Як готувати вареники з сиром: справжня смакота

Вареники – одне з найулюбленіших і відомих блюд слов'янських народів. Варіантів приготування вареників маса, це блюдо користується успіхом у багатьох країнах світу, але все ж його батьківщина – Україна. Сенс рецептів практично не змінюється – начинка з ягід, овочів або м'яса і прісне тісто. В Україні практично на всіх святкових столах присутні вареники, так як це національне блюдо. А в українському місті Черкаси зведено пам'ятник. Як ти думаєш кому- Звичайно ж, варенику!

Домашні вареники з сиром

Вареники, що продаються на прилавках магазинів, не можна порівняти з блюдом, зробленим власними руками. Домашні набагато ароматний, ніжніше і смачніше. Щоб зробити вареники з сиром тобі доведеться потрудитися. Але повір – це того варте!

Інгредієнти:

• 350 грам сиру;


• 250 мл молока;


• Курячі яйця – три штуки;


• Приблизно 2,5 склянки борошна;


• Сіль.

Продукти дані з розрахунку на чотири порції. Час приготування – близько години.

Процес приготування:

1. У злегка розігріте молоко додай яйце, дрібку солі, збий віночком;


2. Поступово додаємо борошно, поки тісто не перестане відлипати від рук;


3. Накрий кришкою і дай постояти;


4. Акуратно відокремити білки від жовтків. Останні перемішай з сиром, посоли. Якщо плануєш готувати солодкий варіант, то замість солі поклади кілька столових ложок цукру;


5. Постійні тісто ретельно виміси ще раз;


6. Наріж тісто на невеликі частини, або видави чаркою (відмінний бабусин метод!);


7. Розкачай сочни. В центр кожного викладай трохи начинки з сиру;


8. Акуратно формую вареники з сиром, защемляючи краї тіста. Викладай їх на піднос або блюдо, яке присипане борошном;


9. Ну от і все. Тепер вареники можна варити. Доведи воду до кипіння, підсолити її. Помішуй вареники. Після того, як вони закиплять, потоми на вогні їх ще близько 6-8 хвилин.

Ледачі вареники

Варіацій натему, як зробити вареники, дуже багато. Але найшвидший і простий спосіб – приготувати ледачі з сиром. Готувати і варити їх легко і швидко, вони дуже смачні і корисні. До складу тесту додається сир – криниця таких елементів, як кальцій, амінокислоти, калій. Цей продукт повинен бути в раціоні кожного з нас.

Щоб приготувати ледачі вареники тобі знадобляться:

• Кілька столових ложок цукрового піску;


• Яйце куряче – одна штука;


• Щіпка солі;


• Сир – 0,5 кг;


• Борошно – три столових ложки;


• Ізюм.

Процес приготування:

1. Перший крок – необхідно запарити родзинки. Для ледачих вареників краще вибирати родзинки без кісточок. Промий його, поки вода не стане прозорою. Залий родзинки прохолодною водою на двадцять хвилин;


2. Тепер підготуй начинку з сиру. Для того щоб ліниві вареники вдалися, сир повинен бути дрібнозернистим і свіжим. Виклади його в глибоку ємність і вбей яйце (на 500 грам сиру – однією яйце). Туди ж додай трохи солі і цукор;


3. Змішай всі інгредієнти перетирають рухами. Таким чином, підуть усі непотрібні грудки;


4. Додай до тесту розпарені родзинки (без води). Все перемішати;


5. Додай борошно. Завдяки їй ледачі вареники не будуть розпадатися в той момент, коли ти їх будеш варити;


6. Контрольне перемішування тесту з сиром;


7. На дошку або стіл насип трохи борошна, виклади суміш з сиру. Розкачай тісто в ковбаску;


8. Тепер разрежь її на невеликі шматочки (товщина 0,5 см);


9. · Варити ліниві вареники необхідно в підсоленій воді, регулярно помішуючи;


10. Після того, як ліниві вареники спливуть на поверхню – вони готові;


11. Подавати ліниві вареники можна з вершковим маслом, цукром і сметаною. Приємного апетиту!

Вареники з вишнею на пару

У цьому рецепті тісто слід готувати на крутому окропі, так як це вважається кращий варіант тесту для вареників з вишнею. Його легко розгортати, воно не стає жорстким від виділюваного вишнею соку.

Інгредієнти для вареників з вишнею на пару:

• Стакан кефіру;


• Борошно – 300-350 грам;


• Сода – - чайної ложки;


• - маленької ложечки солі;


• 75 мл окропу.

Для начинки знадобиться:

• 400-450 ягід вишні (використовувати можна, як і свіжу, так і заморожену);


• Цукровий пісок.

Процес приготування:

1. Якщо вишні з кісточками, необхідно дістати їх;


2. Налий в глибоку ємність кефір, окріп, поклади соду і сіль. Все перемішай;


3. Акуратно всипати борошно невеликими порціями, перемішуючи тісто;


4. · Секрет смачних вареників з вишнею – м'яке тісто. Тому воно повинно бути ніжним і повітряним;


5. На поверхні, обробленій борошном, розклади невелику частину тіста і скачати його в ковбаску, порежь на невеликі шматочки;


6. Рукою сформуй корж;


7. В серединку виклади 5-7 ягідок вишні і половину чайної ложечки цукру;


8. Защипніть краю.

Готувати вареники з вишнею за допомогою пари можна в пароварці, надівши на каструльку спеціальну накладку або натягнувши на неї марлю.

Як готувати вареники з вишнею:

1. Якщо для варіння ти будеш використовувати пароварку, то налий в неї трохи води, попередньо змастивши дно декількома краплями соняшникової олії. Виклади вареники на відстані один від одного. Варити їх слід – від 10 до 15 хвилин.


2. Також такі вареники з вишнею можна відварити звичайним способом в злегка підсоленій воді.

Готові вареники з вишнею виклади на тарілку, присип цукром.

Корисні поради

• Для того щоб варити вареники з сиром, вишнею або будь-який інший начинкою вибери каструлю невисоку, але широку, щоб їм було просторо;


• Ємність для варіння наповнюй водою на три чверті, так як вироби з тіста витісняють об'єм;


• Перед тим, як варити вареники, киплячу воду необхідно підсолити;


• Для того щоб вироби не злиплися, у воду можна додати ложку соняшникової олії;


• Щоб у процесі варківаренікі не пристали до днища каструлі, помішуйте їх шумівкою;


• Перед подачею на стіл рекомендується викласти вареники в миску або на друшляк, щоб зайва рідина скла. І тільки після цього можна викласти їх порційно;

Використовуючи ці прості рецепти легко урізноманітнити повсякденний раціон. В якості начинки можна використовувати не тільки вишню і сир, а й інші ягоди або солону начинку (картопля, капуста, гриби тощо. Д). Приготувавши домашні вареники коханому чоловікові, ти неодмінно упадку його серце!