Жіночий журнал » Здоров'я » Що таке здоровий спосіб харчування

Що таке здоровий спосіб харчування

Харчування є найважливішою фізіологічною потребою людини. Їжа - фактор зовнішнього середовища, за допомогою якого людський організм вступає в тісний контакт з усіма хімічними речовинами рослинного і тваринного походження. C харчуванням найтіснішим чином пов'язані всі життєво важливі функції організму. Здоровий спосіб живлення забезпечує розвиток і безперервне оновлення клітин і тканин, надходження енергії, необхідної для відновлення енерговитрат організму у спокої і при фізичному навантаженні. Продукти харчування - джерела речовин, з яких в організмі утворюються ферменти, гормони і інші регулятори обмінних процесів. Обмін речовин, що лежить в основі життєдіяльності, знаходиться в прямій залежності від здорового способу харчування. Так що таке здоровий спосіб харчування, і як його дотримуватися-

Наслідки неправильного харчування

Неправильне харчування - як недостатнє, так і надмірне однаково шкідливо впливає на здоров'я дорослих і дітей. Це може виражатися в погіршенні фізичного і розумового розвитку, у зниженні опірності організму до дії різних чинників зовнішнього середовища, зниження працездатності, передчасному старінні і скорочення тривалості життя. За пропозицією Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендують розрізняти такі форми патологічних станів, пов'язаних з неправильним харчуванням:

1) недоїдання - стан, обумовлене споживанням протягом більш або менш тривалого часу недостатнього по калорійності їжі-

2) переїдання - стан, пов'язаний з споживанням надмірної кількості їжі-

3) специфічна форма недостатності - стан, викликаний відносним або абсолютним недоліком в раціоні одного або декількох харчових речовин-

4) незбалансованість харчування - стан, що виникає при неправильному співвідношенні в раціоні необхідних харчових речовин.

Неадекватне харчування, коли енергетична цінність добового харчового раціону не покриває вироблених протягом доби витрат енергії, призводить до розвитку негативного енергетичного балансу. При цьому спостерігається мобілізація всіх ресурсів організму на максимальну продукцію енергії з метою ліквідації утворився енергетичного дефіциту. При енергетичному дефіциті всі харчові речовини, в т. ч. білок, використовуються як джерело енергії, причому не тільки білок, що надходить з їжею, але і білок тканин, що призводить до розвитку білкової недостатності.

Правильний енергетичний баланс при здоровому харчуванні

Якщо калорійність добового раціону значно перевищує витрату енергії, спостерігається позитивний енергетичний баланс, що також характеризується досить серйозними наслідками у вигляді хвороб надмірного живлення, один з наслідків якого - ожиріння.

До хвороб недостатності харчування відносять насамперед захворювання, пов'язані з білково-енергетичною недостатністю: кахексію, квашиоркор і маразм.

Найбільш вразливою групою населення по відношенню до нестачі білка є діти, особливо в період грудного вигодовування і перших років життя - від 6 місяців до 4 років. Захворювання дітей, розвинуте внаслідок білково-калорійної недостатності, отримало назву квашиоркор. Квашиоркор, що означає «червоний хлопчик» або, в іншому тлумаченні, «відібраний від грудей дитина», виникає внаслідок дефіциту в харчовому раціоні тваринних білків - супутнім чинником є нестача вітамінів комплексу В - причиною буває і монотонна вуглеводна дієта. Квашиоркор характеризується уповільненням росту і розвитку дитини, зміною кольору шкіри і волосся, депігментацією, зміною стану слизових оболонок, погіршенням функцій багатьох систем, особливо травлення (диспептичні явища і стійка діарея). У важких випадках основними проявами квашиоркору служать набряки і психічні розлади.

Кому особливо важливий правильний спосіб живлення

Інший найбільш вразливою групою є вагітні жінки та матері-годувальниці. Білкова недостатність виникає частіше при загальному недоліку їжі і характеризується гіпопротеїнемією, зниженням кислотно-осмотичного тиску крові і появою «голодних набряків». Цей стан характеризується як аліментарна дистрофія. До хвороб харчової недостатності відносять різноманітні авітамінози, а також гіпо - і полігіповітамінозу (поліневрити, цингу, остеопороз, рахіт і гемералопатию). Розвивається при цьому патологічний стан проявляється зниженням опірності організму до інфекцій, зниженням працездатності, ослабленням пам'яті і т. д. Може порушитися здатність до відтворення потомства.

Одним з наслідків хвороб надлишкового харчування є ожиріння. Ожиріння сприяє ранньому виявленню та швидкому прогресуванню гіпертонічної хвороби (вона слід за «огрядністю», як тінь за людиною), атеросклерозу, цукрового діабету, жовчно-кам'яної хвороби та ін. При ожирінні скорочується тривалість життя.

Таким чином, як позитивний, так і негативний енергетичний баланс несприятливо позначаються на стані організму, викликаючи порушення обміну речовин, функціональні і морфологічні зміни різних систем.

Що таке здоровий спосіб харчування

Рекомендуємо також