Як готувати плов в каструлі: заміна казану

В принципі приготування плову у каструлі мало чим відрізняється від приготування аналогічного блюда в казані - будь то плов з куркою, свининою чи будь-який інший варіант. Єдиний недолік - це тонкостінні цього виду посуду, потрібно особливо ретельно стежити за тим, щоб інгредієнти не підгоріли.

Плов з курячим м'ясом в каструлі

Інгредієнти:

• курка - приблизно 600-700 грам філе червоного м'яса;


• рис довгозерний - 400-500 грам (приблизно 2 склянки);


• цибуля ріпчаста - 1 велика головка;


• морква - 1 великий плід;


• часник - трохи менше головки;


• приправи для плову (можна тільки зиру) - 1 столова ложка;


• сіль - 1 неповна чайна ложка;


• перець чорний (мелений) - за смаком - можна чверть чайної ложки;


• масло рослинне - приблизно 100 мл.

Приготування:

1. Починаємо готувати овочі до обробки. Очищену моркву наріжемо тонкими брусочками або соломкою, а цибулю просто довільно измельчим. Часник же достатньо просто очистити від лушпиння.


2. Ті ж маніпуляції виконаємо і з куркою: промиємо її та измельчим до шматочків середнього розміру.


3. Тепер починаємо безпосередньо готувати плов з куркою. У каструлю виливаємо все масло і на максимальній потужності конфорки обсмажуємо в ньому моркву до тих пір, поки вона не пожовтіє. Далі додаємо цибулю і, енергійно помішуючи, чекаємо, поки він не стане чи не прозорим.


4. Слідом за овочами в каструлю відправляється куряче м'ясо. Смажимо до тих пір, поки воно не почне покриватися апетитною скоринкою. Додаємо всі спеції і все перемішуємо.


5. Тепер рис. Так як бажано, щоб плов з куркою приготувався якомога швидше і зирвак не встиг підгоріти, то рис потрібно за пару годин до готування ретельно промити і замочити в холодній воді. Після обсмаження зирвака додамо в каструлю рис і заллємо все водою (її вільний шар повинен бути не менше одного сантиметра). Обережно встромляємо в рис зубчики часнику і починаємо варити.


6. Закриваємо кришкою і на малій потужності конфорки чекаємо, поки рис не забере всю рідину. Продовжуємо готувати, і приблизно через 25 хвилин плов з куркою буде зварений. За традицією його потрібно залишити на півгодини в каструлі, укоченій в ковдру. Потім можна перемішати і подавати до столу.

Плов зі свининою в каструлі

Інгредієнти:

• свиняча м'якоть (можна з жиром) - приблизно 0,6 кг;


• рис довгозерний - 500 грам (приблизно 2 склянки);


• морква - 1 великий плід;


• цибуля ріпчаста - 1 велика головка;


• часник - 6-7 зубчиків;


• приправи для плову (спеціальна суміш трав) - 1 столова ложка;


• сіль - 1 чайна ложка;


• перець чорний (мелений) - за смаком - можна чверть чайної ложки;


• масло рослинне - приблизно 100 мл.

Приготування:

1. У цьому рецепті зирвак (основа) обсмажується на сковороді і тільки після цього перекладається в основну посуд, в якій ти будеш варити плов. Овочі потрібно очистити і нарізати, м'ясо подрібнити. У добре розігріту олію в першу чергу для обсмаження кладеться свинина, в останню овочі (цибуля, морква). Протягом 10 хвилин м'ясоовочеві суміш потрібно готувати, гарненько обсмажуючи з усіх боків і перемішуючи лопаткою, і тільки після цього перекласти в каструлю разом з усім виділився жиром і маслом.


2. Далі все стандартно: додаємо спеції, попередньо замочений рис і воду, накриваємо кришкою, починаємо варити і чекаємо приблизно півгодини. Конфорка повинна бути включена на самий мінімум.


3. По закінченні цього часу пробуємо рис на готовність, вкутуємо каструлю ковдрою і залишаємо плов «доходити» приблизно на півгодини, залишивши його в сухому теплому місці.


4. Перед подачею продукти в каструлі потрібно ретельно перемішати.

Вегетаріанський плов

Інгредієнти:

• рис довгозерний - 500 грам;


• морква - 1 великий плід;


• шафран - 1 чайна ложка;


• суміш сухофруктів (чорнослив, родзинки, курага) - приблизно 200 грам;


• сіль - половина чайної ложки (можна трохи більше);


• масло рослинне - 100 мл.

Приготування:

1. Всі сухофрукти потрібно промити, великі плоди порізати широкими смужками. Морква очистити і нашаткувати соломкою.


2. У розігріте масло укладаємо морква, через 5 хвилин обжарки до неї відправляємо і сухофрукти. Обсмажуємо ще близько 5 хвилин.


3. Далі додаємо спеції, рис рівним шаром і кип'ячену воду (вільний шар приблизно 1 см). Накриваємо каструлю кришкою, починаємо варити і продовжуємо готувати, очікуючи приготування рису (приблизно 25 хвилин).


4. По закінченні цього часу перевіряємо рис на готовність, укриваємо каструльку ковдрою і залишаємо плов «відпочити» приблизно на півгодини, залишивши його в сухому теплому місці.


5. Перед подачею все вміст каструлі потрібно дуже ретельно перемішати.

Як видно, готувати плов в звичайній каструлі абсолютно не складно. Головне дотримуватися етапність закладки інгредієнтів і обсмажувати їх окремо тоді, коли це потрібно за рецептом. Тоді готувати практично будь плов в каструлі можна буде швидко, легко і з задоволенням.