Буряк корисні властивості, рецепти, користь вареного буряка і користь бурякового соку

 Взагалі, буряк людині відома вже дуже давно. Приблизно 2000 років її почали використовувати в їжу, правда, не зовсім таким чином, як ми звикли сьогодні.

Корисні властивості буряка можна перераховувати дуже довго.

  Свої корисні властивості буряк зберігає як в сирому, так і у вареному вигляді. На той час вона привернула до себе увагу дуже соковитою бадиллям, яку активно вживали для приготування різних страв.

І вже багато пізніше в їжу стали вживати і коріння. Приміром, сьогодні теж можна зустріти ще й буряки, яка росте в дикому вигляді.

  Навіть на березі чорного моря іноді зустрічається така буряк, а також часто її можна побачити в Індії та Китаї.

А надзвичайні корисні властивості буряка з'явилися причиною здобуття буряком репутації чудового натурального «лікаря».

 Розводити цей смачний і корисний коренеплід начади в Римі і в Греції, і вже вони їли і саму буряк, і листя, які попередньо вимочували у вині.

 Також потрібно сказати, що свого часу в Рим віддавали данину у вигляді буряка, а це тільки допомагало коренеплоду швидше поширитися по всій Європі. Приміром, на територію Росії буряк потрапила приблизно в 10 столітті завдяки тому, що були налагоджені канали зв'язку з Візантією.

 Буряк, склад

Корисні властивості буряка обумовлені її біохімічним складом

 У буряка досить велике коло застосування в народній медицині. І це не дивно, тому що користі в буряку досить багато.

При цьому потрібно сказати, що в буряку достатню кількість вітамінів, наприклад, майже вся група В, а також вітаміни РР. Також в буряку міститься бетаїн, самі різні мінеральні речовини - це залізо, марганець, йод, магній, калій, кальцій.

У буряках є біофлавоноїди, які зміцнюють наш організм. Буряк відмінно допомагає травленню, допоможе налагодити обмін речовин, якщо з цим є проблеми.

 Також буряк - це просто прекрасне джерело вітаміну С і міді, а також і фосфору. При цьому буряк прибирає з організму токсини з організму, також виводить і шлаки.

 У листі буряків просто величезна кількість вітаміну С і вітаміну А. Також потрібно відзначити, що вчені відзначають той факт, що частий прийом буряка в їжу допоможе запобігти злоякісні пухлини.

 Якщо говорити про вітамін В9, то цей вітамін просто чудово впливає на серцевий м'яз, запобігаючи самі різні хвороби серця. Цей вітамін просто обов'язковий для тих, хто не хоче, щоб в майбутньому з'явилися такі захворювання, як анемія.

Вітамін В9 відповідає за те, щоб в організмі завжди була необхідна кількість гемоглобіну.

 Крім того, потрібно зазначити, що у буряка є достатньо явні омолоджуючі властивості. Справа в тому, що в буряку досить багато фолієвої кислоти, яка відповідає за те, щоб створювалися нові клітини.

 Крім того, потрібно відзначити, що один з найважливіших елементів, який входить в буряк - це кварц, який теж дуже важливий для нормальної життєдіяльності. Перш за все, кварц впливає на здоров'я артерій, шкіри, кісток.

Але все ж, нехай у буряка і багато достоїнств, доведеться враховувати, що буряк не найкращий продукт для тих людей, у яких слабкий шлунок. А також треба сказати, що з підвищеною кислотністю буряк не рекомендують вживати в їжу занадто часто.

При цьому потрібно сказати, що буряк є відмінним помічником для людей, які страждають від прихованих і явних набряків, а також для тих, у кого є проблеми із зайвою вагою. І обов'язково потрібно зазначити, що буряк не тільки нирки очищає.

Буряк допоможе почистити печінку, а також кров, допоможе зменшити кислотність крові, крім того, вона допоможе почистити весь ваш організм від шлаків.

 Потрібно сказати, що буряк є просто чудовим стимулятором для мозку, при цьому необхідно зазначити, що вона легко і просто усуває токсини. За допомогою буряка наш організм буде набагато простіше засвоювати і вітамін В.

 Що стосується вареного буряка, а також бурякового відвару будь-якої міцності, то це просто чудовий сечогінний засіб. При цьому потрібно підкреслити, що ті люди, які можуть вживати сік буряка сирої, легко за допомогою цього засобу можуть позбутися від гіпертонії.

 Буряк, лікувальні властивості

 Як ми вже сказали вище, у буряка дійсно багато самих різних лікувальних властивостей. Насамперед, вона неймовірно корисна при самих різних захворюваннях печінки.

Також буряк прекрасно зміцнює капіляри. Ті речовини, які знаходяться в буряку, можуть розширити судини, а також надати противосклеротическое, і до того ж, зміцнює дію.

Все це допомагає тому, щоб зайва рідина швидше виводилася з організму. Тому буряк і вважають відмінним профілактичним засобом для лікування гіпертонії, а також атеросклерозу, а також інших захворювань серцево-судинної системи.

 Також в коренеплодах буряка дуже багато самих різних пектинових речовин, тому вони захищають наш організм від радіоактивного впливу, а також від важких металів. Потрібно сказати, що буряк допомагає вивести з організму холестерин, а також затримує шкідливі мікроорганізми в кишечнику.

 При цьому у буряка є явні кровотворні властивості, про що буде зовсім не зайвим згадати. Адже в ній дуже багато міді та заліза, і буряк можна застосовувати при станах, коли є серйозні проблеми з кров'ю.

Також буряк часто призначають тим, хто відчуває серйозний занепад сил. Якщо організм не чинить опір, то буряковий сік корисно було б при таких станах попити приблизно 3 рази на день до їди невеликими кількостями.

 Варений буряк, властивості

 Про те як варити буряк і скільки часу, ви можете дізнатися їх цієї статті:

Скільки варити буряк і як варити буряк для салату вінегрет

 Говорять про те, що продукти, які пройшли довгу термічну обробку, ніякої користі вже в собі не несуть - тільки лише одну поживну цінність. Насправді це зовсім не так.

Буряк тим і відрізняється від інших овочів, що після варіння здатна зберегти в собі достатньо багато користі. Приміром, вітаміни, які відносяться до групи В, а також мінеральні солі не дуже-то залежні від нагрівання.

А ще потрібно сказати, що речовини, які в буряку у великій кількості знаходяться, в основному, лужні. Це дуже добре, так як переважаюче кількість їжі, що потрапляє до нас на стіл - кислотна.

Крім цього, потрібно зазначити, що в буряку є ціла група речовин, які відносяться до біологічно активним. Це так звана бетаїнове група, тобто, похідні, отримані від амінокислот шляхом метилювання.

Одне з таких речовин - бетаїн, і вперше воно було отримано саме з буряка.

 Потрібно сказати, що бетаїн допомагає білкам засвоюватися, а також він впливає на те, щоб було знижено артеріальний тиск. І саме важливо - загадкове речовина під назвою бетаїн прекрасно справляється з регулюванням жирового обміну.

При цьому потрібно сказати, що основний удар йде в область печінки, не дозволяючи здоровим клітинам перетворюватися в жирові.

 Що стосується тих, у кого є проблеми з сечовим міхуром або ж нирками, то краще трохи обмежити вживання буряка, так як там є досить багато щавлевої кислоти.

 Буряковий сік і його корисні властивості

Корисні властивості буряка зберігаються і в буряковому соку.

 Потрібно сказати, що з усіх соків для здоров'я крові - буряковий - найбільш цінний. При цьому потрібно зазначити, що такий сік неймовірно корисний для жінок, якщо змішувати його з морквяним.

 Також потрібно сказати, що у буряка просто чудові очищаючі властивості. Правда, до соку потрібно звикати дуже поступово, так як він може викликати небажану реакцію.

Почніть з половинки чайної ложки, в іншому випадку, можна відчути сильну нудоту. Наприклад, жінкам у період клімаксу, таке лікування призначають дуже часто.

Ще одне з найбільш позитивних властивостей буряків - це те, що натрію в соку міститься приблизно 50%, в той час, як кальцію - тільки лише 5%. Такий зміст речовин допомагає розчинити щавлеву кислоту, яка знаходиться в крові.

Буряк в кулінарії

 Буряк в кулінарії дуже популярна, що пояснювати навіть не потрібно. Калорійність у буряка на відміну поживної цінності і її користі зовсім не висока.

Тому ми з вами розглянемо декілька найбільш популярних рецептів, які здасться вам цікавими.

 Бурякові котлети

 Для того щоб приготувати смачні пісні бурякові котлети, вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Варена або спечена буряк - 150 грам;

 Крупа манна - 3 столові ложки;

 Горіхи волоські - 4 штуки;

 Сіль - пару пучок за смаком;

 Спеції сухі - 2 щіпки;

 Рослинна олія - 6 столових ложок;

 Для початку вам потрібно буде почистити буряк готову, після цього потрібно буде потерти її на тертці або ж пропустити пару раз через м'ясорубку. Далі потрібно волоські горіхи порубати ножем якомога дрібніше.

Горіхи потрібно змішати з буряком, після додати сіль і прянощі, все за смаком. Потім потрібно досипати тонкою цівкою манку і все змішати гарненько.

Що стосується манки, то її потрібно насипати стільки, наскільки у вас соковита буряк. Чим більше вологи, тим більше манки.

  Обов'язково цю масу прогрійте з маслом рослинним на сковорідці, але тільки не давайте їй закипіти.

 Після можна прибрати всі з плити, остудити.

Потім потрібно котлетки сформувати, вмочити їх у манку або ж сухарики, а потім посмажити, поки не утвориться скоринка хрустка.

 Суп буряковий

 Для того щоб приготувати корисний буряковий суп, потрібно взяти такі продукти:

 Буряк середнього розміру - 1 штука;

 Морквина - 1 штука;

 Картопля - 2 штуки;

 М'ясо для приготування бульйону - 300 грам;

 Сіль - чайна ложка солі;

 Олія - 2 столові ложки;

 Чорний мелений перець - пару пучок;

 Лист лавровий - 1 штука;

 Кріп, петрушка, прочая зелень - 20 грам;

 Оцет на 9%, можна взяти і сік лимонний - чайна ложка;

 Вода - близько 2 літрів.

 Потрібно зварити для початку бульйон на м'ясі або на кістках.

 Потім потрібно почистити моркву і буряк, цибулю.

 Лук потрібно порізати дуже дрібно, а моркву потерти на крупній тертці. Після все це разом обсмажуємо злегка на олії рослинній.

Буряк теж потрібно натерти на тертці і додати до цибулі і моркви. Після цього все потрібно полити оцтом - буряк не втратить при варінні свій ошатний колір. Все потрібно згасити, поки повністю не приготується.

Пам'ятайте, що все це потрібно час від часу перемішувати.

 Потім потрібно картоплю почистити і порізати її кубиками, або ж так, як більше подобається вам.

 Як бульйон звариться, потрібно м'ясо або дістати, або залишити в каструльці. Тут все буде залежати від того, як вам більше подобається.

 Досипаємо картопля до рідини, подсаливаем. Як тільки картопля буде готова, можна додати всі інші овочі зі сковорідки. Варимо протягом пари хвилин, доводимо все до кипіння, а після

 Ікра бурякова

 Для того щоб приготувати дуже смачну бурякову ікру, ви повинні підготувати такі продукти:

 Буряк - 1 кілограм;

 Морквина - 300 грам;

 Цибуля - 300 грам;

 Солоні огірки - 300 грам;

 Часник - 4 зубчики;

 Паста томатна - 2 столові ложки;

 Сіль - пів чайної ложки;

 Перець мелений чорний - пару пучок;

 Лист лавровий - 2 штуки;

 Рослинна олія - 2 столові ложки.

 Ця закуска виходить досить гостра, але дуже смачна.

 Для початку ви повинні почистити всі овочі, які у вас є. Після потрібно їх вимити в холодній воді.

Кожен овоч потріть в окрему ємність, поріжте цибулю як можна дрібніше.

 Потім потрібно моркву і цибулю підсмажити трохи на сковороді разом з рослинним маслом. Після цього потрібно взяти буряк, огірки, які ви попередньо потерли. Потім потрібно все покласти на сковорідку, згасити.

Зазвичай вистачає хвилин 30. далі ви повинні додати до всього пасту томатну, сіль, лавровий лист, перець. Якщо вийшло дуже багато рідини, то її потрібно буде випарувати.

 Після все потрібно буде гасити приблизно ще хвилин 5, а потім додайте трохи часнику. Все можна вимкнути.

 Салат буряковий зі шпинатом і грибами

Для того щоб приготувати такий салат, вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Цибуля - одна головка, порізана попередньо кільцями;

 Хліб - 3 скибочки, порізаного кубиками;

 Буряк - 220 грам;

 Олія оливкова - 4 столові ложки;

 Цибулю-шалот - 1 штука;

 Гірчиця не гостра - одна столова ложка;

 Оцет винний - чверть чашки;

 Цукор - 2 столові ложки;

 Сіль - пів чайної ложки;

 Перець мелений - чверть чайної ложки;

 Шпинат - 360 грам

 Потрібно духовку прогріти до 170 градусів. Після потрібно взяти чашу, налити туди води, покласти цибулю і лід і залишити все це хвилин на 30.

Після воду зливають.

 Потім потрібно хліб запекти за 15 хвилин в духовці, поки не з'явиться золотава скоринка.

 Далі потрібно всьому дати охолонути гарненько. Буряк потрібно відварити до готовності, воду злити, дати її охолонути.

Після цього буряк потрібно почистити і порізати кубиками.

 Приготуйте соус. Для нього потрібно прогріти одну столову ложку оливкової олії на вогні, після додати цибулю, посмажити на протязі 3 хвилин. Гірчиця, цукру, оцет, перець і сіль збивається разом.

Після треба туди підмішати і масло оливкове. Вогонь потрібно після цього поставити на мінімум. Після потрібно буряк підмішати до соусу.

Цибулю і гриби, шпинат викладають в салатник. Потім потрібно все полити соусом, поки він ще теплий, перемішати і потиснути з готовими грінками.