Сіль, користь чи шкода?

 Кухонна сіль - головне джерело натрію і хлору для організму, але корисні вони для нашого здоров'я- Організм людини містить близько 15 гр. натрію. Він важливий у регуляції кислотно-лужної рівноваги, міжтканинному і внутриклеточном обміні,

осмотичного тиску в тканинах, крові та клітинах. Натрій активує травні елементи і сприяє накопиченню рідини в організмі.

 Добова потреба натрію становить 4-6 грам і міститься в 10-15 грамах кухонної солі. Вона найкраще задовольняється за рахунок овочів і фруктів, хоча його зміст там невелика.

Натрію багато в продуктах з додаванням солі: бринзі, ковбасі, солоної і копченої риби, консервованих оливках, квашеній капусті.

 Тканини людини містять близько 150-160 мг. хлору який бере участь в утворенні соляної кислоти шлункового соку, регуляції водного обміну і осмотичного тиску. Для дорослої людини його потреба становить 2-4 гр. і він надходить у великих кількостях в організм у вигляді хлористого калію і хлористого натрію.

Хлором багаті м'ясні та молочні продукти, хліб, але його мало міститься в фруктах.

 Надмірний вміст солі в організмі виникає в результаті вживання більш солоної їжі, ніж це продиктовано фізіологічними потребами. Сольові відкладення сприяють утриманню води, викликають набряки, головні болі, зайву роботу нирок і серця.

 Виключення солі з раціону або обмеження її споживання (їжу готують без солі, вживають солі хліб) застосовується при хворобах нирок і печінки з набряками, гіпертонії, ревматизмі, ожирінні, хворобах серцево-судинної системи з порушенням кровообігу.

 Споживання солі збільшують при великих опіках, сильних проносах і рвотах, недостатності кори надниркових залоз. При значних фізичних навантаженнях, особливо в спеку, через рясного потовиділення добове споживання солі рекомендується підвищити до 20-25 гр. на добу, враховуючи сіль, яка міститься в їжі.

 При приготуванні їжі вживати переважніше морську сіль, в ній збережені всі природні мінеральні компоненти (близько 60!). Але її корисні властивості втрачаються при термообробці, тому краще додавати її в готові страви.