Сирне тісто для пирога: ніжна випічка

Сир – це ідеальний компонент для тіста, адже його непомітне присутність робить пиріг ніжним на смак і дуже корисним. Адже в чистому вигляді цей кисломолочний продукт любить не кожен.

Спробуйте приготувати універсальне тісто для випічки, яке можна використовувати з будь-якими начинками.

Приготування тіста

Інгредієнти для тіста:

• Сир м'який – 300 грам


• Борошно пшеничне – 300 грам


• Цукор – 160 грам


• Вершкове масло – 300 грам

Порядок роботи

1. Всі складові рекомендується вийняти з холодильника заздалегідь, щоб вони досягли кімнатної температури для оптимального змішування.


2. Якщо сир щільний і зернистий, занадто проверніть його на м'ясорубці 1-2 рази.


3. Приступаємо до замішування тіста. Вершкове масло подрібнюємо на тертці і перетираємо з борошном в однорідну пухку крихту.


4. Підсипаючи цукор і подмешивая сир, з'єднуємо всі компоненти в тісто.


5. Довго місити його не доведеться, воно відразу стає однорідною податливою масою, яку загортають в харчову плівку і відправляють на 40 хвилин в холодне місце.


6. Поки тісто «відпочиває», займемося начинками.

Начинки для сирного пирога

Пропонуємо зробити одну з перерахованих начинок для пирога:

Вишнева начинка

Для цього наповнення приготуйте:

• цукор – півсклянки


• желатин – 1 пакетик


• вишня – півкілограма


• вода – 5 десертних ложок


• ванілін за смаком

1. Вишні і цукор ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Води додавати не треба, так як з ягід вийде багато соку. Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо на чверть години.


2. Змішуємо розбухлу масу желатину і ягід з соком, перемішуємо до повного розчинення. Начинку охолоджуємо до тих пір, поки вона почне злегка схоплюватися і застигати.


3. Основу пирога треба буде спекти і охолодити заздалегідь. Для цього розкотимо тісто в 5 мм завтовшки і розкладемо на змащеній кулінарним жиром формі, зробивши кілька проколів за допомогою вилки.


4. Бажано викласти тісто так, щоб утворилися бортики по периметру, а зайві краю обрізати. Випікаємо виріб протягом 15-20 хвилин в розігрітій до 180-200 градусів духовці.


5. У готовий охолоджений пиріг вливаємо желейну начинку і відправляємо в холодильник до повного застигання.

Полунична начинка

• Полуниця 500 грам (можна використовувати заморожені ягоди);


• крохмаль – 2 чайні ложки;


• цукор – 1 стакан;


• листочки м'яти для прикраси.

1. Поверхня розкачане тісто посипаємо половиною зазначеного в інгредієнтах цукру і крохмалю.


2. Поверх викладаємо ягоди полуниці, посипаємо їх залишилися крохмалем і цукром.


3. Шматочок тесту, розгортаємо, щоб нарізати його на смужки, якими покриємо начинку.


4. Змащуємо пиріг яєчним жовтком і ставимо в духовку на 30-35 хвилин, при температурі 180-200 градусів.


5. Остиглий пиріг прикрашаємо м'ятними листочками.

Яблучна з корицею і бадьяном

• яблука – 1 кг


• цукор – 1 стакан


• кориця і бадьян за смаком

1. 1 кілограм яблук очищаємо і ріжемо часточками, вирізаючи сердцевинки.


2. 1 стакан цукру з'єднуємо з меленою корицею і бадьяном.


3. Тісто – три чверті загальної кількості – розгортаємо на деко, попередньо змащений рослинним маслом або жиром, а яблука викладаємо внахлест рівними рядами.


4. Яблука посипаємо цукром зі спеціями.


5. Пиріг перед випічкою оформляємо бортиками по боках.


6. Залишок тесту розгортаємо тонким шаром і розрізаємо на смуги, якими покриємо верхній шар пирога.


7. Змащуємо верх і боки жовтком яйця і випікаємо пиріг до готовності при 200 градусах, перевіряючи яблука на м'якість.

Сметанна заливка з консервованими абрикосами

Склад:

• сметана – 250 грам;


• ваніль;


• цукор – 5 столових ложок;


• два яйця + один білок;


• крохмаль – 1 столова ложка;


• абрикоси консервовані.

1. Збиваємо міксером всі компоненти, крім абрикосів.


2. Приготуємо в глибокому деку, який можна вистелити змащеній жиром пекарської папером.


3. Далі викладаємо розкачане тонким (5-7 мм) шаром тісто і виливаємо на нього заливку.


4. Другим шаром викладаємо абрикоси – по половинці, в ряд.


5. Залишилося тісто розгортаємо і розрізаємо на смужки (можна зробити це фігурним ножем для піци), якими покривають начинку.


6. Залишилися жовтком змащуємо поверхню тіста і бортики пирога.


7. Випікаємо 35 хвилин при помірній температурі в розігрітій духовці.


8. Орієнтуємося на готовність тіста. Подавати цей пиріг треба той пиріг треба повністю остиглим.

Капустяна

Не дивуйтеся, що для солодкого тіста обрана солона начинка. Саме в контрасті смаків вся принадність цього пирога.

Склад:

• капуста – 500 грам;


• яйце, відварене круто – 1-2 штуки;


• цибуля ріпчаста – 1 невеликий;

1. Шаткуємо дрібно капусту і цибулю, обсмажуємо на розігрітій олії до готовності, додаючи сіль і мелений перець.


2. У остигнула капусту нарізаємо кубиками круте яйце.


3. Викладаємо на деко тісто, попередньо розкатане тонким шаром, на нього – начинку, покриваємо другим листом тесту, закриваємо щілини по краях, защипуємо по периметру і змащуємо яєчним жовтком.


4. Випікаємо пиріг в духовці 35-45 хвилин, перевіряючи готовність тіста дерев'яною паличкою. Температура випікання – 180-200 градусів.

Ви познайомилися тільки з п'ятьма варіантами начинок для сирного тіста, але їх набагато більше, а скільки ще ідей можна втілити самостійно, якщо проявити уяву! Приємного апетиту і кулінарного натхнення!