Які корисні властивості жирів

Багато людей звикли вважати, що жири - це шкідливо, від них тільки товстіють, тому треба усіма силами їх уникати. Це не зовсім вірно. У жирів є багато корисних властивостей, і вони дуже потрібні нашому організму. Користь жирів полягає в тому, що вони є структурним компонентами тіла і найважливішими постачальниками енергії. Жири, будучи розчинниками вітамінів А, D, Е, сприяють їх засвоєнню. Деякі компоненти жирів є незамінними факторами харчування і мають велике значення для нормального розвитку організму: поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК), фосфатиди, стерини та ін. Сьогодні ми поговоримо про те, які корисні властивості жирів роблять їх необхідними людині.

Корисні властивості жирів

Корисні властивості жирів в їхній хімічний склад. За хімічним складом жири є складними комплексами, що складаються з гліцерину і жирних кислот. Основна біологічна користь жирів визначається кислотами, які діляться на граничні (насичені) і ненасичені (ненасичені, ПНЖК).

Наслідки нестачі жирів

Найбільш активну роль в організмі відіграють ПНЖК. Вони входять в якості структурних компонентів до складу клітинних мембран, мієлінових оболонок, сполучної тканини та ін. При дефіциті в їжі ПНЖК (лінолевої, ліноленової, арахідонової) спостерігаються сухість, екзематозне ураження шкіри, порушується еластичність судин і збільшується вміст холестерину в крові. Крім того, при нестачі цих речовин відмічається затримка росту, знижується стійкість до впливу факторів навколишнього середовища, пригнічується репродуктивна функція.