Як приготувати кролика.

Далеко не кожна господиня знає, як приготувати кролика, тому, що кролик на прилавках наших магазинів з'явився не так давно. А між тим, кроляче м'ясо вважається дієтичним продуктом.

У ньому високий вміст білка, дуже мало жиру і холестерину. Крім того, м'ясо кролика містить вітаміни, кальцій та інші мінерали.

У ньому багато фосфору, який необхідний для формування кісткового апарату і воно дуже корисно дітям. Тому, важливо знати, як приготувати кролика для дитячого харчування.

Втім, кролятину люблять всі: і діти, і дорослі. Вона легко засвоюється в організмі, так і просто смачний продукт.

А між тим, у Стародавній Русі кролятину не вживали в їжу. Цей звір зараховувався до нечистою твариною. Деякі старовіри досі поняття не мають, як приготувати кролика і відмовляються від вживання кролятини в їжу.

А ось європейці та представники азіатських народів, навпаки, завжди віддавали перевагу м'ясу кролика. Вони знають, як правильно приготувати кролика і найрізноманітніші страви і закуски з нього.

Обробка тушки

Перш ніж приступити до того, як приготувати кролика, потрібно ознайомитися з якістю м'яса. Справа в тому, що в задній половинці тушки менше кісток, і вона ідеально підходить для приготування других страв.

А ось передня частина більше підійде для різних бульйонів.

Ви придбали кролячу тушку. Добряче промили її. І зупинилися в роздумах: як приготувати кролика- До відома господинь: кролика можна

- запекти в духовці,

- загасити,

- посмажити,

- зробити рагу.

Перед тим, як приготувати кролика, розділимо тушку на три частини: передню, середину і задню. Оскільки задня частина найбільш м'ясиста, її залишимо для смаження. Хоча і її можна розділити, відрізавши лапи.

Середня частина - це хребет. Але навколо нього теж досить-таки багато м'яса. А ось передню частину краще відварити і використовувати бульйон для приготування соусу або підливи.

Це основні правила, що стосуються того, як приготувати кролика.

Попередня підготовка

Ви хочете знати, як приготувати кролика смачно- Перед тим як приступити безпосередньо до процесу приготування, тушку бажано замаринувати. М'ясо від цього набуде ніжний смак і стане ароматним.

Якщо комусь не до смаку мариноване м'ясо, то можна просто вимочити. Вода допоможе знищити природний запах, властивий кролику.

Найкращим варіантом було б замочити його в проточній воді.

Способи маринування

1. Один з варіантів, як приготувати кролика смачно, маринування в оцті. Для цього береться винний оцет (не варто використовувати оцтову кислоту чи есенцію) і додаються спеції за смаком.

Оцет необхідно розвести у воді. Після витримки в оцтовому маринаді м'ясо потрібно промити.

2. Другий спосіб, як смачно приготувати кролика, маринування в білому вині. Вино - найкращий маринад для кролика, вона не лише усуває специфічний запах м'яса, але й надає йому неповторний аромат.

В підсумку, ви отримаєте делікатес з вишуканим ароматом і смаком. Іноді, знаючи, як приготувати кролика смачно, можна створити неповторний кулінарний шедевр, використовуючи для маринаду червоне сухе вино.

3. Третій спосіб, як смачно приготувати кролика, маринування у молочній сироватці. Дуже часто використовується для маринування всіх видів м'яса.

При цьому способі м'ясо стає м'яким, зникає неприємний запах.

4. Четвертий спосіб, як смачно приготувати кролика, маринування в оливковій олії з часником. В маринад можна додати дрібно подрібнені трави.

Після витримки в маринаді з часником, кращий варіант, як смачно приготувати кролика, загасити його в білому вині. Тушку кролика маринувати потрібно не менше двох-трьох годин.

Використання спецій

Ще один спосіб, як смачно приготувати кролика, використання спецій. Спеції можуть поліпшити смак кролика.

Але у великій кількості можуть і зіпсувати. Тому важливо знати, які спеції краще всього підійдуть для кролятини.

Якщо такі спеції, як чорний перець, цибулю і сіль, були додані в маринад, в момент приготування застосовувати їх не треба. У кожного є свої улюблені спеції, які надають страві своєрідний смак. Для кролика можна використовувати будь-яку з цих приправ за смаком:

- ягоди ялівцю - для терпкості,

- лимон - добре ароматизує і розм'якшує,

- кориця, гвоздика, коріандр - з сильним ароматом, застосовувати в невеликих кількостях,

- кріп і петрушку можна додати в кінці приготування.

У чому приготувати кролика

Для приготування кролика можна використовувати гусятниці або гусятниці, високі сковороди з товстими стінками, різні жаровні. Щоб запекти кролятину в духовці, підійдуть жарочні листи.

Як приготувати кролика рецепти зі сметаною

Існує безліч рецептів для приготування кролика. Дуже смачними виходять страви з використанням сметани.

Рецепт №1. Як приготувати кролика в сметані

Інгредієнти:

- м'ясо кролика,

- півлітра сметани,

- по одній морквині і цибулині,

- трохи вершкового масла,

- часник, спеції для більш вираженого смаку,

- трохи трав.

Як приготувати кролика в сметані, порядок виконання роботи:

Кролячу тушку розрізати на шматки і замаринувати (маринад використовувати будь -). Обсмажити на олії з соняхів. Викласти в гусятницю (або гусятницю).

Нарізану соломкою моркву і півкільцями цибулю, обсмажити у вершковому маслі. Викласти на поперченное і посолене м'ясо. Можна додати мелений кмин і лаврушку.

Сметану перед додаванням треба підігріти, використовуючи водяну баню, залити м'ясо. Поставити в духовку, нагріваємо її до 185 градусів. На початку гасіння поливати м'ясо, утвореним соком.

Потім знизити температуру і тушкувати ще не менше півгодини. Страва подається гарячим.

Рецепт №2. Як приготувати кролика в сметані

Інгредієнти:

- яловича печінка 200 грам,

- тушка кролика,

- копчена грудинка 150 грам,

- свіжі гриби 250 грам,

- сметана 50 грам,

- червоне столове вино 350 грам,

- коньяк 50 грам,

- олія на основі вершків 50 грам,

- гірчиця, спеції для посилення смакових якостей,

- трохи борошна.

Як приготувати кролика в сметані, порядок виконання роботи:

Це блюдо називається фрікасе і прийшло воно до нас із французької кухні. Щоб його приготувати, потрібно взяти копчену грудинку, нарізати її, проварити з цибулею і часником.

Посмажити на сковорідці гриби. Окремо на вершковому маслі обсмажити відварену грудинку. Викласти її на тарілку, а на сковороді в цьому ж олії смажити обвалені в борошні шматки кролика.

Від того, як приготувати кролика в сметані, далі буде залежати смак готової страви.

Поливаємо обсмажені шматки м'яса коньяком і підпалюємо. Далі - додати червоне столове вино, сіль, сметану, зелень і перець.

Закрити зверху кришкою і тушкувати не менше 30 хвилин (середній вогонь).

Перед тим, як приготувати кролика в сметані соус, в сотейнику варять цибулю з цукровою пудрою, до стану карамелі, на дуже слабкому вогні. Після цього додати гірчицю.

Поки готується соус до м'яса кролика додати печінку, грудинку і обсмажені гриби. Варити ще хвилин 20. Готового кролика разом з грудинкою печінкою і грибами, зверху полити соусом.

  Подають фрікасе у гарячому вигляді, хоча воно холодне і дуже смачне.

Як приготувати кролика, рецепти в горщиках

Останнім часом багато господинь захопилися приготуванням страв у горщиках. У цьому блоці - як приготувати кролика рецепти для страви в глиняних горщиках.

Рецепт №3. Як приготувати кролика в сметані в горщику

Кролик з білими грибами

Інгредієнти:

- білі гриби 1 кг,

- тушка кролика,

- картошка3 шт.,

- морква 3 шт,

- сметана 40 грам,

- рослинна олія 60 грам,

- часник, сіль за смаком.

Як приготувати кролика в сметані в горщику, порядок виконання роботи:

М'ясо кролика звільнити від кісток, порізати соломкою, обсмажити на сковороді. Білі гриби обсмажити окремо в олії соняшників.

Картоплю злегка обсмажити на маслі, що залишився після смаження м'яса. Обсмажити натерту на тертці моркву.

У горщик скласти м'ясо кролика, гриби, обсмажену картоплю, порізану соломкою моркву. Додати сіль і сметану.

Горщик поставити в духовку для томління при невеликій температурі.

Рецепт № 4. Як приготувати кролика рецепти страв у горщиках

Гуляш з кролика з солодким перцем

Інгредієнти:

1. м'ясо кролика 800 грам,

2. цибуля 3 шт,

3. рослинна олія 100 грам,

4. перець солодкий болгарський 200 грам,

5. морква 3 шт,

6. листя селери 150 грам,

7. картопля 3 шт,

8. помідори 3 шт,

9. часник, спеції для посилення смакових якостей.

Порядок виконання роботи:

Очищені цибулю і перець, порізати кільцями, обсмажити на олії рослинного походження. Кролятину промити, порізати невеликими шматочками, поперчити, посолити.

Часник подрібнити, змішати з обсмаженою цибулею і перцем. Всі інгредієнти викласти в сковороду достатньої глибини.

Смажити на повільному вогні. Потім м'ясо з овочами розкласти по горщикам, зверху вкрити картоплею, нарізаними кубиками, кружечки моркви, селеру.

Вміст горщика повністю залити заздалегідь підготовленим бульйоном, звареним з верхньої шийної частини кролика. Готувати в духовці.

Незадовго до готовності додати скибочки свіжих помідорів, трохи досолити.

Як приготує кролика, рецепти в духовці

У цьому розділі - як приготувати кролика, рецепти з використанням духовки. Замість духовки можна використовувати сучасні прилади, такі як аерогриль або мікрохвильова піч.

Рецепт № 5. Як приготувати кролика в духовці

Кролик з чорносливом

Інгредієнти:

1. кроляче м'ясо,

2. масло вершкове,

3. чорнослив,

4. перець, спеції для посилення смакових якостей.

Як приготувати кролика в духовці, порядок виконання роботи.

Кроляче м'ясо замаринувати. Після того як м'ясо замаринується, його обсушити, обсмажити.

Потім м'ясо кролика викласти в гусятницю, додати маринад і чорнослив. Поставити в духовку і тушкувати при температурі не більше 160 градусів.

Невелика пам'ятка: чорнослив перед додаванням в м'ясо, необхідно вимочити у гарячій воді.

Рецепт № 6. Як приготувати кролика в духовці

Кролик, запечене з гречаною кашею

Інгредієнти:

- кроляча тушка,

- гречана каша,

- сметана,

- цибулю,

- сіль і спеції.

Як приготувати кролика, порядок виконання роботи.

Взяти задню і середню частини кролика, нарізати шматочками середньої величини. Боковинки середній частині, дрібно порізати.

Зварити гречану кашу. Дно жарочного деко змастити олією.

Викласти на нього по черзі: шар каші, шар шматочків м'яса. Зверху укладаємо дрібно порізане м'ясо.

Залити все сметаною зі спеціями і цибулею. Посолити. Запекти в духовці. Подавати рекомендується не розрізаючи.

Рецепт № 7. Як приготувати кролика в духовці

Кролик у фользі

Інгредієнти:

- ціла кроляча тушка,

- кетчуп або томатна паста,

- чорнослив,

- цибулю,

- спеції, для посилення смаку.

Як приготувати кролика в духовці, порядок виконання роботи.

Тушку кролика замаринувати. Потім обсушити.

Кетчуп або томатну пасту змішати зі спеціями. Обмазати всю тушку кролика. Всередину покласти вимочений чорнослив і зашити.

Зверху на тушку покласти кільця цибулі. Загорнути тушку у фольгу і випікати в духовці протягом 50 хвилин на середньому спеку.

Кращим гарніром для нашого кролика, краще всього буде пюре з картоплі.

Рецепт №8. Як приготувати кролика в духовці

Кролик в овочевому рагу

Інгредієнти:

- кроляча тушка,

- овочі: морква, кабачок або гарбуз, болгарський перець, томати, цибулю.

- сіль, перець, спеції

- масло рослинного походження.

Як приготувати кролика в духовці, порядок виконання роботи.

Кролячу тушку розрізати на шматочки, замаринувати. Овочі вимити, порізати формою кубиків. Викласти в сковороду або на жарова деко, який змащений рослинним маслом, половину овочів.

Потім викласти шматки кролика. Зверху на кролика викласти другу половину овочів. Посолити. Випікати.

Епілог

Тепер ви знаєте, як приготувати кролика. Рецепти досить прості.

А найголовніше дуже смачно, корисно і шкідливо. Дієтичне м'ясо кролика підійде кожному.

Приготувати кролика за цими рецептами зможе навіть молода недосвідчена господиня.