Чим корисно свиняче сало: улюблений традиційний продукт

Вживати чи не вживати в їжу свиняче сало, користь і шкода якого до цих пір були предметами живого спору між прихильниками цього улюбленого національного продукту і затятими противниками «тваринного жиру»-

В даний час дієтологами доведено, що від сала більше користі, ніж шкоди, та й засвоюється воно краще м'ясних продуктів. Втім, при вживанні сала є ряд протипоказань, які необхідно знати шанувальникам цього продукту.

Користь сала

Корисність сала для організму визначають біологічно активні речовини і вітаміни, що містяться в підшкірному шарі свинячого жиру. Завдяки своїм змістом сало корисно:

• Для підтримки організму і зміцнення імунітету. Вітаміни А, D і Е, каротин, пальмітинова, ліноленова та інші корисні кислоти допомагають підтримувати баланс корисних речовин в організмі.


• Для схуднення. Жиророзчинні вітаміни, ненасичені жирні кислоти і лецитин, що містяться в салі очищають організм від надлишку холестеринових бляшок і шлаків, що заважає відкладенню жиру на тілі.


• Для серцево-судинної системи. Крім вітамінів А і Е, які офіційно визнані вітамінами молодості і краси, в салі міститься арахідонова кислота, що відповідає за нормальне функціонування серцевого м'яза. А лецитин благотворно впливає не тільки на серцеву діяльність, а й на роботу судин головного мозку.


• Для поліпшення пам'яті та інтелектуальної діяльності. Вчені рекомендують з'їдати шматочок сала перед іспитами або важливими нарадами, щоб стимулювати розумову діяльність.


• Для профілактики ракових захворювань. Сало допомагає вивести з організму токсини і очистити кровоносні судини від холестерину.


• Для нормалізації роботи нирок і при захворюваннях легеневої системи – їх діяльність забезпечує арахідонової кислота.

Крім того, сало сприяє меншому сп'яніння і здатне знімати симптоми похмілля, завдяки жиру, обволікаючій стінки шлунка і заважає всмоктуванню алкоголю.

Шкода сала

Небезпека і, так званий, шкоду сала – не в його змісті, а в кількості вживання продукту. Зрозуміло, якщо вживати сало у великих кількостях, це позначиться і на фігурі і на стані здоров'я.

Рекомендована норма сала в день -50 грам. Все, що вживається понад зазначеної заходи, буде нести не користь, а шкоду організму.

Існує ряд захворювань, при якому сало зовсім протипоказано:

• Захворювання печінки та жовчного міхура;


• Закупорки жовчовивідних проток;


• Порушення обміну холестерину;


• Проблеми з кишечником.

Шкода від сала буде проявлятися, якщо вибрати неякісний продукт або неправильно вживати сало.

Як їсти сало

Щоб вживання сало приносило не лише задоволення, а й користь, дотримуйся таких правил:

• Їж сало помірно.


• Чи не наражай сало термічній обробці. Копчене і смажене сало втрачає частину своїх корисних властивостей і утворює шкідливі канцерогени, тому такий продукт краще виключити з харчування. Найкориснішим і безпечним вважається сало, солоне сухим способом.


• Обирай тільки свіже та перевірене сало. Свіже сало може бути джерелом різного роду гельмінтів, тому обов'язково перевіряй ветеринарні сертифікати. Сало з рожевим відтінком не рекомендується вживати в їжу – рожевий колір означає, що при обробленні м'яса частина крові тварини потрапила в сало, а це збільшує ризик зараження паразитами.


• Їж даний сало. Натуральне сало – це підшкірний жир на шкірці, його-то і рекомендується вживати в їжу. Європейці ж воліють бекон або карбонат, тобто сало з прошарками м'яса, і тому товстіють.


• Поєднуй сало правильно. Бутерброд з чорного хліба з скибочкою сала – безперечний лідер нашої національної кухні за смаковими і корисними якостями. Особливо корисно – сало з часником і перцем. Для дієтичного харчування використовуй сало в поєднанні з овочами – приправлені невеликою кількістю нерафінованої соняшникової олії та оцту, овочі нейтралізують можливі шкідливі властивості сала і позитивно впливають на обмін речовин.

За своїми корисними властивостями і вмісту великої кількості різних жирних кислот, сало не поступається популярним арахісовим і оливковій олії. Тому його вживання в їжу можна назвати обов'язковим для тих, хто стежить за свої здоров'ям і любить смачну і поживну їжу.