Користь і шкода квасу для здоров'я , Лікувальні властивості хлібного квасу

Величезна користь квасу, робить його не просто дуже смачним, освіжаючим напоєм, а справжнім природним лікарем, завдяки чому, квас заслужив даний повагу і любов

величезної кількості людей. Сприятливий вплив квасу, люди відчували на собі протягом далеко не одного століття.

Наші слов'янські предки пили в основному хлібний квас, користь якого у часи голоду була рятівною, так і під час посту, квас є основним джерелом поживних речовин. Численні дослідження вчених показали, що користь квасу залежить від складу, в який входять такі речовини, як дріжджі, білки, вуглеводи, вітаміни, мінерали, органічні кислоти і т. д., тобто майже все, що потрібно людському організму для нормального існування. 

Вплив квасу на організм людини.

За рахунок такого вдалого підбору речовин у складі, квас набуває цілий ряд унікальних властивостей, які володіють неймовірною користю: він відмінно освіжить, підбадьорить і втамує спрагу під час спекотного літнього дня, поліпшить обмін речовин, знизить втому, підвищити працездатність людини, а також позитивно вплине на роботу шлунка і системи серця та судин. Він запобігає розвиток не бажаною, шкідливої мікрофлори і посилює боротьбу організму з хворобами.

Користь і шкода квасу.

Користь квасу справді величезна, і крім всіх перерахованих вище його заслуг, хотілося б відзначити ще одну, не менш значиму причину поваги цього напою. Квас допомагає людям боротися з алкогольною залежністю.

Він втамовує спрагу і в якійсь мірі замінює алкогольні напої, відбиваючи бажання до їх вживання. При цьому в самому квасі частка етилового спирту становить 1,2%, що значно нижче того ж показника в слабкоалкогольному пиві.

Шкода квасу.

Безумовно, квас - продукт більшою мірою корисний і вживати його в їжу потрібно, проте, не дивлячись на найбільшу користь квасу, існують також і шкода, протипоказання до застосування даного напою. Його не можна вживати вагітним і годуючим жінкам, дітям до трьох років, людям, які страждають виразкою шлунка та хронічним гастритом. 

До речі найбільшу цінність представляє домашній квас, користь від нього більше, а протипоказань до застосування набагато менше.

Які висновки можна зробити при порівнянні позитивних і негативних сторін такого напою, як квас- Користь і шкода його просто непорівнянні, так як позитивне дію все ж має великі розміри.

У далекому минулому хлібний квас вважався самим головним напоєм у наших предків. Освіжаючий, він надавав силу тим, хто працював тяжко, вгамовує спрагу і надовго насичує, він допомагав людям, які не мають достатньої кількості їжі в їх нелегкому житті.

Також з допомогою хлібного квасу в старовину лікували багато хвороб.

На сьогоднішній день хлібний квас також актуальним, незважаючи на безліч напоїв на прилавках супермаркетів і маленьких магазинчиків. Він поставлений на виробничий потік і приносить великі прибутки своїм виробникам.

Якщо в його складі немає консервантів і всіляких добавок, то такий квас може принести нашому велику користь організму. Його енергетична сила безцінна, вона може зарядити людину енергією практично на цілий день.

Так чим же корисний хлібний квас-

Користь хлібного квасу зосереджена в його хімічному складі, який багатий вітамінами, амінокислотами, мікроелементами і ферментами. Ферменти здатні приборкати навіть бурхливе бурчання в шлунку і кишечнику.

Здавалося б, дріжджові бактерії покликані виробляти бродіння, проте в людському організмі вони ведуть себе досить дивно і тихо. Вони активно беруть участь в обмінних процесах, допомагаючи шлунково-кишковому тракту вчасно звільнятися від усього зайвого і непотрібного, а саме: від шлаків, токсинів і шкідливого холестерину.

До складу хлібного квасу входять вітамін Е, вітаміни групи В, вітамін РР, вітамін Н.

Особливий смак хлібний квас набуває в охолодженому вигляді. Він чудово втамовує спрагу, заряджає енергією на цілий день і сприяє поліпшенню фізичного і розумової діяльності.

Лікувальні властивості хлібного квасу

Користь хлібного квасу у лікуванні хвороб велика і широко застосовується в народній медицині. Особливо цінний цей напій, якщо приготований в домашніх умовах.

Такий квас не містить консервантів, барвників, підсилювачів смаку та інших добавок. Він є абсолютно натуральним напоєм, що вважається важливим фактором на сьогоднішній день.

Натуральний хлібний квас по дії на людський організм можна порівняти з кумисом і кислим молоком. Так само як і кисломолочні продукти, цей напій допомагає травленню і згубно діє на патогенну флору в шлунку і кишечнику.

Квас може посилювати апетит, чудово вгамовувати спрагу, бадьорити, підкріплювати фізичні сили людини і піднімати настрій.

Корисні властивості хлібного квасу застосовуються в лікуванні гіпертонії. Присутність вітаміну С у цьому напої допомагає організму вчасно звільнятися від шкідливого холестерину і очищати від нього кровоносні судини, що позитивно позначається на стані всієї серцево-судинної системи.

Дивно, але факт - що містяться в хлібному квасі дріжджі здатні допомогти в лікуванні цукрового діабету і підшлункової залози. Також ці якості можуть усунути печію, тяжкість у шлунку і газоутворення.

Захворювання печінки і нирок піддаються лікуванню квасом за умови, якщо вони не сильно запущені.

Чималий вміст вітамінів у хлібному квасі успішно лікує катаракту, глаукому, атрофію зорового нерва і інші очні хвороби. Здатність вітамінів очищати капіляри очного дна дозволяють здійснювати мікроскопічну роботу і повертати нормальний зір таким хворим.

Хлібний квас чудово бореться з вірусами і бактеріями, тому успішно лікує запалення легенів, бронхіти, тонзиліт, отит. І все це завдяки тому, що в ньому містяться дивовижні речовини: амінокислоти та білки, що утворюються в результаті хімічної реакції дріжджів.

Для позбавлення від шкірних захворювань, таких як фурункульоз, довгостроково незагойні рани, вугрі, дерматити та інші шкірні хвороби, просто необхідно вживати всередину хлібний квас, причому постійно, і прикладати примочки до проблемних місць. Також і ластовиння можна вивести, якщо протирати їх два рази в день цим напоєм.

Тим, у кого хворі суглоби, рекомендується регулярно вживати хлібний квас всередину і також регулярно робити компреси на проблемні місця. Якщо не лінуватися і бути наполегливим, то можна позбавитися від набряків, болю і скутості в суглобах.

Протипоказання: У готовому квасі процентне співвідношення етилового спирту становить 1,2%, тому його не слід давати дітям. Думки фахівців-дієтологів у цьому питанні розходяться.

Деякі з них не рекомендують вживати хлібний квас дітям до семи років, а деякі - до трьох років. Але тут остаточне слово має бути за батьками - їх діти і вони за них відповідальності.

Хлібний квас, корисні властивості якого є для нас майже панацеєю, мусить увійти в кожну оселю, тоді здоров'я нації отримає надію на значне поліпшення здоров'я і якісне життя.

Рецепт приготування хлібного квасу

Три літри холодної кип'яченої води, триста грамів житнього хліба, тридцять грамів пресованих дріжджів і близько ста грамів цукру.

Попередньо розмішати дріжджі в склянці теплої кип'яченої води, виливаємо в банку, додаємо приготовлений хліб або сухарі й цукор. Банку з вмістом ставимо в тепле місце на два-три дні, накривши марлею.

Коли квас дозріє й стане кислим, його слід злити для того, щоб позбутися від дріжджового смаку, але хлібну кашку потрібно залишити для наступних порцій в кількості 50%, тобто половину. Якщо після цього ще залишається дріжджовий запах і смак, можна знову приготовлений таким же чином напій вилити ще раз.

Наступні порції квасу будуть цілком нормальними. Щоб ставити наступну порцію квасу, половину хлібної кашки видаляють, а наступну половину використовують разом з новими інгредієнтами: (водою, цукром і хлібом), при цьому дріжджі вже не потрібні.

Замість них буде «працювати» хлібна кашка.

Рецепт смачної окрошки на хлібному квасі

Корисні властивості хлібного квасу для нашого здоров'я цілком очевидні і можуть проявлятися в стравах, приготованих з цього напою, наприклад у ній. Для неї попередньо відварюємо м'ясо, картоплю і курячі яйця.

Беремо свіжі огірки або редис, трохи зелені (зелена цибуля і кріп), сметану. Всі тверді речовини, ріжемо дрібно, змішуємо, з'єднуємо з квасом і сметаною, не забудемо посолити.

Тим, хто любить окрошку «різку» чи можна сказати «гостру», радимо додати трохи гірчиці або чорного перцю. Це вже кому як подобається.

Для приготування окрошки:

беремо 4 картоплини,

4 курячих яйця,

250 - 300 грамів м'яса або докторської ковбаси,

два свіжих огірка або 200 г редиски,

трохи зелені і сметану в кількості 300 грамів і сіль за смаком.

Примітка: Якщо квас розбавити з кефіром або кисляком 50 на 50, то ця окрошка напевно здасться вам неперевершеною.

Приємного апетиту.

Використання користі квасу в медицині.

Лікарі офіційної медицини користь домашнього квасу ні в якому разі не заперечувана, але використовується напій найчастіше в народній медицині. Люди застосовували домашній хлібний квас, користь якого велика сама по собі, а також посилювали ті чи інші властивості цього напою, певним способом приготування.

Рисовий квас.

Ось, наприклад, рецепт рисового квасу, що застосовується для лікування остеохондрозу:

Беремо 40 грам будь-якого рису, три ложки цукру і п'ять чорних родзинок, всипаємо це все в один літр кип'яченої, відстояної води, розмішуємо і даємо настоятися в теплому місці, протягом чотирьох днів. Після цього готовий квас проціджують і залишаємо зберігатися в холодильнику.

Приймати слід по 100 грам, тричі на день після їди.

Буряковий квас.

Для чищення печінки дуже корисним буде застосовувати буряковий квас, користь якого так само велика. Для його приготування необхідно взяти 500 грам буряка, почистити і потерти на крупній тертці.

Після чого викладаємо натерту буряк в трилітрову банку, додаємо туди ж дві столові ложки борошна і один стакан цукрового піску. Заливаємо це все профільтрованої, кип'яченою, охолодженою водою, до вигину горлечка і ставимо наш квас в тепле місце настоюватися.

Через 7-9 днів квас необхідно процідити, залишок буряк також зберігаємо. Приймаємо по 30 грам буряка тричі в день до їжі, квас п'ємо кожен день в будь-який час.

Після випитих трьох літрів квасу, необхідно зробити трьох місячний перерву, після чого застосування можна повторити.

Використання хлібного квасу в дієтології.

Користь квасу, особливо домашнього дуже висока, безумовно, він володіє великим запасом енергії, вітамінів і поживних речовин, але також він має досить високу калорійність, що виключає його використання в дієтах для схуднення. Але за рахунок калорійності користь квасу буде набагато вище для людей, що займаються спортом і важкою фізичною працею.

Використання в косметології.

Користь квасу полягає ще й у благотворний вплив на зовнішній вигляд людини. Косметологи радять вживати його для поліпшення кольору шкіри, якості зубів, волосся і нігтів, так як в його складі є кальцій, який, як відомо, надає відмінне зміцнюючу дію.

Використання квасу в кулінарії.

Квас сам по собі є готовим продуктом і може вживатися як освежающе - охолоджуючий напій з додаванням цукру або меду. Але видів приготування квасу існує безліч, він робиться з фруктів, ягід, овочів і різних трав.

Класичним варіантом вважається домашній хлібний квас, користь від такого продукту набагато вище, ніж від квасу покупного. Тому не пошкодуйте трохи часу і приготуйте для рідних цей смачний, цілющий напій.

Хлібний квас, як готувати- Рецепт з фото.

Щоб приготувати домашній хлібний квас, користь якого, звичайно ж відома всім господиням, нам знадобиться:

• півбуханки житнього хліба;
• три літри чистої прокип'яченої води;
• 30 грам пресованих дріжджів, або пакетик сухих;
• півсклянки цукор;
• жменя чорного родзинок.

Тонкими скибочками нарізаємо хліб, викладаємо на деко і підсушуємо протягом 10 хвилин у духовці. Після цього складаємо готові сухарі в трилітрову, попередньо прокип'ячену банку і заливаємо кип'яченою водою до початку вигину.

У склянці з водою розводимо дріжджі і виливаємо в банку з хлібом. Накриваємо банку кришкою і залишаємо дві доби в будь-якому теплому місці.

Після закінчення двох діб, квас проціджуємо, додаємо в нього цукор і родзинки, даємо квасу настоятися ще півдня. Після чого розливаємо квас по бутлях і ховаємо його в холодне місце, а через 24 години квас можна вживати в їжу.

Залишилася від квасу кашку краще не викидати, її можна використовувати знову в якості дріжджів.

Як здорово, що рецепт такого стародавнього напою як домашній квас, користь якого необхідна людям, до цих пір зберігся. Людство втратило б багато, затеряйся він де-небудь в нетрях минулого.

Окрошка на квасі.

Існує з давніх часів і всім відомий, дуже смачний суп під назвою "окрошка", в приготуванні якого велику роль відіграє саме хлібний квас. Користь напою від наявності в супі інших продуктів анітрохи не зменшується, а за рахунок квасу, окрошка стає постійним улюбленою стравою спекотного сезону.

Подається вона виключно в холодному вигляді, надаючи освежающе - охолоджуючу дію. 

Для приготування окрошки на квасі потрібні такі інгредієнти:

• 3-4 середні картоплини;
• 3 курячих яйця;
• 300 грам вареної або напівкопченої ковбаси (також можна використовувати дрібно нарубленное м'ясо);
• 3-4 огірка;
• 200 г редиски;
• зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка);
• сметана або майонез.
• домашній, або спеціальний окрошковому квас;
• хрін, сіль, перець за смаком.

Дрібно ріжемо і товчемо зелений лук (товкти цибулю потрібно для того, щоб він дав сік), додаємо до нього подрібнену зелень, нарізані кубиками огірки, яйця, ковбасу чи м'ясо, редис, картопля. Картоплю можна нарізати крупніше або навпаки стовкти попередньо в пюре, теж буде дуже смачно.

Заливаємо все це квасом, солимо, перчимо, заправляємо сметаною і хріном. Ставимо на пару годин охолодитися в холодильник.

До столу подавати бажано з чорним хлібом.