Рецепти приготування домашньої локшини

Навіщо готувати локшину будинку, витрачати сили і час, якщо будь-які макаронні вироби у всій повноті асортименту представлені в торгових точках-

Спробуйте, порівняйте - і отримаєте вичерпну відповідь. Адже домашня локшина - це просто і смачно!

Простий рецепт домашньої локшини

Потрібно:

Борошно пшен.,

Яйця - 2 шт.

Сіль - за смаком,

Вода - 1 склянка

Як готувати

- Яйця гарненько збити з водою, трохи посолити.

- Борошно висипати в миску у вигляді горбка, зробити в ній ямку, куди і вилити яйця.

- Вимішати тісто. Воно повинно вийти досить густе і еластичне.

- Прикрити тісто рушником, дати постояти.

- Розрізати на 4 шматки. Один розгортаємо, присипаючи борошном, решта залишаємо під рушником.

Товщина пласта - не більше 2 мм.

- Кожен розкатаний пласт сушимо 10-15 хв.

- Скачуємо пласт в трубочку і нарізаємо гострим ножем локшину бажаної товщини і довжини. Смужки не повинні злипатися, в цьому випадку додайте ще трохи борошна.

Поки працюємо з одним пластом, інші залишаються під рушником (можна прибрати в поліетиленовий пакет. Головне - щоб не пересохли, інакше почнуть кришитися!)

- Нарізану локшину викласти для просушки тонким шаром на чистих аркушах паперу, присипавши борошном і прикривши зверху.

- Готову продукцію зсипати в пакет і прибрати на зберігання, відсипаючи у міру потреби.

Звичайно, якщо у вас в господарстві є спеціальна машинка для нарізки локшини, то процес значно полегшується.

Поради досвідчених кулінарів з приготування домашньої локшини

- Тісто для локшини можна замісити на яйцях, можна використовувати воду або молоко.

- Якщо використовувати домашні яйця, локшина власного приготування придбає красивий золотистий відтінок.

- Швидко висушити пласти тіста можна, намотавши їх по черзі на качалку і тримаючи над вогнем протягом 1 хв.

- Локшину краще нарізати як можна тонше, оскільки в процесі варіння вона сильно розбухає.

- Якщо капнути в тісто овочевий сік (морква, буряк, шпинат), то локшина на радість дітям вийде кольорова.

- Якщо з'єднати пшеничне борошно з житнього чи гречаного, у локшини буде новий, незвичайний смак.

Домашня локшина по-італійськи

Знадобиться:

Борошно пшен. - 300 г

Яйце - 3 шт.

Олія. - 2 ст. л.

Сіль - 0,5 ч. Л.

Вода

Як готувати домашню локшину по-італійськи:

Борошно перемішати з сіллю, висипати горбком. Вбити туди яйця і рослинна олія (можна і оливкова, буде зовсім як в італійському оригіналі). Додавши води, замісити тісто.

Головний показник - воно не повинно прилипати до рук. Сформувати кулю, дати постояти півгодини під рушником в теплі.

Тепер можна розгортати в тонкі пласти, нарізати локшину, підсушувати і варити 6-7 хвилин.

Домашня локшина з овочами

Знадобиться:

Борошно пшен. - 1 ст.

Цибуля. - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Олія. - 2 ст. л.

Вода

Петрушка (зелень)

Сіль, спеції

Як готувати

Овочі та зелень нарізати якомога дрібніше, злегка запассіровать на соняшниковій олії. Вимісити пісне тісто (борошно, вода, сіль). Розкачати, нарізати локшину, підсушити.

У киплячу воду викладаємо обсмажені овочі, злегка солимо, варимо локшину протягом 10 хвилин. Таку страву можна готувати тим, хто сидить на дієті, оскільки воно низькокалорійне, урізноманітнити їм раціон під час постів.

Домашня локшина з соусом з копченого лосося

Знадобиться:

Борошно пшен. - 400 г

Яйця - 2 шт. + 2 жовтки

Вершки - 2 ст. л.

Масло вершкове. - 25 г

Сметана - 200 г

Лосось копч. - 150 г

Цибуля. - 2 шт.

Перець болг. (Зел.) - 1 шт.

Перець болг. (Желт.) - 1 шт.

Петрушка (зелень)

Кріп

Сіль

Перець молот. черн.

Лимон - 1 шт.

Маслини - 5 шт.

Як готувати локшину в домашніх умовах з соусом:

Яйця і окремо взяті яєчні жовтки перемішати з вершками і дрібно посіченою зеленню, посолити. Половину борошна висипати гіркою, позначити поглиблення і залити туди яєчно-вершкову суміш разом із зеленню.

Вимісити досить круте, еластичне тісто, потроху підсипаючи борошна. Розділити тісто на шматки, розкачати в пласти, нарізати локшину смужками бажаної ширини і довжини, відварити.

Тепер черга соусу. Готуємо овочі: цибуля чистимо, дрібно нарізаємо, перець подрібнюємо кубиками, підсмажуємо всі разом на вершковому маслі, додаючи сіль, спеції, трохи лимонного соку і сметану.

Підігрівати 5 хвилин, потім туди ж викласти рибу. Порубати залишки зелені - і теж в соус.

Готово, можна подавати разом з локшиною, прикрасивши скибочками лимона і маслинки.

Домашня локшина з томатами і чилі

Знадобиться:

Локшина домашня - 0,5 кг.

Помідори - 2 шт.

Перчик чилі - 2 стор.

Часник - 2 зубки

Олія. - 3 ст. л.

Зелень - 3 ст. л.

Сіль, перець, материнка

Сир - 150 г

Як готувати локшину домашню з томатами і перцем чілі:

Домашню локшину, приготовану зазначеним вище способом, відварити і гарненько промити під холодною водою. Томати нарізаємо у вигляді кубиків, чилі і часничок подрібнюємо, тушкуємо на сковороді в рослинному маслі.

Туди ж викладаємо готову локшину, даємо просочитися, приправляємо подрібненою зеленню і натертим сиром. Смакота!

Домашня локшина з грибами

Знадобиться:

Локшина домашня - 250 г

Гриби свіжий. - 400 г

Цибуля. - 2 шт.

Перець запашний. (Горошок) - 5 шт.

Лист лавр. - 2 шт.

Олія.

Петрушка, кріп

Сіль, перець

Як готувати домашню локшину з грибами:

Локшину зварити. Гриби дрібно нарізати. Поставити на вогонь каструлю з водою, поперчити, додати лавровий лист і петрушку.

Викласти в каструлю гриби, прикрутити вогонь і варити чверть години. Коли вже буде практично готове, можна посолити. Відкинути через друшляк.

Обсмажити разом з дрібно порізаною цибулею, в ту ж сковорідку додати локшину і продовжувати смажити ще кілька хвилин. Подаючи на стіл, посипати посіченою зеленню.

Домашня локшина з куркою

Знадобиться:

М'ясо курки - 0,5 кг.

Вода 3 л

Яйце - 1 шт.

Борошно - третину склянки

Морква - 2 шт.

Цибуля. - 1 шт.

Картопля - 1 шт.

Зелень (петрушка, кріп) - 50 г

Сіль, перець

Як готувати домашню локшину з куркою:

Замісити тісто з борошна і яйця, поділити на шматки, окремо розкачати на столі тонким шаром, посипаючи борошном, щоб не прилипало. Підсушити пласти протягом чверті години, згорнути рулетиком і нарізати локшину.

Підсушити ще чверть години.

Приготувати курячий бульйон, не забуваючи періодично знімати піну. Коли м'ясо звариться, витягти курочку і розібрати м'ясо на волокна.

Нарізати овочі, зелень посікти - і в бульйон. Солимо, перчимо до смаку. Нехай проваряться хвилин 5, після чого можна засипати м'ясо.

Ще 10 хвилин - і додаємо локшину. Поваривши приблизно 7 хвилин, знімаємо з вогню і залишаємо супчик настоюватися і насичуватися курячим і овочевим смаком і ароматом.