Як приготувати форель у фользі смачно і легко

Форель відноситься до досить дорогим продуктам, тому її в основному готують для святкового столу. Ця риба має неймовірний смак, збагачена необхідними жирними кислотами і робить позитивний вплив на роботу багатьох систем організму. Існує величезна кількість оригінальних рецептів приготування форелі, однак багато хто воліє запікати її в духовці. Як приготувати форель у фользі, щоб порадувати гостей, знає будь-яка досвідчена господиня. Почати рекомендується з правильного вибору свіжої риби.

Як вибрати форель

Ця смачна і красива риба відноситься до сімейства лососевих. Її відмітними особливостями є темна спинка, золотисте черевце, золотисті боки, довге тіло і плямисті плавники. Сьогодні у продажу є не тільки натуральна, а й штучно вирощена форель, тому при покупці необхідно керуватися правилами, що дозволяють вибрати хорошу, свіжу рибу:

• натуральна форель має блідий колір м'яса,


• середня вага свіжої випотрошеної риби не перевищує 2 кг,


• термін зберігання у вакуумній упаковці не повинен перевищувати 1 місяця,


• за зовнішнім виглядом форель повинна бути з блискучою лускою, опуклими чорними очима і прозорою рогівкою.

При наявності слизу або білястого нальоту на рибі необхідно відмовитися від покупки, оскільки ці ознаки свідчать про несвіжості продукту.

Для запікання в духовці краще всього вибирати свіжу форель вагою не більше одного кілограма.

Рецепт приготування смачної форелі в фользі

Необхідні інгредієнти:

• невелика свіжа форель,


• сіль,


• 1 пучок свіжої петрушки,


• чорний мелений перець,


• 1 лимон,


• 1 пучок свіжого кропу,


• мелений червоний перець,


• 100 г вершкового масла,


• сушений коріандр,


• мелений духмяний перець.

Процес приготування:

Весь процес приготування можна розділити на п'ять основних етапів:

1. Очищення і патрання тушки форелі


2. Фарширування форелі


3. Підготовка риби і духовки до запікання


4. Безпосередньо запікання форелі


5. Подача готового блюда до столу

Для того щоб приготувати дуже смачну форель у фользі, необхідно чітко слідувати інструкції, дотримуючись деякі тонкощі.

Очищення і патрання тушки форелі

Найкраще купувати свіжу НЕ випотрошену форель на ринку. Спочатку рибу необхідно ретельно промити під холодною проточною водою. Потім покласти на обробну дошку і зняти дрібну луску за допомогою спеціального рибного ножа. Процес чищення рекомендується здійснювати проти луски (від хвостовій частині до голови), тримаючи тушку за хвіст.

Тепер слід акуратно розрізати ножицями черево і видалити всі нутрощі, в тому числі і тонку чорну плівку. Також за допомогою ножиць необхідно відрізати плавники і голову.

Знову промити під проточною водою, а потім висушити паперовими серветками або рушником.

Фарширування форелі

Вершкове масло слід нарізати невеликими прямокутниками, покласти в будь-яку відповідну ємність і відправити в морозильну камеру для легкої заморозки.

Свіжу зелень кропу і петрушки ретельно промити під водою, трохи підсушити і подрібнити гострим ножем, покласти в окрему тарілку.

Взяти одну половинку лимона і витиснути з неї сік прямо на форель, обтерти рибу соком не тільки зовні, але і всередині. Посолити, поперчити червоним, чорним і запашним перцем. Начинити тушку сухим коріандром, змішаним з подрібненою зеленню. Дати просочитися рибі близько чверті години.

Підготовка риби і духовки до запікання

Другу половинку лимона нарізати кільцями середньої товщини. В ідеалі повинно вийти чотири кільця. Покласти їх в ряд на фольгу, покладену на деко. На лимонний ряд покласти фаршировану форель. На відкритій стороні форелі зробити кілька надрізів і вкласти в них шматочки замороженого вершкового масла.

Тепер рибу потрібно щільно загорнути фольгою. Оскільки під впливом високих температур риба виділяє багато соку, то рекомендується використовувати два шари фольги.

Підготовка духовки полягає в її розігріві до температури запікання 180 градусів.

Запікання форелі

В підготовлену духовку відправити деко з загорнутою в фольгу фореллю. Виставити таймер на 30-40 хвилин. У гарячій середовищі вершкове масло почне поступово танути і просочувати м'ясо риби. Функція лимона, що знаходиться під рибою, не тільки підкислити одну сторону форелі, але і не дозволить їй прилипнути до фользі.

Приблизно через півгодини можна відчути приємний пряно-кислий аромат запеченої форелі. Готовність риби можна перевірити виделкою безпосередньо через фольгу. При м'якому входженні можна сміливо вимикати духовку і діставати деко з готовою рибою.

Розрізати фольгу і дати пару вийти, потім покласти запечену у фользі форель на підходяще блюдо.

Подача страви до столу

Для того щоб страва на святковому столі виглядало ефектно, його можна прикрасити гілочками зелені і шматочками лимона. Для посилення смакових якостей риби гостям можна запропонувати сметанний, вершковий або винний соус. Як гарнір можна подати нарізані свіжі помідори та солодкий перець. Келих сухого білого вина до форелі також не буде зайвим.

Для того щоб форель у фользі вийшла дійсно смачною і ароматною, готувати її потрібно з любов'ю.