Сорти бджолиного меду

В даний час відомо близько 60 сортів бджолиного меду в залежності від рослин-медоносів в тому чи іншому регіоні або пори року. Кращі сорти бджолиного меду комахи збирають з квітучих дерев: акацієвий, липовий, яблучний, а також кленовий і Горобиновий. Трохи поступаються їм в смаку, ароматі і консистенції сорти меду, одержувані з культурних рослин гречаний, бавовняний, соняшниковий, помаранчевий. Немає необхідності говорити про користь, принесеної сільському господарству інтенсивним додатковим запиленням. Тема нашої розмови сьогодні - сорти бджолиного меду.

• За технологічним способом приготування розрізняються сорти меду: стільниковий і спускний (відцентровий). Відцентровий мед виробляється шляхом відкачування його з бджолиних сот і надходить до споживача в штучній тарі. Набагато корисніше природна тара - 6-гранні комірки з восковими кришечками, що зберігають зрілість, смак, біологічну чистоту продукту.

• За місцем видобутку мед підрозділяється на регіональні різновиди. У нас в країні найбільш значущим визнаний башкирський мед, трохи поступається йому мед далекосхідний.

• Нарешті, за джерелом пилку сорти бджолиного меду поділяють на поліфлерний і монофлерний. Поліфлерний отримують з пилку кількох медоносів, що переважають у тій чи іншій місцевості (луговий, лісовий, тайговий, фруктовий). У поліфлерний виявляється можливим виділити один переважаючий медонос.

Корисні і смачні сорти меду

Чудовим смаком і ароматом володіє мед лугових трав і квітів (луговий, люцерновий), чагарників (барбарисовий, вересковий) і лікарських трав (мелісовий, м'ятний, іссоповий, шавлієвий, дягільний, ожиновий). Іноді медом нас можуть «обдарувати» декоративні рослини і квіти (Резедові, тюльпановий), а також ягоди (малина, суниця).

«Джерелом» виробництва бджолиного меду можуть з'явитися навіть бур'яни, такі як сурепка, осот, собача кропива, волошка луговий. Поживна цінність такого сорти меду варіюється від першокласного Будякової (добувається з будяків поникнули) до швидко кристалізується сорту, зі своєрідним смаком на любителя (одуванчіковий, сурепковий).

Окрему групу становить так званий падевий бджолиний мед - темніший і терпкий на смак, ніж інші сорти. У давнину вважали, що настільки дивовижний мед відбувається з роси, що впала з зірок.

Дослідження спростували цю поетичну легенду. Все виявилося набагато прозаїчніше. Бджоли виробляють його з екскрементів комах (вошей або попелиць), які, в свою чергу, харчувалися соками рослин, чагарників. Однак таке непоетічное походження меду не заважає присутності в ньому більшої кількості мінеральних речовин.

Надзвичайно рідкісний також сорт кам'яний мед. Це продукт диких бджіл, відкладався ними в розколини скель. Крім звичних вуликів, при виробництві цього меду практично відсутня віск (соти). У зв'язку з цим кам'яний бджолиний мед нагадує за зовнішнім виглядом шматочки твердого кристалічного речовини.

Крім вельми корисних, існують неприємні на смак і навіть просто небезпечні сорти меду. До них відноситься тютюновий мед, що готується бджолами з нектару квітучої тютюну. Він володіє неприємним запахом і гірким присмаком, немов засвідчуючи зайвий раз про шкідливість для людини рослини тютюну.

Шкідливі сорти бджолиного меду досить поширені. До числа, безумовно, шкідливих можна віднести рододендровий Сорти бджолиний мед через присутність в його квітках небезпечного алкалоїду, що викликає симптоми важкого отруєння: блювоту, нудоту, слабкість, втрату свідомості і т. П.

Не будучи фахівцем, ви не зможете точно визначити «вік» і сорт меду.

До числа маловивчених відноситься так званий радіоактивний мед. Доведено, що деякі сорти меду містять частинки радіоактивного елемента радію. Механізм його проникнення в бджолиний продукт незрозумілий, оскільки радій - вкрай рідкісний елемент-на Землі його запаси в 16 млрд разів менше кальцію і в 25 000 разів менше золота.