Домашній сир з кефіру: корисний молочний продукт

Сир, що з'явився зовсім випадково, швидко перетворився на улюблені ласощі і дорослих, і дітей. До того ж, саме в кислому сирі, як називали сир на Русі, міститься найбільше вітамінів і мікроелементів. Не поспішай бігти до супермаркету, спробуй приготувати домашній сир з кефіру – смачне і корисне в усіх відношеннях блюдо.

Класичний рецепт кефірного сирка

Приготувати смачний сир із звичайного кефіру не так-то й складно. У цьому тобі допоможе рецепт, яким користувалися наші прабабусі.

Склад:

• Кефір – 1 літр (при бажанні можна взяти більше);


• Марля – невеликий шматок;


• Друшляк або сито;


• Вода;


• Кулінарний термометр;


• Дерев'яна ложка або лопатка;


• Каструлі – 2 шт. (Одна маленька, друга – трохи більше).

Кулінарна інструкція:

1. Налий у велику каструлю трохи води (половину, а то й менше).


2. Постав її на плиту.


3. У другу каструлю вилий основний інгредієнт.


4. Як тільки вода закипить, постав маленьку ємність в більшу.


5. Вогонь потрібно зробити якомога тихіше.


6. Вари рідину до тих пір, поки вона не згорнеться.


7. Згусток кефіру відсунь дерев'яною лопаткою до краю каструлі. Завдяки цьому маса буде грітися рівномірно.


8. Приблизно через 10-15 хвилин температура «молочки» досягне 60 градусів. Виміряй її термометром.


9. Зніми її з плити і прибери в прохолодне місце приблизно на 30 хвилин.


10. Вистели марлею сито або друшляк і вилий в нього кефірну масу. Не забудь приготувати глибоку миску для сироватки.


11. Краї марлі зав'яжи між собою, сформувавши мішечок.


12. Якщо сиру вийшло багато, використовуй додатковий прес.


13. Готову масу виклади в тарілку або пластиковий контейнер.

Сир із замороженого кефіру

Самостійно приготувати сир із замерзлого кефіру зможе навіть дитина. Процес займе не менше 4-5 годин, зате в результаті ти отримаєш неймовірно ніжну і повітряну масу.

Склад:

• Кефір – 1 пакет;


• Сито;


• Морозильна камера.

Кулінарна інструкція:

1. Упаковку кефіру засунь в морозилку і дай йому замерзнути.


2. Дістань крижаний пакет і зріж з нього верхню частину.


3. Тепер тобі потрібно зробити бічний надріз.


4. Витягни кисломолочну брилу, помісти її в сито і постав його на порожню миску.


5. Почекай, поки «молочка» розтане. Якщо в будинку занадто жарко, винеси її на холод.


6. Годин через шість сироватка стече в каструлю, а на ситі замість кефіру залишиться сир.

Сир на водяній бані

Приготувати сир з кефіру можна і в скляній банці.

Склад:

• Кефір – 1 літр;


• Банку;


• Кастрюлька;


• Сито або друшляк;


• Марля;


• Вода.

Кулінарна інструкція:

1. Вилий кисломолочну рідина в чисту банку.


2. Дно каструльки застели тонким рушником і налий туди води.


3. Вогонь на плиті потрібно зробити якомога тихіше.


4. Постав банку з кефіром в центр каструлі.


5. Через якийсь час він розділиться на сироватку і сир.


6. Збери масу в друшляк, застелений марлею.


7. Почекай хвилин 15.


8. Твій сир готовий!

Сир з домашнього кефіру

Сир можна приготувати не тільки з магазинного, але і з домашнього кефіру (прокислого молока). Для цього тобі доведеться зробити кілька маніпуляцій.

Склад:

• Молоко – будь-яку кількість;


• Сметана – 1 столова ложка.

Кулінарна інструкція:

1. Додай столову ложку сметани в банку з молоком.


2. Залиш ємність на всю ніч, бажано в теплому місці.


3. На ранок ти отримаєш кисляк, з якої можна буде приготувати відмінний сир по будь-якому з перерахованих вище рецептів.

А ти знаєш інші рецепти сирка з кефіру- Ми будемо раді поповнити свою кухарську скарбничку.

Немає нічого простіше, ніж своїми руками зробити сир з кефіру. Це дієтичне блюдо вгамує твій голод, заповнить дефіцит мікроелементів і збільшить м'язову масу. Пам'ятай лише про одне: сир не можна довго зберігати, він зіпсуватися через кілька днів. Краще приготувати маленьку порцію або ж використовувати залишки для млинчиків, сирників або запіканок.

Приємного тобі апетиту!