Жіночий журнал » Здоров'я » Що таке добові норми харчування людини

Що таке добові норми харчування людини

Для визначення енергетичного балансу необхідно знати енергетичну цінність (калорійність) надходять з їжею продуктів, і правильно порівнювати її і наші витрати енергії. Енергетичну цінність харчування розраховують за відповідними коефіцієнтами, встановленими на підставі визначення згоряння в організмі харчових речовин - білків, жирів і вуглеводів. Сьогодні ми розповімо вам, що таке добові норми харчування людини, і на підставі чого їх встановлюють.

В даний час вивчені хімічний склад та енергетична цінність всіх основних харчових продуктів.

Енергетичний баланс в добовому раціоні

Енергетичні витрати складаються з нерегульованих і регульованих волею людини видатків енергії. До нерегульованим видам енергетичних витрат відносять витрата енергії на специфічна динамічна дія (СДД) і основний обмін (в стані повного спокою). Для людини з масою тіла 70 кг рівень основного обміну становить у середньому 4,1868 кДж на 1 кг на годину, або 7117,56 кДж / добу (1 ккал дорівнює 4,1868 кДж). Основний обмін залежить від статі і віку. З віком основний обмін знижується. У чоловіків він на 5-10% вище, ніж у жінок.

Під впливом прийому їжі витрата енергії підвищується, що зумовлено посиленням окислювальних процесів. При змішаному харчуванні основний обмін зростає на 10-15% на добу, найбільше підвищення його (на 30-40%) викликає прийом білків, у той час як при прийомі жирів обмін зростає на 4-14%, вуглеводів - на 4-7% .

Регульовані витрати енергії визначаються витратою її при виконанні м'язової роботи.

Як визначаються добові норми харчування

При організації харчування та плануванні необхідної кількості харчових речовин і енергії керуються рекомендаціями, розробленими Інститутом харчування РАМН. Ці рекомендації враховують вік, стать і характер трудової діяльності для встановлення добових норм харчування людини. Нормування фізіологічної потреби в харчових речовинах і енергії дорослого працездатного населення здійснюється по 5 групам інтенсивності праці залежно від добових енергетичних витрат, нервової напруженості трудового процесу та інших особливостей.

Обов'язковою умовою збалансованих добових норм харчування людини є забезпечення правильного і обґрунтованого співвідношення основних харчових і біологічно активних речовин - білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин - з урахуванням віку, статі, характеру трудової діяльності та ін.

Добові норми харчування людини

Залежно від функціонального призначення поживні речовини діляться на переважно енергетичні (жири, вуглеводи), переважно пластичні (білки, ряд мінеральних речовин, вода) і переважно каталітичні (вітаміни, мікроелементи). З урахуванням критерію обов'язковості поживні речовини диференціюються на замінні і незамінні. До числа замінних харчових речовин відносяться вуглеводи і жири, до незамінних - 12 основних амінокислот, 3 основних поліненасичених жирних кислоти, всі вітаміни (16) і більшість мінералів (60).

Збалансованість білків, жирів і вуглеводів в сучасних раціонах повинна встановлюватися з урахуванням їх енергетичної цінності, при цьому їх співвідношення буде виглядати як 1: 2,7: 4,6 (ккал), інакше на кожну білкову калорію повинні доводитися 2,7 жирові і 4 , 6 вуглеводні калорії.

Що таке добові норми харчування людини

Рекомендуємо також