієту, роблячи відповідну позначку в історії хвороби. Загальна повсякденне керівництво харчуванням хворих здійснює лікар-дієтолог, який відповідає за правильне складання і застосування лікувальних дієт, крім того, надає консультативну допомогу лікарям відділень у виборі дієтичного харчування. Так яким має бути харчування хворих-
Організація харчування в лікарні
Безпосереднє керівництво роботою харчоблоку (контроль за якістю продуктів, їх закладкою, приготуванням їжі, доставкою в відділення) покладають на дієтсестра. Роздачу готової їжі виробляють тільки після зняття проби черговим лікарем стаціонару. Їжа на харчоблоці готується згідно порционник, який щодня складає головна сестра лікарні. При складанні його головна сестра підсумовує порционник, що надходять з відділень і з приймального покою на хворих, що надійшли вночі.
Доставку їжі здійснюють централізовано в певній посуді на спеціальному автотранспорті, який ніде більше не використовується. Бачки і каструлі для їжі завжди повинні бути чистими і мати кришки. У відділеннях їжа доставляється в роздавальну, де є нагрівальні прилади: електричні чи газові плити, гаряча вода, мийки. Роздачу їжі хворим виробляють буфетниці. Посуд миють у спеціальних мийках з гірчицею, після чого обполіскують під струменем гарячої води і ставлять в спеціальні сушильні шафи або на сітки. Виделки і ложки сушать. Так миють посуд в соматичних відділеннях (терапії, хірургії і т. Д.). Хворі харчуються в їдальні з хорошим природним освітленням.
Яким має бути харчування хворих: умови
Стільці повинні бути без м'якої оббивки, щоб їх було легко протирати. Після кожного прийому їжі проводиться прибирання обідніх столів, а в кінці дня столи миють гарячою водою. Харчові відходи збирають в закриті бачки і своєчасно виносять. Їдальня, роздавальна повинні утримуватися в чистоті, за цим стежать буфетниці, але контролюють їх старша сестра та палатні медичні сестри.