Корисні властивості квасолі, калорійність квасолі

В даний час існує думка про те, що вперше квасоля була культивирована в Південній Америці, але, тим не менш, її розводили і в таких країнах, як Др. Китай, Ін.

Єгипет та ін Таким чином, дана плодова культура одна з найдавніших, вона відома людству вже більше 7000 років.

 Слід зазначити, що ця рослина використовувалася не тільки в кулінарії. Так, наприклад, жителі Ін.

Риму використовували квасоля в якості одного з інгредієнтів для виробництва пудри, а також білил. В даний час відомо, що у виробництві масок для обличчя в палаці Клеопатри також застосовувалася квасоля.

Лише в 16 столітті ця рослина було завезено в Європу мандрівниками з Іспанії та Голландії. У Росії про квасолі дізналися в першій половині 18 століття, після того, як її популярність поширилася на весь «старий світ».

В світі існує більше двохсот п'ятдесяти різних видів цієї рослини. З них більшою популярністю користуються близько двадцяти зернових і цукрових видів.

Враховуючи Російський клімат, наші дачники віддають перевагу морозостійким чагарникових видів квасолі. А сама по собі квасоля є досить теплолюбних рослиною і тому вона дуже поширена в таких країнах, як Китай, Америка і ще низці південних країн.

Також сприятливим для вирощування цієї культури є клімат чорноморського узбережжя. Важливо відзначити, що квасоля дуже поживна і вельми невибаглива в зберіганні.

Хімічний склад квасолі

Харчова цінність квасолі становить 309 кілокалорій. За рахунок білків, вітамінів і різних мінералів ця культура є дуже корисною.

Білки, що містяться в квасолі, є легкозасвоюваними (організм людини засвоює від 70 до 80 відсотків). Також квасоля є сховищем різних мінералів (Са, Fе, До, Сі, Zn, S) і великої кількості вітамінів, які так необхідні людині (А, К, Е, В1, В2, РР, В6, С).

Крім того, вона містить крохмаль, амінокислоти, вуглеводи, каротин. Таким чином, квасоля рекомендована хворим кишковими інфекціями, ревматизм, а також захворюваннями шкіри і бронхів.

Крім того, за допомогою квасолі можна зміцнити імунітет, т. к. залізо, що входить до його складу, покращує формування еритроцитів і насичення всього організму киснем.

Користь квасолі не викликає сумніву, але чим корисна квасоля-

Ця рослина дуже корисна при цукровому діабеті, тобто до його складу входить така амінокислота, як аргінін, яка сприяє зниженню рівня цукру в крові. Аргінін в деякому роді замінює інсулін, оскільки аналогічно впливає на процес обміну речовин в організмі.

Також, завдяки вмісту кальцію та магнію, квасоля дуже корисна для кісток і зубів. А якщо її вживати разом з овочами, які містять велику кількість вітаміну С, можна значно збільшити засвоюваність заліза, що міститься в квасолі.

Калорійність квасолі

Вище вже згадувалося про те, що квасоля дуже популярна в дієтології. Так як на сто грамів квасолі припадає всього 123 кілокалорії, вона рекомендована людям, охочим схуднути.

Перевага цього продукту в тому, що вона дозволяє позбавитися від небажаних кілограмів, при цьому не позбавляючи організм необхідних вітамінів і мінералів, що зазвичай відбувається при обмеженні раціону.

Завдяки своїм корисним властивостям квасоля часто використовується для приготування різних дієтичних страв при розладах шлунково-кишкового тракту. Як вже згадувалося вище, користь квасолі незаперечна при захворюваннях печінки, нирок, сечового міхура, а також при серцевій недостатності.

Також даний продукт надає сприятливу дію на організм при туберкульозі.

Народна медицина також широко використовує різні настої і відвари з стручків, насіння і квіток квасолі для лікування багатьох захворювань, загоєння ран. Косметологія - це ще одна сфера, в якій квасоля успішно проявляє свої корисні властивості.

Наприклад, якщо змішати разом зварену квасолю (попередньо протерту через сито), соняшникова олія та лимонний сік, то вийде чудовий засіб для догляду за шкірою, яка володіє омолоджують властивостями, чудово живить і оздоровлює шкіру, а також помітно зменшує зморшки. Крім того, відвари з насіння або стручків квасолі рекомендовані як хороший сечогінний засіб.

Діабет, гіпертонія, хвороби нирок, ревматизм, гастрит, захворювання шкіри - це далеко не повний перелік тих захворювань, при яких вживання квасолі надає сприятливу дію.

Квасоля рекомендується хворим атеросклерозом і при порушенні серцевих ритмів, оскільки в ній міститься велика кількість калію - близько п'ятисот тридцяти міліграмів на сто грамів зерна. Як вже згадувалося вище, цей продукт надає також цукрознижуючу дію за рахунок вмісту в ньому аргініну.

Отже, квасоля є дуже корисним дієтичним продуктом (в одному продукті міститься колосальну кількість різних вітамінів, мінералів, мікроелементів і легкозасвоюваних білків), який сприятливо впливає на сечостатеву систему людини, і, отже, покращує потенцію. Також зелена квасоля регулює сольовий обмін і сприяє виділенню шлункового соку, що, в свою чергу, позитивно діє на розчинення і виведення каменів з жовчного міхура і печінки.

Необхідно уточнити, що сиру квасолю ні в якому разі не можна вживати в їжу через містяться в ній отруйних речовин, які в подальшому нейтралізуються при термообробці. Також нагадаємо, що і при впливі високих температур, і при консервуванні квасоля зберігається всі свої корисні і лікувальні властивості.

  Квасоля - один з найпопулярніших продуктів харчування у багатьох країнах світу. Без неї важко уявити сучасну кулінарію.

Велика кількість рецептів з участю квасолі можна знайти практично в будь-якої національної кухні. Квасоля родом з Центральної і Південної Америки.

Вона являє собою однорічна рослина сімейства бобових.

Цей продукт широко використовується як в кулінарії, так і в народній медицині. Корисні властивості квасолі допомагають в боротьбі з різними захворюваннями.

Також квасоля використовувалася в якості одного з компонентів у косметології.

Квасоля: склад

Квасоля славиться своїм цінним складом. Саме тому її регулярно включають у раціон ті, хто стежить за своїм здоров'ям. Вона багата білками, які добре засвоюються організмом людини.

Квасоля може з легкістю замінити м'ясні продукти і заряджати енергією на весь день. Вегетаріанці часто включають в свій раціон саме бобові в якості замінника м'яса.

Вітамінний склад квасолі такий: каротин, вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6), вітамін С, Е, К, РР. Крім вітамінів в цьому продукті міститься ряд макро-і мікроелементів.

Це мідь, калій, кальцій, магній, сірка, фосфор, залізо.

Квасоля: користь для здоров'я

Квасоля - чудова їжа для підтримки нервової системи. Наявність у ній вітамінів групи В, які відповідають за наші нерви, сприяє поліпшенню душевного стану.

Якщо у вас насичене стресами життя, і ви часто втомлюєтесь морально, тоді вам слід включити в раціон страви з квасолі.

Цей продукт корисний для шлунково-кишкового тракту і сечостатевої системи. Квасоля при регулярному вживанні допомагає розчиняти камені в нирках, а також у жовчному міхурі, налагоджує функції сечового міхура.

Також цей продукт покращує потенцію і заряджає енергією, що дуже важливо для чоловічого здоров'я. Квасоля корисна для печінки.

Вона знімає запальні процеси, має антимікробні та очисними властивостями.

Квасоля є складовою частиною дієтичного харчування. Її рекомендують вживати при захворюваннях печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту, сечостатевої системи, а також при хворобах серця.

Крім того, страви з квасолі будуть корисні людям з фізичним і нервовим виснаженням. Вона подарує заряд бадьорості, заспокоїть нерви і відновить втрачені сили.

Квасоля червона: користь

Червона квасоля є джерелом вітамінів групи В, особливо В6. Вона багата клітковиною.

До речі, клітковини в ста грамах червоної квасолі міститься денна норма - 25 р. Цей продукт корисний людям з цукровим діабетом. Квасоля нормалізує рівень цукру в крові і насичує організм корисними речовинами.

Червона квасоля містить 93 ккал.

Квасоля біла: користь

У білій квасолі міститься у великій кількості кальцій, магній і залізо. Даний продукт дуже корисний для здоров'я зубів.

Калорійність білої квасолі становить 102 ккал. 

Квасоля чорна: користь

Цей вид квасолі багатий вуглеводами, білками, харчовими волокнами, селеном, антиоксидантами. Корисно їсти чорну квасолю для підтримки роботи серця, мозку, молодості та краси, а також для зниження ваги (очищення організму).

  Калорійність чорної квасолі - 132 ккал.

Стручкова квасоля: корисні властивості

У складі стручкової квасолі є каротин, вітаміни групи В, вітамін С, Е, А, а також фолієва кислота. Крім того даний продукт містить залізо, магній, кальцій, калій, цинк.

Багата стручкова квасоля клітковиною, вуглеводами, цукром, білком.

Цей вид квасолі допомагає налагодити роботу травного тракту, покращує стан шкіри, волосся, допомагає швидше позбутися від інфекцій. Також квасоля знижує рівень цукру в крові.

Калорійність стручкової квасолі невелика, всього 25 ккал. Тому вона необхідна для дієтичного харчування.

Консервована квасоля: користь і шкода

Щоб зберегти тривалий час квасоля, багато її консервують. І навіть в магазинах можна круглий рік придбати смачну консервовану квасолю.

Але чи корисна вона-

При термічній обробці і зберіганні квасолі в закритому вигляді зберігається близько 80 % корисних речовин і 70% вітамінів. Тому консервована квасоля вважається все ж корисною, але при деяких умовах.

В першу чергу квасоля повинна зберігатися в скляних банках. До її складу повинні входити тільки вода, сіль, цукор, і власне квасоля.

Єдине, що ще допускається в приготуванні заготовки, це оцтова кислота. 

Калорійність консервованої квасолі - 99 ккал.

Як приготувати квасоля

Щоб додати квасолю в суп або борщ, її кладуть в каструлю разом з м'ясом. Напередодні звечора продукт замочують.

Але перші страви прекрасні і без м'яса, тому що квасоля успішно замінює їх.

Вариться квасоля близько години, в залежності від сорту. Деякі сорти готуються дуже швидко.

Щоб приготувати гарнір з квасолі, потрібно її також з вечора замочити в холодній воді. Варити до готовності у воді, щоб вона покривала продукт на два пальці.

Після чого обсмажити улюблені овочі на рослинному маслі і додати до квасолі. Тушкувати все разом, посоливши, поперчив і додавши часник.

Для приготування салату з квасолі потрібно сама квасоля, відварна або консервована. Далі додаються за смаком будь-які інгредієнти: мариновані огірки або грибочки, цибуля, морква, буряк, курка, сир, часник.

Дуже добре себе почуває квасоля в вінегреті.

Також даний продукт ідеальний для приготування паштетів. Відварену квасолю подрібнюють разом з пасерованою цибулею, морквою.

Додають за смаком спеції і використовують як масу для бутербродів, начинку для пирогів і пиріжків, закусок.

Квасоля є чудовим продуктом для приготування овочевого рагу. Її готують в поєднанні з картоплею, цибулею, морквою, перцем, капустою та іншими продуктами.

Квасоля краще засвоюється організмом, якщо вживати її з іншими овочами, а не з м'ясом.

Стручкову квасолю використовують так само, тільки вариться швидше і смак у неї трохи інший. Супи, каші, рагу, салати, консервація і багато чого іншого з застосуванням стручкової квасолі виходять смачними і корисними.

Ось один з рецептів приготування білої квасолі:

Квасолю залити водою таким чином, щоб вона була лише трохи закрита. Після того, як квасоля закипить, вилити воду і знову влити холодну, а також три столових ложки раст. масла.

Варити весь час на слабкому вогні, не заважати, солити в самому кінці приготування.

Однак є також і протипоказання до вживання білої квасолі. Вона не рекомендована хворим панкреатитом, колітом, виразковою хворобою, гастритом.

Також, враховуючи те, що в білій квасолі міститися пурини, від неї повинні відмовитися літні люди, а також хворі, у яких виявлені нефрит або подагра.

Квасоля дуже популярна серед дієтологів, оскільки вона багата клітковиною, і з допомогою цього продукту можливо скинути кілька зайвих кг, не вдаючись до дієт. Фахівці довели, що присутні в квасолі елементи, такі як цинк і мідь, надають позитивний вплив на організм: цинк - покращує систему травлення, а також приводять у норму обмін речовин, а мідь - сприяє утворенню адреналіну і гемоглобіну.

Таким чином, квасоля корисна для хворих атеросклерозом, гіпертонією, а також для хворих з порушенням серцевого ритму.

Дуже корисно для великого числа людей заспокійливу властивість цієї бобової рослини. Так як зелена квасоля має сечогінну дію, її рекомендують хворим з порушенням обміну солі в організмі.

Ця бобова культура має також антибактеріальні властивості. Її рекомендують вживати при сечокам'яній хворобі (вона сприяє більш швидкому розчиненню каменів).

Деякі елементи в складі квасолі здатні знімати запалення печінки, також її споживання дозволяє зменшити або зовсім запобігти появі зубного каменю. Крім того, квасоля може надавати позитивну дію при лікуванні різних шкірних захворювань, а також при загоєнні ран.

Як згадувалося вище, квасоля ще в стародавні часи використовувалася для виробництва різних косметичних засобів. В даний час вона також широко застосовується в косметології - у поєднанні з різними інгредієнтами квасоля здатна надавати омолоджуючу, розгладжує і живильну дію на шкіру.

Необхідно відзначити, що при різній обробці (заморожування, дії високих температур, консервації) квасоля зберігає свої корисні властивості. Таким чином, її справедливо відносять до десятки найбільш корисних для людини продуктів.

Квасоля протипоказання

Варто відзначити, що квасоля перетравлюється досить довго. Це може негативно вплинути на роботу кишечника.

Так що їсти її краще з овочами.

Не можна вживати квасоля в сирому вигляді, тому що вона містить отруйні речовини. Однак при варінні від десяти хвилин ці речовини руйнуються.

Не рекомендується вживати квасоля літнім людям з такими проблемами як подагра і нефрит. Протипоказана квасоля при гастриті з підвищеною кислотністю, при коліті, при виразці шлунка.   

У більшості випадків квасоля будь-якого сорту корисна для здоров'я. Головне правильно її готувати і зберігати.