Вареники з вишнею, рецепт
Ось і прийшла довгоочікувана «вітамінна» пора, наше головне завдання в цей період, максимально збагатити свій організм корисними речовинами, що містяться у фруктах, овочах і зелені. Чим більше зусиль ми докладаємо, просуваючись у цьому напрямку, тим легше і без проблем зможемо перезимувати.
У літній період, готуючи будь-яку страву, намагайтеся максимально «навісити» на нього вітамінну добавку. Якщо хочеться вареників, то це обов'язково повинні бути вареники з фруктами, причому абсолютно будь-якими або, якщо ви готуєте вареники з сиром, то слід додати в начинку шматочки фруктів.
Такі фруктові вареники, та зі сметанкою, або з йогуртом, що може бути ще питательнее і освіжаюче в жаркий час- Ми пропонуємо почати з вареників з вишнею, вони, звичайно ж, найулюбленіші і ласі, знайомі нам з дитинства.
Вишня, найперша ягода, що з'являється в літній період, не рахуючи полуниці, до речі, з полуниці також, виходять відмінні вареники. Для цієї страви слід правильно підібрати вишню, не дивлячись на те, що вареники виходять смачними з будь вишнею.
Все- таки, з темними сортами вишні, м'ясистим і ароматними, вареники виходять просто божественні, ласі і ніжні з оригінальним смаком, просто смакота.
Крім сорту і ступеня стиглості, слід звертати увагу і на розмір вишень, бажано, що б вони були якомога дрібніше. Ще одна загальна порада, не варто робити вареники з вишнею занадто маленькі, як ми зазвичай намагаємося при приготуванні їх з картоплею або сиром.
Щоб вареники не перетворилися на шматок тіста з одного вишенькою, і їх справжній смак перед вами так і не розкрився, намагайтеся робити вареники більшого розміру. Не варто турбуватися про їх зовнішній вигляд, вареники з вишнями будь-якого калібру, виглядають неймовірно апетитно.
Для приготування необхідно: борошно - 500г, яйця - 1шт., Сіль, цукор - 100г, вишня - 500г, сметана, для подачі вареників до столу.
Тісто, для вареників з вишнею, готуємо заздалегідь, воно повинно злегка вистоятися, щоб бути еластичним і податливим. Борошно просіваємо на робочу поверхню, в теплу воду, близько 200 мл, кладемо сіль і, перемішуючи, даємо їй розчинитися.
Тепер вбиваємо в борошно яйце, беремо в праву руку довгий ніж, а в ліву воду з сіллю, потроху наливаємо її в борошно і перемішуємо ножем, виробляючи рубають і перемішують руху, одночасно. Після того як процес перемішування підійде до кінця, вимішуємо тісто вручну, воно має бути трохи м'якше, ніж на локшину, закриваємо його харчовою плівкою і вистоює.
Вишню промиваємо і видаляємо кісточки, цукор насипаємо в окрему ємність і ставимо поруч, з вишнею його перемішувати не слід, щоб не виділявся зайвий сік. Через півгодини, після приготування тіста можна починати його розгортати в тонкий пласт і вирізати кружальця, відповідного розміру.
Якщо у вас є лапшерізка, то процес розкочування пройде набагато швидше.
Далі, на кожен кружечок з тіста викладаємо по декілька вишень, очищених від кісточок і, додаємо по одній чайній ложці цукру. Після цього з'єднуємо обидві півкола з тіста з начинкою і красиво защипуємо, складаємо готові вареники з вишнею на посипану борошном, поверхню і закриваємо, щоб тісто не обвітрилося.
Приготувавши, таким чином, всі вареники, ставимо велику ємність з водою, солимо і доводимо воду до кипіння, в киплячу воду викладаємо вареники, невеликими порціями, злегка помішує, щоб вони не приклеїлися до дна. Коли вареники спливуть, засікаємо час і варимо їх протягом 7 хвилин, після чого витягаємо з киплячої води, за допомогою шумівки і кладемо в друшляк, щоб стекли надлишки води.
До столу вареники з вишнею подаємо зі сметаною або йогуртом, смачного!
