Рецепти печінкових оладок - як приготувати оладки з печінки

Печінкові оладки - кращі рецепти приготування. Як правильно і смачно приготувати печінкові оладки.

Як відомо, млинці і оладки займають особливе місце в російській національній кухні. Традиційно тісто для оладок замішується на основі пшеничного борошна, яєць, молока або кефіру.

Але насправді спекти оладки можна і з багатьох інших інгредієнтів. Так були придумані рецепти кабачкового, морквяних, курячих, яблучних, сирних і багатьох інших оладок.

Цю статтю ми присвятимо оладок з печінки. Про користь печінки для людського організму кожен з нас напевно чув не раз.

Цей продукт обов'язково повинен час від часу бути присутніми в раціоні і дорослих і дітей. На жаль, не всі із захопленням ставляться до печінці, особливо це стосується малюків.

Ось і доводиться молодим матусям придумувати, як нагодувати своє чадо не тільки смачно, але і корисно. Як показує практика, оладки з печінки подобаються всім без винятку.

Вони виходять ніжними, соковитими і дуже ароматними. Готувати їх можна зі свинячої, яловичої, курячої або індичої печінки, додаючи в тісто по своєму смаку різні інгредієнти.

Так, наприклад, можна спекти оладки з печінки з різноманітними крупами, грибами, овочами, салом або сиром. А готувати їх легко, просто і дуже швидко.

Печінкові оладки - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Печінкові оладки швидко і просто

Пропонуємо вашій увазі один із самих простих і поширених рецептів печінкових оладок. Готуються такі оладки з найпростіших і доступних інгредієнтів, а виходять дуже смачними.

Для приготування печінкових оладок вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Свиняча печінка - 400 грам.

2. Курячі яйця - 1 штука.

3. Пшеничне борошно - 3 столові ложки.

4. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.

5. Часник - 2 зубчики.

6. Рослинна олія для смаження.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Свинячу печінку попередньо розморожуємо, потім промиваємо під поточною водою, видаляємо всі пленочки і жовчні протоки. Підготовлену печінку нарізаємо невеликими шматочками і пропускаємо через м'ясорубку.

Можна подрібнити печінку за допомогою кухонного комбайна.

2. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно шаткуємо. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, викладаємо подрібнені овочі і обсмажуємо до золотистого кольору.

3. У глибокій мисці з'єднуємо подрібнену печінку і обсмажені овочі. Сюди ж розбиваємо куряче яйце, додаємо борошно, додаємо сіль і спеції за смаком.

Ретельно все перемішуємо, щоб вийшла густа однорідна маса.

4. На сковороді розігріваємо рослинне масло. Столовою ложкою набираємо печінковий тісто і викладаємо на сковороду, формуючи невеликі оладки.

Смажимо оладки з обох боків до золотистої скоринки.

Готові оладки подаємо до столу гарячими зі сметаною і гарніром.

Печінкові оладки готові! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Печінкові оладки з рисом в духовці

Печінкові оладки, приготовані за цим рецептом, виходять не тільки смачними і поживними, але й максимально корисними. А все тому, що ми не будемо їх смажити на рослинній олії, а запечемо в духовці.

Такі оладки чудово підійдуть для дієтичного харчування.

Для приготування печінкових оладок з рисом в духовці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Яловича або свиняча печінка - 500 грам.

2. Рис - 50 грам.

3. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.

4. Курячі яйця - 1 штука.

5. Молоко - 100 мл

6. Пшеничне борошно - 3 столові ложки.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Рис гарненько промиваємо кілька разів, потім відварюємо в підсоленій воді до готовності, відкидаємо на друшляк і даємо йому трохи охолонути.

2. Печінку заздалегідь розморожуємо, видаляємо всі плівки, споліскують проточною водою і нарізаємо шматочками. Нарізану печінку перекладаємо в миску і заливаємо молоком. Залишаємо на кілька годин.

Це робиться для того, щоб позбутися від гіркуватого присмаку печінки і зробити її більш ніжною і м'якою. Можна печінку замочити з вечора і залишити на ніч у холодильнику, а з ранку починати готувати оладки.

3. Отже, вимочену печінку злегка віджимаємо від молока і пропускаємо через м'ясорубку. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і теж пропускаємо через м'ясорубку.

У мисці з'єднуємо подрібнену печінку, цибулю і варений рис, перемішуємо. Беремо куряче яйце, білок відокремлюємо від жовтка. Жовток відразу ж відправляємо в миску, а білок збиваємо за допомогою міксера до стійких піків.

У миску з печінковим тестом всипаємо борошно, додаємо спеції, все добре перемішуємо. Тільки після цього акуратно вводимо збитий білок, перемішуємо тісто, рухаючись ложкою знизу вгору.

4. Деко злегка змащуємо рослинним маслом або застеляємо пергаментним папером. Столовою ложкою викладаємо тісто, надаючи йому форму оладок.

Відправляємо деко в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять хвилин. За цей час оладки повинні добре підрум'янитися і попечься.

Готові оладки знімаємо з дека за допомогою лопатки, розкладаємо по тарілках і подаємо до столу, поки гарячі.

Можна з цієї печінкової маси випекти коржі для закусочного торта. Тоді необхідно буде взяти круглу або квадратну форму для випічки, розділити тісто і випекти по черзі кілька коржів.

Печінкові оладки з рисом в духовці готові! Приємного апетиту!

Рецепт №3. Печінкові оладки в сметанному соусі

Ніжний сметанний соус чудово доповнить печінкові оладки, здає їх ще більш смачними і апетитними.

Для приготування печінкових оладок в сметанному соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Яловича печінка - 700 грам.

2. Пшеничне борошно - 4 столові ложки.

3. Курячі яйця - 1 штука.

4. Часник - 3дольки.

5. Ріпчаста цибуля - 2 головки середнього розміру.

6. Сметана - 200 грам.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

8. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Печінку розморожуємо, видаляємо всі пленочки і промиваємо під проточною водою. Потім нарізаємо невеликими шматочками і пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.

Можна попередньо печінку замочити в холодній воді або молоці на кілька годин, так вона гарантовано не буде гірчити.

2. Часник очищаємо від лушпиння, споліскують і пропускаємо через часникодавку. У мисці з'єднуємо подрібнену печінку і часник, розбиваємо куряче яйце, додаємо солі, чорного меленого перцю і спецій за смаком.

В останню чергу додаємо борошно, гарненько все перемішуємо до отримання однорідної консистенції.

3. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо печінковий тісто столовою ложкою і даруємо як звичайні оладки з обох боків до рум'яної скоринки.

4. Коли готові оладки, займемося приготуванням для них сметанного соусу. Отже, для цього ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно шаткуємо.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. В окремій мисочці змішуємо обсмажену цибулю і сметану, додаємо спецій, гарненько перемішуємо.

5. Тепер беремо каструлю і починаємо в неї викладати шарами печінкові оладки і соус. Каструлю ставимо на повільний вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо оладки в сметанному соусі протягом п'ятнадцяти хвилин.

Готові оладки розкладаємо по тарілках разом з соусом і подаємо до столу з вашим улюбленим гарніром.

Печінкові оладки в сметанному соусі готові! Приємного апетиту!

Рецепт №4. Печінкові оладки з манкою в мультиварці

Традиційно будь-які оладки, в тому числі і печінкові, обсмажують на сковороді. А ми пропонуємо вам скористатися для цього мультиварка.

Виходить дуже смачно і менш клопітно. Також замість борошна ми будемо використовувати манку, за рахунок якої оладки вийдуть дуже пишними і ніжними.

Для приготування печінкових оладок з манкою в мультиварці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Свиняча печінка - 500 грам.

2. Манна крупа - 5 столових ложок.

3. Курячі яйця - 1 штука.

4. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.

5. Сметана - 2 столових ложки.

6. Часник - 2 зубчики.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

8. Вершкове масло - 10 грам.

Інструкція по приготуванню:

1. Отже, як завжди печінка заздалегідь розморожуємо при кімнатній температурі, потім промиваємо під проточною водою, зрізаємо все пленочки і жовчні протоки. Нарізаємо печінку невеликими шматочками, після цього пропускаємо через м'ясорубку.

Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, споліскують і або натираємо на дрібній тертці, або також використовуємо м'ясорубку.

2. У глибокій мисці з'єднуємо подрібнені овочі і печінку, додаємо куряче яйце і сметану, всипаємо манну крупу, солимо і перчимо за смаком. Гарненько все перемішуємо до однорідної консистенції і залишаємо печінковий тісто на деякий час, щоб манка набухла.

Потім ще раз перемішуємо масу.

3. Мультиварку включаємо в режимі «Випічка», кладемо в чашу шматочок вершкового масла, чекаємо, поки воно розтопиться. Столовою ложкою викладаємо печінкові тісто, формуючи оладки.

Обсмажуємо з обох сторін по дві хвилини.

Готові оладки подаємо до столу зі сметаною і дрібно нарубаною зеленню.

Печінкові оладки з манкою в мультиварці готові! Приємного апетиту!

Рецепт №5. Печінкові оладки з грибами і сиром

Печінка чудово поєднується практично з будь-якими інгредієнтами, тому додавати в тісто для печінкових оладок можна все, що завгодно. Пропонуємо вам спробувати смачні оладки з печінки з сиром і грибами.

Для приготування печінкових оладок з грибами і сиром вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Печінка - 500 грам.

2. Свіжі шампіньйони - 300 грам.

3. Сир - 150 грам.

4. Курячі яйця - 2 штуки.

5. Ріпчаста цибуля - 1 головка.

6. Пшеничне борошно - 100 грам.

7. Рослинна олія для смаження.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Розморожену печінку промиваємо, видаляємо пленочки і нарізаємо шматочками. Потім перекладаємо нарізану печінку в миску і заливаємо холодною водою, залишаємо вимочуватися на пару годин.

Після закінчення зазначеного часу вимочену печінка пропускаємо через м'ясорубку.

2. Свіжі печериці, споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо маленькими шматочками. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнені грибочки і обсмажуємо до повного випаровування рідини.

3. Сир натираємо на дрібній тертці. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо, розрізаємо на четвертинки і пропускаємо через м'ясорубку.

4. У глибокій мисці з'єднуємо подрібнену печінку і цибулю, додаємо обсмажені гриби і тертий сир, вбиваємо курячі яйця. Додаємо сіль і спеції за смаком, додаємо борошно і замішуємо однорідне густе тісто.

5. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо тісто столовою ложкою або маленьким ополоником. Смажимо оладки з обох боків до рум'яної скоринки.

Готові оладки подаємо до столу в гарячому вигляді зі сметаною і картопляним пюре.

Печінкові оладки з грибами і сиром готові! Приємного апетиту!

Рецепт №6. Печінкові оладки з гречей і свинячим салом

Щоб зробити печінкові оладки ніжніше, досвідчені домогосподарки додають в тісто свиняче сало. За рахунок цього оладки виходять просто тануть у роті.

А гречана крупа зробить їх ще ситніше.

Для приготування печінкових оладок з гречей і свинячим салом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Свиняча печінка - 450 грам.

2. Гречана крупа - 50 грам.

3. Курячі яйця - 2 штуки.

4. Свиняче сало - 100 грам.

5. Пшеничне борошно - 3 столові ложки.

6. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.

7. Рослинна олія для смаження.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо четвертинками. Печінка заздалегідь розморожуємо, промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо шматочками. Сало теж розрізаємо на невеликі скибочки.

Тепер нарізану печінку разом з цибулею і салом пропускаємо через м'ясорубку.

2. Гречку гарненько промиваємо і відварюємо до готовності в підсоленій воді. Потім воду зливаємо і даємо грече трохи охолонути.

3. У миску з печінкою, салом і цибулею додаємо остигнула гречку, розбиваємо курячі яйця, солимо і перчимо за смаком. Потім всипаємо борошно пшеничне, гарненько все перемішуємо до отримання густої однорідної маси.

4. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо столовою ложкою печінковий тісто і смажимо оладки з обох боків до готовності.

Готові оладки подаємо до столу з салатом зі свіжих овочів.

Печінкові оладки з гречей і свинячим салом готові! Приємного апетиту!

Рецепт №7. Печінкові оладки з овочами

І ще один рецепт приготування оладок з печінки, на цей раз з картоплею та морквою. Готуються вони з курячої печінки, тому виходять дуже соковитими і ніжними.

Для приготування печінкових оладок з овочами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Куряча печінка - 600 грам.

2. Картопля - 2 бульби середнього розміру.

3. Морква - 2 штуки.

4. Ріпчаста цибуля - 2 головки.

5. Курячі яйця - 1 штука.

6. Пшеничне борошно - 3 столові ложки.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

8. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Картоплю і моркву промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо в шкірці. Потім воду зливаємо, овочі остуджуємо і чистимо.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо шматочками.

2. Курячу печінку розморожуємо, промиваємо й обсушуємо. Всі підготовлені овочі і печінка пропускаємо через м'ясорубку.

У миску до цих подрібненим інгредієнтів додаємо курячі яйця, сіль і спеції. Потім підсипаємо борошна, перемішуємо масу до однорідної консистенції.

3. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо печінкову масу столовою ложкою, надаючи форму коржів. Смажимо оладки з обох боків до красивої рум'яної скоринки.

Готові оладки при подачі посипаємо дрібно нарубаної свіжої зеленню і поливаємо сметаною.

Печінкові оладки з овочами готові! Приємного апетиту!