Котлети з курячого фаршу - кращі рецепти приготування

Котлети з курячого фаршу виходять більш ніжними, ніж, наприклад, зі свинячого або яловичого. Ми поділимося з вами найкращими рецептами приготування домашніх котлеток.

Такі котлетки рекомендовані для дитячого та дієтичного харчування, вони дуже поживні, містять велику кількість тваринного білка і мало жиру. Крім того, курячий фарш набагато простіше приготувати в домашніх умовах.

Краще всього використовувати для його приготування курячі грудки.

Котлети з курячого фаршу - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Котлети з курячого фаршу під ніжним соусом

Чудове поєднання ніжного курячого м'яса, сирної начинки і найніжнішого молочно-вершкового соусу підкорить серця навіть найдосвідченіших дегустаторів. Це гаряча страва чудово підійде для подачі не тільки на повсякденний, але й на святковий стіл.

Для приготування котлет з курячого фаршу під ніжним соусом вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Куряча грудка - 1 кг.

2. Молоко - 1 стакан.

3. Твердий сир - 100 грам.

4. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.

5. Білий хліб - 150 грам.

6. Часник - 4 часточки.

7. Панірувальні сухарі - 100 грам.

8. Рослинна олія для смаження.

9. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Для приготування соусу вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Вершкове масло - 3 столових ложки.

2. Молоко - 2 склянки.

3. Плавлений сир - 50 грам.

4. Кукурудзяне борошно - 2 столових ложки.

5. Сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Курячі грудки попередньо розморожуємо, знімаємо з них шкіру, гострим ножем відокремлюємо м'ясо від кістки. Вийшло куряче філе споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.

Після цього подрібнюємо м'ясо за допомогою кухонного комбайна, блендера або пропускаємо через м'ясорубку.

2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо, а потім або пропускаємо через м'ясорубку разом з куркою, або натираємо на дрібній тертці. З хлібних шматочків зрізаємо скоринки, м'якуш заливаємо молоком і залишаємо на десять хвилин.

Потім віджимаємо хліб від молока і додаємо в миску до решти інгредієнтів. Часник очищаємо від лушпиння, дві часточки з чотирьох пропускаємо через Часничниці, додаємо у фарш.

Сюди ж додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи. Дуже ретельно вимішуємо м'ясну масу, щоб вона стала однорідною.

Готовий фарш прибираємо поки в холодильник, щоб усі інгредієнти подружилися.

3. Поки фарш настоюється, займемося приготуванням начинки для наших котлет. Твердий сир нарізаємо довгими шматочками.

З начинкою можна експериментувати, використовуючи різні сорти сиру одночасно.

4. Дістаємо з холодильника миску з фаршем. Відщипуємо невеликий шматочок, на долоні формуємо коржик, в середину якої кладемо шматочок сиру.

Потім щільно защипуємо краю, формуючи котлету. Діємо за даною схемою, поки не закінчиться весь фарш. На тарілочку висипаємо панірувальні сухарі, на сковороді розігріваємо олію.

Дві що залишилися часточки часнику нарізаємо тонкими пластинками, обсмажуємо до золотистого кольору і появи характерного часникового запаху. Після цього за допомогою лопатки видаляємо часник з сковороди, він нам більше не знадобиться.

Кожну котлету обвалюють з усіх боків в панірувальних сухарях, викладаємо на сковороду, обсмажуємо з обох боків на середньому вогні без кришки до красивої золотистої скоринки. 5. Тепер займемося приготуванням соусу.

Розігріваємо сковороду з високими бортами, всипаємо борошно, прожарюємо її дві хвилини, додаємо вершкове масло, перемішуємо і прогріваємо борошняну суміш ще хвилину. Тепер однією рукою починаємо поступово вливати молоко, а другою рукою інтенсивно помішувати майбутній соус дерев'яною лопаткою.

Коли все молоко влито, додаємо сіль, щіпку мускатного горіха та інші спеції за смаком. На цьому ж етапі додаємо нарізану на невеликі шматочки плавлений сир.

Доводимо соус до кипіння при постійному помішуванні і вимикаємо вогонь. Соус повинен загуснути.

Готові котлети розкладаємо по тарілках, рясно поливаємо соусом і подаємо до столу з вашим улюбленим гарніром.

Котлети з курячого фаршу під ніжним соусом готові! Смачного!

Рецепт №2. Котлети з курячого фаршу з сирно-горіховою начинкою

Здогадувалися ви про те, що з самих звичайних котлет можна зробити справжній шедевр кулінарного мистецтва- З упевненістю стверджуємо, що можна, а допоможе нам в цьому оригінальний рецепт приготування курячих котлет з сиром і горіхами.

Для приготування котлет з курячого фаршу з сирно-горіховою начинкою вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Філе курячої грудки - 600 грам.

2. Волоські горіхи - 100 грам.

3. Курячі яйця - 2 штуки.

4. Сир - 150 грам.

5. Вершкове масло - 15 грам.

6. Часник - 2 часточки.

7. Свіжа зелень кропу або петрушки за смаком.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

9. Панірувальні сухарі для панірування.

10. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Шматочок вершкового масла попередньо дістаємо з холодильника, щоб воно стало м'яким. Волоські горіхи очищаємо від шкаралупи і сміття, а потім пропускаємо через м'ясорубку.

Можна подрібнити горіхи за допомогою блендера або кухонного комбайна. Сир натираємо на крупній тертці. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.

Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через Часничниці. Тепер в окремій мисці з'єднуємо розм'якшене вершкове масло, подрібнені горіхи, часник і зелень, додаємо тертий сир, сіль і спеції за смаком.

Гарненько все перемішуємо до отримання однорідної маси.

2. Розморожену курячу грудку звільняємо від шкіри, філе відокремлюємо від кістки, промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо. Тепер пропускаємо підготовлене м'ясо через м'ясорубку.

У миску з фаршем розбиваємо курячі яйця, додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи. Ретельно вимішуємо масу до однорідності. Найкраще робити це руками.

Досвідчені кулінари ще раджу відбивати фарш, кидаємо його об стіл.

3. Від отриманого фаршу відщипуємо шматочок, на долоні формуємо коржик, в центр кладемо трохи горіхової начинки, піднімаємо краю коржі, защипуємо і формуємо котлету. Коли всі котлети зліплені, обвалюють їх у панірувальних сухарях.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо котлети і смажимо на середньому вогні до утворення апетитною скоринки.

Готові котлети подаємо до столу на великому красивому блюді з нарізкою зі свіжих овочів.

Котлети з курячого фаршу з сирно-горіховою начинкою готові! Смачного!

Рецепт №3. Котлети з курячого фаршу з яблуками

Нехай вас не бентежить таке оригінальне поєднання курячого м'яса з яблуками, котлетки виходять дуже соковитими і смачними.

Для приготування котлет з курячого фаршу з яблуками вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Філе курячої грудки - 550 грам.

2. Зелені яблука - 2 штуки середнього розміру.

3. Червоний цибуля - 1 головка.

4. Курячі яйця - 1 штука.

5. Часник - 2 часточки.

6. Кунжутна борошно для панірування.

7. Рослинна олія для смаження.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Куряче філе заздалегідь розморожуємо, промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. Лук очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно рубаємо.

Яблука теж промиваємо, обсушуємо, вирізаємо серединку з насінням і нарізаємо маленькими шматочками.

2. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо протягом двох хвилин. Потім відправляємо в сковороду нарізані яблука, перемішуємо і смажимо все разом ще хвилин п'ять, потім знімаємо з вогню.

3. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через м'ясорубку разом з курячим м'ясом. У миску з отримати фаршем розбиваємо куряче яйце, додаємо обсмажену цибулю з яблуками, сіль і спеції за смаком.

Гарненько все перемішуємо до отримання однорідної маси.

4. На тарілочку насипаємо кунжутну борошно, вона додасть котлет особливий аромат. В крайньому випадку, можна використовувати кукурудзяну або пшеничну муку.

Отже, від що отримав фаршу відщипуємо невеликі шматочки, вологими руками формуємо котлетки і обвалюють їх у борошні з усіх боків. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо котлети і обсмажуємо на середньому вогні до готовності.

Готові котлети подаємо до столу в гарячому вигляді з картопляним пюре або відварною рисом.

Котлети з курячого фаршу з яблуками готові! Смачного!

Рецепт №4. Котлети з курячого фаршу з сиром

Якщо додати в фарш для котлет трохи сиру, то вони стануть не тільки корисніше, але і набагато смачніше. За рахунок сиру котлети набувають особливу соковитість і ніжність.

До речі, про те, що в фарш був доданий сир, ніхто навіть не здогадається.

Для приготування котлет з курячого фаршу з сиром вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Куряче м'ясо без шкіри і кісток - 600 грам.

2. Сир - 200 грам.

3. Ріпчасту цибулю - 1 головка.

4. Часник - 2 часточки.

5. Курячі яйця - 1 штука.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

7. Рослинна олія для смаження.

8. Панірувальні сухарі або борошно для панірування.

Інструкція по приготуванню:

1. Куряче м'ясо відокремлюємо від кісток, видаляємо шкіру, промиваємо під проточною водою і обсушуємо. Після цього подрібнюємо підготовлене м'ясо за допомогою блендера або м'ясорубки.

2. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Сир краще всього брати не дуже вологий, в іншому випадку котлети можуть розпадатися.

Отже, ріпчасту цибулю, часник і сир теж пропускаємо через м'ясорубку і з'єднуємо з подрібненим курячим м'ясом. У миску з усіма цими інгредієнтами розбиваємо куряче яйце, додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи.

Гарненько вимішуємо масу до однорідності.

3. На сковороді розігріваємо олію, в тарілку насипаємо панірувальні сухарі або борошно. З отримав фаршу формуємо невеликі круглі котлети, обвалюють їх в сухарях і викладаємо на сковороду.

Обсмажуємо з обох боків до красивого золотистого кольору.

Готові котлети подаємо до столу зі сметаною і овочевим рагу.

Котлети з курячого фаршу з сиром готові! Смачного!

Рецепт №5. Котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями

Багато домогосподарки марно намагаються домогтися того, щоб котлети вийшли пишними і повітряними. Ми поділимося з вами одним секретним рецептом саме таких м'яких, соковитих котлеток.

Для приготування котлет з курячого фаршу з вівсяними пластівцями вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Куряче філе - 500 грам.

2. Вівсяні пластівці дрібного помелу - 130 грам.

3. Молоко - 1 стакан.

4. Курячі яйця - 1 штука.

5. Ріпчасту цибулю - 1 головка.

6. Часник - 2 часточки.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

8. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Заздалегідь размороженное куряче філе промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо шматочками середнього розміру. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо і розрізаємо на кілька частин.

М'ясо разом з овочами пропускаємо через м'ясорубку.

2. Молоко підігріваємо в мікрохвильовій печі. У миску розбиваємо куряче яйце, злегка збиваємо вилочкою або за допомогою віночка. Вливаємо молоко, ще раз збиваємо.

Вийшла молочно-яєчною сумішшю заливаємо вівсяні пластівці, перемішуємо і залишаємо на тридцять хвилин. За цей час пластівці повинні гарненько набрякнути.

Отриману вівсяну кашу додаємо в миску з фаршем, вимішуємо масу руками до отримання однорідної консистенції.

3. Тепер можна формувати котлети, за бажанням обвалюють їх у борошні або сухарях. Дуже зручно викладати масу на сковороду столовою ложкою.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо котлети і обсмажуємо з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

Готові котлети подаємо до столу з картопляним пюре і овочами.

Котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями готові! Смачного!

Рецепт №6. Котлети з курячого фаршу з капустою

Дуже прості у приготуванні, але від цього не менш смачні курячі котлети з капустою прекрасно урізноманітнюють ваше повсякденне меню.

Для приготування котлет з курячого фаршу з капустою вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Куряча грудка - 650 грам.

2. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.

3. Білокачанна капуста - 600 грам.

4. Курячі яйця - 1 штука.

5. Сметана - 100 грам.

6. Картопляний крохмаль - 1 столова ложка.

7. Половинка лимона.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

9. Рослинна олія для смаження.

10. Панірувальні сухарі.

Інструкція по приготуванню:

1. Курячі грудки розморожуємо, знімаємо шкіру, зрізаємо м'ясо з кістки. Вийшло куряче філе споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо.

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і розрізаємо на четвертинки. Тепер пропускаємо куряче м'ясо разом з цибулею через м'ясорубку.

Можна скористатися кухонним комбайном або блендером.

2. Белокочанную капусту промиваємо і шаткуємо, потім теж пропускаємо через м'ясорубку в окрему миску. Посипаємо капусту сіллю і залишаємо на двадцять хвилин.

За цей час повинен виділитися сік. Відкидаємо капусту на сито або друшляк, підставляємо мисочку, щоб зібрати капустяний сік, він нам стане в нагоді для приготування соусу. .

3. Тепер подрібнюємо капусту до пюреобразного стану за допомогою блендера. У миску з капустяним пюре розбиваємо куряче яйце, додаємо подрібнене м'ясо з цибулею і спеції за смаком.

Вимішуємо масу до отримання однорідної консистенції. Миску з фаршем прибираємо в холодильник на кілька годин.

4. З охолодженого фаршу руками ліпимо невеликі котлети, потім обвалюють у панірувальних сухарях. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо котлетки і обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору.

5. Тепер займемося приготуванням соусу для наших котлет. Отже, з половинки лимона віджимаємо сік. У каструльці з'єднуємо капустяний і лимонний сік, додаємо сметану і картопляний крохмаль, солимо за смаком і гарненько перемішуємо. Ставимо каструлю на плиту.

Постійно помішуючи, прогріваємо до тих пір, поки соус не почне закипати, і відразу знімаємо з вогню.

Готові котлети поливаємо капустяно-сметанним соусом і подаємо до столу.

Котлети з курячого фаршу з капустою готові! Смачного!