Як приготувати рапани прості і смачні рецепти

Рапани - це молюски, які цінуються корисними мікроелементами і вітамінами в своєму складі, але як приготувати рапани, щоб вони були не тільки смачними, але і не розгубили свої корисні властивості- Для того щоб правильно приготувати рапани, потрібно знати декілька хитрощів.

Як приготувати рапани

Кожен бачив великі красиві раковини, в яких можна почути шум моря, але не кожен знає, що в таких мушлях живуть дуже навіть їстівні молюски, які називаються рапани. Ці молюски дуже поширені на Чорному морі, куди колись були завезені з Японії.

Рапани - це хижі молюски, довжина їх раковини становить 12-15 див. М'ясо рапанів на смак нагадує гриби і кальмари, а раковина молюска може виконувати різні декоративні функції.

Перш, ніж задуматися, як приготувати рапани, потрібно відокремити їх від раковини. Живі молюски із черепашки можна витягати руками або спеціальним ножем.

Для цього потрібно брати рапани в ліву руку, а вказівним пальцем вільної руки (або спеціальний ніж) різко витягнути молюск, помістивши палець між «ніжкою» і раковиною. Таким чином, відразу відділяється травна частина рапанів, яка не є їстівною.

Однак така робота досить трудомістка, тому що робити все це потрібно сміливо і швидко, тому що при зволіканні молюск може глибоко сховатися в раковину. Крім того, на пальцях залишається характерний пурпурове забарвлення, що теж неприємно.

Таким способом можна очистити тільки великі рапани, чиї розміри становлять не менше шести сантиметрів.

Щоб приготувати рапани, очистити їх можна і іншим способом, який є набагато простіше, але вимагає досить багато терпіння. Рапани слід трохи проварити, тоді молюски дістаються з раковини дуже просто.

Однак при варінні рапани виділяють неприємний запах, так як разом з м'ясом вариться травна частина рапани.

Третій спосіб - це заморозити живі рапани в морозильнику. Це займе від одного до трьох годин. Після повного заморожування раковини, їх необхідно вийняти з холодильника і дати відтанути.

Такі дії допомагають відокремити від раковини молюска за допомогою звичайної виделки. Витягнуте тіло рапани, потрібно відчистити від зайвого залишивши тільки їстівну «ногу», тобто передню частину тіла.

Печінка рапани теж їстівний, але якщо у вас небагато досвіду приготування цієї равлики, то краще зупинитися тільки на передній частині молюска.

Як приготувати рапани, рецепти

Існує досить багато рецептів, як приготувати рапани. Кожен зможе вибрати будь-який з них по своєму смаку.

Рецепт 1. Як приготувати плов» з рапани

Дуже смачно подавати рапани разом з рисом. Рапани потрібно відварити і очистити, ретельно промити і нарізати.

Окремо відварити рис і приготувати піджарку з лука, моркви та спецій. Потім відправити піджарку і рапани в рис, додати трохи води і готувати десять хвилин.

Виходить дуже ситне блюдо.

Рецепт 2. Як приготувати смажене м'ясо рапанів

Відварити очищене м'ясо рапанів п'ять хвилин без додавання солі. Потім відварене м'ясо порізати на шматочки. До світло-золотистої скоринки обсмажити цибулю і додати до нього м'ясо рапанів.

Бажано, щоб співвідношення м'ясо-лук було однаковим. Смажити до тієї пори, поки не википить рідина плюс ще три-чотири хвилини.

Додати спеції, для посилення смакових якостей.

Рецепт 3. Як приготувати гриби та рапани.

М'яса рапанів дуже добре поєднується з печерицями та вешенками. На сковороді потрібно обсмажити гриби з цибулею, потім додати очищені рапани. Тушкувати на малому вогні при закритій кришці до готовності рапанів.

Стежити, щоб рапани не пересмажились, так як вони можуть стати жорсткішими.

Рецепт 4. Як приготувати рапани в соусі з солоними огірками і грибами.

Блюдо: Нарізати рапани, огірки, гриби дрібними скибочками, а моркву - кружечками. Дрібно посікти часник і нарізати цибулю.

Добре розігріти сковорідку, змастити її олією. Викласти на неї цибулю, моркву та печериці. Пасерувати, безперервно помішуючи, прибавть до інгредієнтами м'ясо рапани і за три хвилини до закінчення приготування додати часник.

Відварити картоплю, нарізати кружечками і трохи обсмажити на олії. З'єднати всі інгредієнти, додати спеції для поліпшення смакових якостей.

Страву заправити соусом.  

Соус: На сковорідці залишити на 6-7 хвилин борошно, до моменту зміни її кольору на золотистий, додати сметану і довести до кипіння. Після цього, потрібно додати соус «Табаско» і вершки. Знову довести до кипіння.

Добре перемішати, додати лимонний сік, приправити. Смачне і корисне блюдо готове!

Рецепт 5. Як приготувати відбивні з м'яса рапана.   

Як приготувати рапани, щоб вони були не тільки смачними, але і поживними- Можна зробити «відбивні» з молюсків.

Для приготування «ледачих відбивних» з м'яса рапана знадобиться: 500 грам м'яса молюсків, 4 яйця, 150 грам твердого сиру, листя салату, сік вичавленого лимона.

Дрібно соломкою подрібнити м'ясо рапана. На дрібній тертці натерти сир. Збити яйця з лимонним соком, додати спеції для кращих смакових якостей.

Всі інгредієнти перемішати. На розпечену сковороду з олією їх соняшника, викладати отриману суміш за допомогою ложки у формі оладок.

Обсмажити такі «відбивні» з двох сторін і красиво викласти на листя салату. 

Рецепт 6. Як приготувати пікантні рапани.

Для приготування страви вам знадобиться: 500 грам м'яса рапанів, по 100 грам сметани і брусниці, 200 грам ріпчастої цибулі.

Дрібно порізану цибулю, обсмажуємо до отримання золотистого відтінку. Соломкою подрібнити молюск і додати до цибулі. Додати сметану, спеції для поліпшення смаку.

Три хвилини гасити. Потім додати брусницю і згасити ще стільки ж хвилин. Подавати це блюдо, необхідно в гарячому вигляді.

Більш привабливого вигляду, додасть зелень.

Рецепт 7. Як приготувати запечені рапани м'якими

Відварити рапани в підсоленій воді разом з раковиною протягом трьох хвилин. Потім злити воду і дати охолонути рапанам.

Витягти з раковин молюсків, видалити шлунок. Змастити рапани майонезом з часником, посипати тертим сиром і покласти назад у раковини.

Запікати при невисокій температурі протягом 11-16 хвилин.

Рецепт 8. Як приготувати фаршировані рапаной болгарський перець

Прокрутити Через м'ясорубку сире м'ясо рапани. Підсмажити цибулю з морквою, додати до фаршу, сюди ж засипати помідори, нарізані кубиками, і зелень, посолити і поперечить.

Видалити серцевину у болгарського перцю і начинити його фаршем. Підготувати підлив. Для цього розмішати в одній склянці води столову ложку томатної пасти і додати сіль.

Розкласти на деко перець і залити підливою. Випікати в духовці протягом двадцяти хвилин.

Рецепт 9. Як приготувати салат з рапани, щоб вони не були м'якими

Якщо ви думаєте, як приготувати рапани для святкового столу, цей рецепт стане прекрасним рішенням. Відварити, очистити і подрібнити м'ясо рапанів.

Так само дрібно нарізати яблука, попередньо отчистив від шкірки і кісточок. Нарізати кільцями маслини.

Порізати на кубики три яйця. Все перемішати, заправити майонезом і додати сіль.

Рецепт 10. Як приготувати літній салат з рапанів

Для приготування такого салату буде необхідно: рапани, помідори, огірки, оливки, цибуля, сіль і масло. Відварені і очищені рапани, нарізати у вигляді соломки.

Обсмажити молюски на розпеченій сковороді, змащеній олією. Порубати кубиками помідори і огірки. Півкільцями нарізати цибулю.

Все перемішати, додати маслини і посолити за смаком. Можна трохи заправити рослинним маслом.

Корисний та смачний літній салат готовий.

Як приготувати рапани до пива

Завдяки своєму смаку рапани можуть стати відмінною закускою. Хороша компанія і рапани в якості закуски зроблять вечір не тільки веселим, але і смачним.

Так як приготувати рапани до пива- В якості закуски до пива будуть до місця і прості рапани, відварені в підсоленій воді.

Однак можна дати розгулятися своїй фантазії і спробувати різні способи приготування цих молюсків. Для цього будуть корисні наступні рецепти.

Рецепт 1. Як приготувати холодну закуску з рапанів до пива

Для того щоб приготувати таку закуску знадобиться: 100 грам рапанів, ріпчаста цибуля - 10-20 грам, один лимон, спеції для риби. Соломкою нарізати цибулю і рапани, додати сік свіжого лимона і спеції.

Перемішати все разом і залишити на ніч у холодильнику. Вранці вас чекатиме смачна холодна закуска.

Рецепт 2. Як приготувати м'ясо рапана з солодкою кукурудзою до пива

Відварити рис, окремо відварити очищені рапани. М'ясо рапана, яйця і огірки порізати соломкою, додати рис і солодку кукурудзу. Додати спеції, заправити майонезом.

Прикрашаємо зеленню.

Рецепт 3. Як приготувати рапани в соусі з томатів

Необхідні інгредієнти: 250 грам рапанів, одна морква, дві цибулини, 5 грам томатної пасти, три зубчики часнику, 30 г олії з оливок або соняшників, спеції для усидения смакових якостей.

Відварити рапани протягом однієї хвилини, нарізати їх кубиками. На дрібній тертці натерти моркву і дрібно нашаткувати цибулю. На олії з оливок посмажити цибулю до золотистого кольору, додати до нього моркву і тушкувати 5-8 хвилин.

Слідом, додати томатну пасту, м'ясо рапани, посолити і поперчити. Тушкувати ще близько 4-7 хвилин на повільному вогні.

Перед вимиканням додати часник дрібними шматочками і накрити сковороду кришкою.

Як приготувати рапани м'якими

Деяким рапани не до смаку, тому що вони вважаються досить жорсткими. Але є кілька секретів, які допоможуть уникнути того, щоб ваше блюдо було жорстким.

Задаючись питанням, як приготувати рапани м'якими, потрібно приділити достатньо часу для того, щоб правильно вибрати молюски. Важливо знати, що всі дрібні рапани будуть жорсткими, скільки б сил не пішло на їх приготування, тому, вибираючи рапани, звертайте увагу на молюск, більш великих розмірів.

Також будьте обережні при відварюванні рапанів, так як вони не люблять, коли їх занадто довго піддають термічній обробці. Переварені молюски стають жорсткими.

Є дуже хороший рецепт, який допоможе приготувати рапани м'якими і ніжними.

Рапани потрібно помити й очистити. Потім відбити моточком кожну рапану з двох сторін.

Розбити одне яйце, добре збити виделкою. Розмолоти в блендері кукурудзяні пластівці. З обох сторін кожну рапану обваляти спочатку в 

борошні, потім в яйці, після цього в пластівцях. Можна зробити інакше, тільки обваляти в яйці і потім у борошні. Такі рапани в паніровці потрібно обсмажити до отримання золотистого кольору з двох сторін на сковороді з розпеченим маслом. Таке блюдо готується дуже швидко.

Виходять дуже ситні і м'які рапани. Страва, напевно, буде до смаку тим, хто постійно задається питанням, як приготувати рапани, щоб вони були не жорсткі. 

Як приготувати рапани заморожені

Зараз в магазинах і ринках немає проблем з вибором рапанів. Можна купити живі молюски, варені, заморожені і консервовані рапани. Дуже важливо знати, як приготувати рапани заморожені.

На відміну від консервованих молюсків, заморожені рапани перед вживанням потрібно обов'язково відварити протягом однієї-двох хвилин. Із заморожених рапанів, можна приготувати дуже смачний жульєн.

Для цього відварене м'ясо молюска і цибулю потрібно нарізати соломкою, на дрібній тертці натерти сир. Обсмажити цибулю до золотистого кольору.

У посуд для запікання, першим шаром покласти цибулю, другим - рапани. Заправити майонезом.

Натертий сир засипати зверху і запікати в духовці.

Корисні властивості рапанів

Рапани - це дуже корисна і ситна їжа, тому що в складі цього молюска, міститься багато білка і, практично немає жиру. Рапани дуже насичені корисними амінокислотами, які живлять наш організм, дають енергію, підтримують молодість і життєвий тонус.

Також м'ясо рапанів містить фосфор, кальцій, залізо і вітамін А, які вкрай необхідні для здоров'я людини, тому люди, які знають, як приготувати рапани, можуть зробити великий внесок для свого здоров'я час від часу балуючи себе такими стравами.