Пиріг із замороженою чорною смородиною: ягідні рецепти
Смачна випічка – основа будь-якого святкового столу, і ягідні пироги по перевіреним бабусиним рецептам на ньому цілком можуть замінити сучасні торти. Ягоди смородини відомі нам не тільки неповторним смаком, але також і вітамінними властивостями. Зверніть свою увагу на рецепти з замороженої смородиною, представлені тут, ми впевнені, що будь-який з них буде вам до вподоби.
Швидка шарлотка зі смородини чорної
Простий і смачний швидкий пиріг зі смородиною сподобається тим, хто не має часу на приготування.
Для шарлотки зі смородиною нам потрібно:
- Яєць (шт.) – 5;
- Сахара (гр.) – 200;
- Борошна (гр.) – 400;
- Солі (гр.) – 5;
- Смородини чорної замороженої – 300 грам;
- Розпушувач тіста – половина пакетика.
Приступимо до приготування пирога зі смородиною:
- Яйця збиваємо блендером з цукровим піском і сіллю до міцної піни;
- У борошно вмішуємо розпушувач, додаємо суміш до яєць, збиваємо;
- Вимикаємо міксер, додаємо размороженную промиту ягоду і акуратно вимішуємо ложкою;
- Формочку для випічки змащуємо маслом або вкладаємо в неї промаслений папір, паралельно розігріваємо духову шафу до 180 градусів;
- Викладаємо масу у формочку, потім ставимо в піч на півгодини запікатися. Дверку духовки відкривати небажано, так як випічка може опасть і втратити зовнішній вигляд і форму;
- Після цього перевіряємо шарлотку на готовність зубочисткою або сухим ножем. Якщо пиріг вже готовий, тісто не буде прилипати.
Пиріг зі смородиною відкритий
Для втілення цього рецепта нам знадобиться:
- Борошна (гр.) – 250;
- Масла вершкового (гр.) – 125;
- Солі (гр.) – 5;
- Пудри цукрової (гр.) – 20 (+ небагато для посипання);
- Крижаної води (ст.л.) – 6-8;
- Смородини чорної (гр.) – 600;
- Згущеного молока (мл.) – 75;
- Молока свіжого або пастеризованого (мл.) – 75;
- Крохмалю (ст. Л.) – одна.
Приступаємо до випічки:
- Ягоди добре промити, дати підсохнути. Якщо вони заморожені – дати відтанути і стекти зайвому соку;
- Борошно ретельно просіяти, краще декілька разів;
- Масло попередньо заморозити в морозильній камері (близько години), потім швидко настругать на тертці;
- Змішати масло і борошно, ретельно розтерти в крихту руками;
- Додати цукрову пудру і сіль, перемішати;
- У центрі суміші зробити ямку, залити 6-8 ложок крижаної води, змушують ложкою;
- Вимісити руками і зліпити кульку з тіста, загорнути його в поліетиленовий пакет або плівку, помістити в холодильну камеру на 60 хвилин;
- Розкачуємо тісто в шар 5 мм завтовшки, викладаємо в формочку. Робимо бортики висотою приблизно в 2 сантиметри, надлишки обрізаємо;
- Протикаємо пласт тіста виделкою або ножиком у множинних місцях, щоб уникнути його деформації при випічці;
- Застеляємо корж пергаментним папером, потім насипаємо горох або рис, щоб створити ефект преса;
- Розігріваємо нашу духовку до 230 градусів, випікаємо корж хвилин 10;
- Дістаємо, прибираємо папір з «начинкою»;
- Викладаємо ягоди на тісто і робимо «соус».
- Для нього змішуємо обидва види молока і крохмаль, добре перемішуємо (або трохи збиваємо) і виливаємо поверх чорної смородини;
- Відправляємо пропікатися ще на півгодинки при 160 градусах, потім посипаємо поверхню цукровою пудрою. Смачний відкритий пиріг готовий!
Закритий тертий пиріг зі смородиною
Швидкою оригінальний пиріг може стати незамінною виручалочкою при несподіваній появі гостей. Начинка і тісто на цей пиріг можуть зберігатися в морозильнику, і бути використані при необхідності.
Нам потрібно:
- Борошна (гр.) – 450;
- Яєць (шт.) – 2;
- Сахара (гр.) – 200;
- Розпушувача – одна маленька ложка;
- Масла вершкового (гр.) – 200;
- Солі (гр.) – 5;
- Чорної смородини замороженої або свіжої (гр.) – 500;
- Крохмалю (ст.л.) – 3.
Приготування:
- Муку добре просіваємо і перемішуємо з розпушувачем, солимо;
- М'яке масло нарізаємо шматочками або натираємо підморожене на тертці;
- Яйця перетираємо з цукром (не збивати);
- Добре перемішуємо всі інгредієнти, щоб вийшло пластичне тісто, розділяємо навпіл і скачуємо дві кульки;
- Обертаємо їх в целофановий пакет, ховаємо в морозильник на годину. У цьому виді тісто можна зберігати тривалий час, використовувати його можна при необхідності;
- Викладаємо на форму промаслений папір, прогріваємо духовку до 180 градусів;
- Дістаємо 1 кулька, натираємо тісто на тертці, розрівнюємо;
- Викладаємо відталі, промиті і просушені ягоди, посипаємо їх крохмалем і цукровим піском;
- Беремо другий кульку, натираємо поверх начинки, потім акуратно розрівнюємо лопаткою;
- Пропікалися в духовці 50 хвилин, щоб з'явилася скоринка красивого рум'яного кольору. При необхідності можна пропекти спочатку нижній шар, потім насипати другий і відправити допекаться.
- Тертий пиріг з чорною смородиною готовий, можна приступати до чаювання.
Пиріг швидкий зі смородиною
Для нього нам потрібно:
- Яйця (шт.) – 2;
- Солі (гр.) – 5;
- Кефіру (натурального йогурту) (мл.) – 200;
- Маргарину (гр.) – 100;
- Розпушувача – 1 чайна ложка;
- Борошна (гр.) – 250;
- Сахара (гр.) – 300;
- Ваніліну – 1 щіпка;
- Замороженої смородини (гр.) – 450.
Приготування:
- Ягоди размораживаем, промиваємо, обсушуємо;
- Розм'якшений маргарин добре розтираємо з цукром, потім додаємо кефір, яйця;
- Ретельно просіваємо нашу муку, потім перемішуємо з ваніліном і розпушувачем, додаємо до першої суміші. Вимішуємо тісто, воно повинно бути схожим на густу сільську сметану;
- Формочку змащуємо маслом, духова шафа прогріваємо до 180 градусів;
- Тісто наливаємо в форму, посипаємо смородиною, потім цукром;
- Відправляємо пропікатися в піч на півгодини. Наш швидкий пиріг готовий!
Пиріг зі смородиною в мультиварці
Смачні пироги можна приготувати не тільки в російській печі або духовій шафі, але і в сучасній побутовій техніці – мультиварки.
Для випічки в мультиварці нам потрібно:
- Муки – 2 стаканчика для мультиварки;
- Вершкового масла -70 грам;
- Сахара – один стаканчик для мультиварки для тіста, 0,5 – в начинку;
- Яєць – одне для тіста і одне в начинку;
- Розпушувача – 1 чайна ложка .;
- Сиру – 250 грам;
- Сметани – 2 ложки;
- Ванільного цукру – 1 маленька ложка;
- Чорної і червоної смородини, а також будь-яких інших ягід (краще асорті) – 1-2 стаканчика для мультиварки.
Приступаємо до випічки:
- Борошно гарненько просіваємо, перемішуємо з розпушувачем;
- Розм'якшене масло подрібнюємо, перемішуємо з борошном, розтираємо у вологу крихту;
- Яйце збиваємо з цукром, виливаємо до тесту, добре замішуємо;
- Прибираємо остуджуватися в холодильник на 30 хв. (Можна трохи більше);
- Сир подрібнюємо блендером або через сито до однорідності, перемішуємо з яйцем, сметаною, ванільним і звичайним цукром;
- Дно чаші від мультиварки застилаем пергаментним папером, потім змащуємо маслом. Або можна рясно змастити маслом дно і присипати манкою. Зверху акуратно виливаємо тісто;
- Поверх тесту викладаємо сирну масу. Потім ягідне асорті, трохи вдавлюємо в сир;
- Вибираємо режим «Випічка» в мультиварці і встановлюємо час «1:00», відправляємо пиріг зі смородиною запікатися;
- Після закінчення часу кришку мультиварку не відкривати, а даємо охолонути випічці прямо в ній. Якщо дістати занадто рано і не дати самостійно остудитися, пиріг розвалиться, і начинка витече, не встигнувши застигнути;
- Акуратно видаляємо паперу або счищаем ножем шар манки. При бажанні манну крупу можна залишити, вона додасть хрусткий ефект нашої випічці. Пиріг зі смородиною готовий, смачного!
Смачні перевірені рецепти присутні в скарбничці будь-якої господині, будь то новачок або професійний кулінар. Сподіваємося, що один з цих рецептів вам сподобається і поповнить вашу колекцію смачних записів.