Скільки варити буряк, як варити буряк для салату винигрет

Іноді навіть досвідчені господині замислюються, скільки варити буряк, бо існує думка, що на варіння буряка має піти не менше двох годин. Чи так це, спробуємо розібратися,

заодно з'ясуємо, а як її варити правильно.

Буряк - коренеплід, багатий вітамінами, тому дуже важливо, при варінні, не втратити всіх її корисних речовин.

Адже буряк має в своєму складі вітаміни, такі як кератин, аскорбінова кислота, тіамін, нікотинова кислота, ціанокобаламін та інші, які нікуди не діваються, скільки б ми не варили буряк. А також йод, без якого практично неможлива робота нервової системи, серця, судин.

Крім йоду, зміст інших мікроелементів теж вражає: магній, калій, кальцій, залізо.

Щоб зрозуміти, скільки варити буряк, потрібно правильно її вибрати і це питання відпаде, якщо буряк не буде належної якості, Правильний овоч повинен бути темно-червоного кольору, без тріщин. Млява і зморщена шкірка буряків, каже, що її не можна вживати в їжу.

Причому, ні сиру, ні варену.

Скільки варити буряк, що і в якій послідовності, потрібно робити

Промийте овоч проточною водою з-під крана, при необхідності потріть жорсткою щіткою, щоб видалити залишки землі або піску. Але, занадто сильно терти не слід, оскільки шкірка, зберігає всі корисні вітаміни та мікроелементи, коли ви варите буряк.

Занурте буряк в каструлю, налийте туди холодну воду, щоб вода була вище рівня овочів. Поставте каструлю на вогонь.

Щоб зорієнтуватися, скільки варити буряк по годинах, зверніть увагу на розмір овоча: невеликі варимо під закритою кришкою не менше години, середнього розміру - півтори години, великі коренеплоди зажадають близько двох годин варіння.

Можна застосувати деякі хитрощі при варінні буряків. Наприклад, для салатів, в яких вимагається від буряка насичений колір, у воду можна додати оцет, 5 грам на літр води.

Тоді при варінні, буряк залишиться яскраво-бордового кольору, а не посвітлішає. Якщо оцту під рукою не виявиться, для цієї ж мети, підійде лимонний сік.

Його потрібно додати з розрахунку 20 грам на літр води, а скільки варити буряк, ви знаєте.

Багато господинь для додання готовому блюду пікантності, під час варіння буряка, кладуть у воду насіння кмину (5 грам на 3 літри). Безсумнівно, що крім приємного смаку, кмин необхідний для засвоєння всіх поживних речовин, що містяться в буряку.

Готовність буряка в процесі варіння визначається досить просто: потрібно зробити невеликий прокол тонким ножем або виделкою в м'якоті овоча. Якщо ніж або вилка до центру проходять легко, значить, буряк зварилася і її можна виймати.

Деякі господині не знають, скільки варити буряк, але розкривають невеликий секрет, як заощадити час варіння, якщо потрібно швидко отримати корисний коренеплід для салату. Для цього ми робимо все, як завжди, але варимо буряк недовго, приблизно півгодини.

Потім зливаємо гарячу воду і заливаємо холодну з-під крана, щоб вона покрила овоч повністю. Чим холодніше вода, тим краще.

Цей експрес-метод, відрізняється від класичного тим, що не тільки економить час, але і дозволяє не запам'ятовувати, скільки варити буряк, а орієнтуватися на той час, який є на приготування страви.

Користь буряків

Буряк - справжній російський овоч, він відкритий людиною більше п'яти тисяч років тому і стільки ж часу вживається в їжу. Наші давні предки, з'ясували, що буряк краще варити і знали, скільки.

Завдяки високому вмісту клітковини, буряк дуже живильна, надовго зберігає відчуття насичення. Тому буряк, страви на її основі, а також буряковий сік - основа всіх низькокалорійних дієт.

Буряк прекрасно виводить антиоксиданти, очищає печінку, бореться з виникненням ракових пухлин.

Якщо вас турбують набряки, зверніть увагу на буряк: вона допоможе вам з цією проблемою, так як буряк прекрасно справляється з рідиною, яку не змогли вивести нирки.

Приклади оригінальних страв з буряком

Один з найпростіших рецептів з буряка, салат під назвою «Пікантний»:

Беремо буряк, скільки її варити, ми вже знаємо. Краще вибрати досить велику буряк, або два, якщо коренеплід недостатнього розміру.

Очищаємо її від шкірки, трьом на дрібній тертці або використовуємо кухонний комбайн, щоб отримати основу для салату. Подрібнюємо ножем кілька великих волоських горіхів, можна 2-3 штуки.

Подрібнювати краще ножем, так як в салаті потрібна присутність досить великих частин горіха.

Змішуємо горіхи і буряк, видавлюємо в отриману суміш, виловлюємо дві головки часнику, знову перемішуємо. Сіль додаємо на свій розсуд, для в'язкості можна додати легкий майонез, але можна заправити і сметаною.

Багато прихильників правильного харчування воліють не варити буряк, а є її сирою. Салат з промовистою назвою «Вітамінний» (його ще називають «Терка» через те, що на ранок після цього салату кишечник очищається природним способом):

Беремо в рівній пропорції сирий буряк, капусту та моркву, трьом овочі на крупній тертці. Змішуємо їх в мисці, при цьому, краще відразу підсолити, щоб з'явився сік. Можна тиснути руками, як при засолюванні капусти.

Додаємо спеції. Заправляємо салат олією, але можна додати крапельку оцту, якщо любите погостріше.

Смачного!

Але все-таки в національній кухні багатьох європейських країн, перевага віддається блюдам, де буряк потрібно варити. Це, звичайно, борщ, варіанти, приготування якого вам розповість кожна господиня, в чиєму будинку подають до столу це звичайне, але дуже смачна страва.

Деякі кулінари, використовують рецепт, де потрібно знати, скільки варити буряк, деякі використовують сиру, гасять її з іншими овочами в сковороді, потім додають в бульйон з м'ясом, картоплею і капустою.

Ще варто звернути увагу, що зараз з'явилося багато рецептів з буряком, де овоч йде в їжу разом з бадиллям. Дійсно, за змістом корисних речовин, бурякова гичка не поступається самій буряку, а десь навіть перевершує її.

Так що буряк і страви з неї повинні бути присутніми на нашому столі цілий рік.