Картопляні зрази - кращі рецепти приготування зраз з картоплі
Як правильно і смачно приготувати зрази з картоплі. Найкращі, перевірені рецепти, за якими ви приготуєте смачні картопляні зрази.
Зміст
Російську національну кухню неможливо уявити без картоплі і страв з нього приготовлених. Цей, коли заморський овоч, став самим популярним у нашій країні, адже не дарма картоплі присвоєно звання «другого хліба».
Картоплю додають в супи і салати, його смажать, відварюють, запікають в духовці і на багатті, готують картопляне пюре. Дуже популярними у всі часи були деруни, картопляні оладки і котлети.
На основі картоплі можна навіть замісити приголомшливе дріжджове тісто, з якого виходять чудові пиріжки.
У нашій статті мова піде про картопляних зразах. Взагалі, зрази - це м'ясне блюдо, популярний у всьому світі. Самі по собі зрази являють собою котлети з начинкою всередині.
Традиційно їх готують з рубаного м'яса або фаршу. Але з плином часу з'явилася величезна кількість рецептів приготування зраз з овочів, круп і навіть фруктів.
Зрази з картоплі користуються особливою популярністю не тільки в нашій країні. На Україні, в Литві і Білорусі такі зрази і зовсім вважаються національним блюдом і надбанням, що стоять в одному ряду з дерунами та дерунами.
Картопляні зрази найчастіше готуються з відвареної картоплі, подрібненої до пюреобразного стану або натертої на дрібній тертці. В тісто додається пшеничне борошно, курячі яйця, сіль і спеції.
З такого тіста формують невеликі коржі, в центр кладуть начинку, формують зразу, панірують і обсмажують на рослинному маслі. Так як картопля є універсальним продуктом, то він може поєднуватися практично з будь-якими інгредієнтами.
Так, наприклад, можна начинити картопляні зрази з відвареним м'ясом, овочами, фаршем, сиром, грибами, крупами, сиром або шинкою. Одним словом, тут можна експериментувати, скільки завгодно, кожен раз балу домочадців новим блюдом.
До речі, панірувати зрази можна не тільки в борошні, але і в вівсяних пластівцях, кунжутного насіння або панірувальних сухарях. Якщо ви не вживаєте в їжу смажені продукти, тоді запечіть картопляні зрази в духовці.
Теж виходить дуже смачно і, що не маловажно, без додавання рослинного масла. Подають до столу зрази з картоплі у гарячому вигляді, поливши сметаною, грибним або сирним соусом.
Спробуйте і ви приготувати смачні картопляні зрази з нижче поданим рецептами.
Картопляні зрази - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Картопляні зрази з солоними огірками
Дуже цікавий рецепт приготування зраз з картоплі, начинених солоними огірками, сиром і зеленню. Це блюдо цілком підійде для пісного і вегетаріанського харчування, якщо виключити сир зі списку інгредієнтів або ж замінити його соєвим сиром.
Такі зрази можна подати до столу як самостійне блюдо, а можна використовувати як гарнір до м'яса або птиці.
Для приготування картопляних зраз з солоними огірками вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Картопля - 1 кг.
2. Солоні огірки - 2 штуки середнього розміру.
3. Плавлений сир - 40 грам.
4. Вершкове масло - 15 грам.
5. Рослинна олія - 1 столова ложка.
6. Свіжа зелень кропу, петрушки або кінзи - по смаку.
7. Кукурудзяна борошно для панірування.
8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Картоплю добре промиваємо, складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності прямо в шкірці. Поки вариться картопля, займемося підготовкою інших інгредієнтів.
2. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Солоні огірки нарізаємо маленькими шматочками і відкидаємо на сито, щоб стекла зайва рідина.
Плавлений сир теж можна дрібно нарізати, а можна попередньо покласти його в морозилку, а потім натерти на тертці. В окремій мисочці з'єднуємо подрібнені і віджаті огірки, дрібно нарубану зелень і сир, перемішуємо.
3. З картоплі зливаємо воду, даємо йому трохи охолонути, потім очищаємо від шкірки і подрібнюємо до пюреобразного стану за допомогою блендера або картоплем'ялкою. Вийшло пюре солимо, додаємо спеції і приправи за смаком.
4. Змоченими у воді руками беремо трохи картопляного пюре, формуємо на долоні корж. У центр коржі кладемо трохи начинки, защипуємо краю, формуючи зразу.
На тарілку насипаємо трохи кукурудзяного борошна, обвалюємо в ній зрази, зайву муку стряхиваем.
5. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо рослинне масло. Викладаємо зрази на розпечену сковороду і смажимо на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.
Готові зрази подаємо до столу в гарячому вигляді, поливши сметаною.
Картопляні зрази з солоними огірками готові! Приємного апетиту!
Рецепт №2. Картопляні зрази по-литовськи
Чудово смачні і дуже ситні картопляні зрази за рецептом литовських кулінарів напевно припадуть до смаку вашим домочадцям і підкорять ваше серце простотою приготування і отриманим результатом.
Для приготування картопляних зраз по-литовськи вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Картопля - 5 бульб середнього розміру.
2. Куряче філе - 200 грам.
3. Яловича вирізка - 100 грам.
4. Курячі яйця - 1 штука.
5. Пшеничне борошно - 1 склянка.
6. Молоко - 1 стакан.
7. Часник - 1 зубчик.
8. Вершкове масло - 15 грам.
9. Свіжа зелень кропу - за смаком.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
11. Ріпчаста цибуля - 1 головка.
12. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Картоплю ретельно промиваємо і відварюємо до готовності прямо в шкірці. Потім воду зливаємо, даємо картоплі трохи охолонути, очистити від шкірки і натираємо на дрібній тертці. Можна подрібнити картоплю за допомогою блендера.
У миску з тертою картоплею просіваємо частину борошна, розбиваємо куряче яйце, додаємо сіль і спеції за смаком. Замішуємо однорідне густе тісто.
2. Куряче філе і яловичину попередньо розморожуємо, потім споліскують проточною водою і відварюємо. Готове м'ясо виймаємо з бульйону, остуджуємо.
Бульйон процідити і використовувати для приготування супу. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо невеликими шматочками.
Відварне м'ясо і цибулю складаємо в чашу блендера або кухонного комбайна і подрібнюємо до отримання однорідної маси. Можна пропустити м'ясо з цибулею через м'ясорубку.
Отриману начинку солимо за смаком, додаємо спеції і приправи, перемішуємо.
3. Змоченими у воді руками формуємо з картопляного тіста невеликі коржики, в центр кожної з яких кладемо трохи м'ясної начинку, щільно защипуємо краю, формуємо акуратні зрази. Потім отримані зрази паніруємо в борошні.
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо зрази і обсмажуємо з обох боків на середньому вогні до рум'яного кольору.
4. Тепер займемося приготування соусу для наших зраз. Для того в каструльку наливаємо молоко, ставимо на повільний вогонь.
Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через часникодавку. Зелень кропу споліскуємо і дрібно рубаємо. В молоко додаємо столову ложку борошна, подрібнений часник і зелень.
Варимо соус протягом трьох хвилин, постійно помішуючи. Соус повинен загуснути.
Готові зрази подаємо до столу в гарячому вигляді, поливши охолодженим молочним соусом.
Картопляні зрази по-литовськи готові! Приємного апетиту!
Рецепт №3. Картопляні зрази з тушкованими овочами
Пропонуємо вашій увазі оригінальний рецепт приготування овочевого гарніру до м'яса або риби у вигляді картопляних зраз з начинкою з тушкованих овочів.
Для приготування картопляних зраз з тушкованими овочами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Картопля - 1 кг.
2. Пшеничне борошно - 1 склянка.
3. Курячі яйця - 2 штуки.
4. Білокачанна капуста - 1 невеликий качан.
5. Ріпчаста цибуля - 2 головки.
6. Морква - 1 штука.
7. Томатна паста - 2 столові ложки.
8. Рослинна олія для смаження.
9. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Картопля очищаємо від шкірки, споліскуємо, складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Потім воду зливаємо, подрібнюємо картоплю до пюреобразного стану, даємо охолонути.
Беремо курячі яйця, відокремлюємо білки від жовтків. У миску з картопляним пюре додаємо яєчні жовтки, борошно, сіль і спеції.
Гарненько збиваємо масу за допомогою міксера до отримання густого однорідного тіста.
2. Капусту гарненько промиваємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно шаткуємо. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно нарізаємо.
Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо овочі і тушкуємо на середньому вогні до м'якості, періодично підливаючи воду.
Потім додаємо томатну пасту, сіль і спеції до смаку, перемішуємо, знімаємо з вогню і охолоджуємо.
3. Вологими руками відщипуємо від картопляного тесту невеликі шматочки, робимо з них коржики. В серединку кладемо овочеву начинку, защипуємо краю, формуємо зрази.
На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо зрази з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
Готові зрази подаємо до столу гарячими, посипавши дрібно нарубаної зеленню і полив сметаною.
Картопляні зрази з тушкованими овочами готові! Приємного апетиту!
Рецепт №4. Картопляні зрази з грибами
Поєднання картоплі з грибами вже давно стало класикою, але це всіма улюблене блюдо можна подати в оригінальному вигляді, приготувавши картопляні зрази за нашим рецептом. Готуються вони дуже просто і швидко, так як начинка тут додається прямо в тісто.
Для приготування картопляних зраз з грибами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Картопля - 500 грам.
2. Свіжі печериці - 400 грам.
3. Курячі яйця - 1 штука.
4. Пшеничне борошно - 100 - 150 грам.
5. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
6. Рослинна олія для смаження.
7. Кукурудзяне борошно для панірування.
8. Ріпчаста цибуля - 1 головка.
Інструкція по приготуванню:
1. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскують і відварюємо до готовності в підсоленій воді. Потім воду зливаємо, подрібнюємо відварну картоплю до пюреобразного стану за допомогою блендера, остуджуємо.
У миску з картопляним пюре розбиваємо куряче яйце, просіваємо борошно, додаємо сіль і спеції за смаком. Замішуємо однорідне тісто.
Борошна має бути стільки, щоб вийшло густе тісто, з якого можна буде зліпити зрази.
2. Для приготування цих зраз ви можете використовувати будь-які свіжі або заморожені гриби. Свіжі печериці споліскуємо, чистимо і дрібно нарізаємо.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і дрібно рубаємо. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо подрібнені гриби з цибулею до повного випаровування вологи.
Грибну начинку трохи охолоджуємо і додаємо в миску з картопляним тестом, перемішуємо і підсипаємо борошна, якщо потрібно.
3. З отриманої маси формуємо невеликі зрази, обвалюють їх в кукурудзяній муці. Можна також використовувати тут панірувальні сухарі або звичайну пшеничне борошно.
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо зрази і обсмажуємо з обох боків до красивого золотистого кольору.
Готові зрази подаємо до столу теплими зі сметаною і свіжою зеленню.
Картопляні зрази з грибами готові! Приємного апетиту!
