Багатьом добре відомо, що гречана каша є дуже корисним стравою. Гречаній крупі приписуються численні лікувальні та поживні властивості.

Тому гречана каша виступає обов'язковою складовою багатьох дієтичних режимів. Незважаючи на це обставина, про користь зеленої гречки чули далеко не всі.

Тому гречана каша виступає обов'язковою складовою багатьох дієтичних режимів. Незважаючи на це обставина, про користь зеленої гречки чули далеко не всі.

  Між тим, така гречка може по праву вважатися незамінним джерелом вітамінів. Гречана крупа перед фасуванням для продажу проходить обов'язкову промислову обробку.

При цьому зерна гречки обсмажують, сушать і пропарюють. Деякі господині ще й перед приготуванням намагаються гречку ретельно прожарити на сковороді без додавання масла, щоб потім каша могла вийти більш ароматною і розсипчастою.

Звичайно, подібний гарнір буде смачним. Однак і корисних якостей продукту майже не залишиться в результаті багаторазової термічної обробки.

Зоряний час зеленої гречки

Цікавим буде такий факт, що до п'ятдесятих років у нашій країні їли переважно зелену гречку, яка ніяк спеціально не оброблялася тепловими методами. Вона має здатність проростати навіть, якщо її залишити на два дні у вологому тканини.

Це може навіть призвести до збільшення корисних властивостей в зернах в два рази, що і є підставою вважати зелену гречку одним з унікальних продуктів. Той спосіб промислової обробки, який застосовується до гречаній крупі в нашій країні, запозичений у американців.

У сучасних умовах майже поголовним є захоплення здоровим раціоном харчування. Тому для зеленої гречки настав умовний "зоряний час".

У чому ж полягають корисні властивості зеленої гречки-

1. По-перше, ця крупа в собі має великий показник білка.

   Причому наявний в гречці білок є високоякісним. Він засвоюється організмом краще і за амінокислотним складом більш збалансований.

2. У зеленої гречки досить маленький індекс вмісту глюкози. І це властивість припаде до душі тим з людей, які стежать за власною вагою, рівнем цукру в крові.

3. За смаковими властивостями даний продукт теж дуже вишуканий.
4. В зеленій гречці присутній і певний відсоток рутина.

   Це речовина істотно зміцнює судини. Також за допомогою рутина можна знизити рівень артеріального тиску. При вмісті в їжі рутина можливо регулювати функціонування серцево-судинної системи.

5. Якщо ввести зелену гречку в свій постійний раціон, то цей захід допоможе знизити рівень холестерину. Ті холестеринові скупчення, які з'являються на судинних стінках, з часом створюють перешкоди для нормального кровопостачання серця і мозку.

6. При частому вживанні гречки і повній відмові від шкідливих звичок можна істотно скоротити ризик виникнення інфаркту та інсульту.
7.  Зелена гречка збагачена клітковиною.

   Якщо брати норму в одну чашку з гречаною крупою, то в цьому обсязі буде приблизно двадцять відсотків від добової величини, яка необхідна людині в плані запасів клітковини. Це забезпечить безперебійну роботу шлунково-кишкової системи.

8. У зеленої гречки можна виявити винятково корисні види жирів. Але і їх в цьому продукті не так багато.

   У гречці є особливі види жирних кислот, які організмом людини не виробляються. Людині з цієї причини просто необхідно заповнювати запаси таких кислот за допомогою їжі.

   І зелена гречка може стати повноцінним джерелом таких незамінних речовин.

9.  Окремо варто зупинитися на мінерально-вітамінному складі продукту.

   Якщо проводити його порівняння з іншими зерновими, то зелена гречка обійде їх в плані змісту вітаміну В, амінокислот і по ряду мінеральних елементів таких, як марганець, селен, мідь, магній і фосфор.

10. У результаті такого з'єднання, як магній і вітамін В, мозок починає виробляти речовину серотонін.

    На людину серотонін діє також, як таблетки проти депресії. Однак серотонін є повністю натуральним речовиною.

11. Ті вітамінні комплекси і види мінералів, які переважають в зеленій гречці, відмінно засвоюються організмом.
12. Зелена гречка являє собою унікальний продукт ще й тому, що в ній немає генетично змінених компонентів.

    Генетики вже навчилися генетично змінювати склад сої, кукурудзи, рису і пшениці. Але до гречки ще справа не дійшла.

13. Гречка, крім іншого, уникла долі обробки допомогою отруйних хімічних речовин.

    На врожайність гречки в чому впливають бджоли. А вони, як відомо, будуть облітати стороною поля, оброблені пестицидами. З цієї причини можна не сумніватися екологічної безпеки гречки.

14. Склад гречки примітний ще й тим, що в ньому є складні вуглеводи. У порівнянні з іншими крупами в зеленій гречці в рази менше вуглеводів.

    Але гречана крупа може надовго наситити шлунок, не викликаючи при цьому тяжкості після прийому їжі.

Гречка в своєму сьогоднішньому стані характеризується чистотою, відсутністю лушпиння і домішок. За смаком вона в чомусь схожа з горіхами і перловою крупою.

Щоб зелена гречка не втратила своїх чудових властивостей, її слід готувати правильно. Більш корисною виявиться пророщена гречка.

Її можна класти в салати і супи. Пророщені насіння гречки більш смачні з усіх видів злакових і бобових. Також пророщена гречка володіє меншою калорійністю, а її харчова цінність більше з-за безперервно йдуть в зернах хімічних процесів.

Для приготування гречки можна використовувати звичайне варення. Але крупу рекомендується попередньо ретельно промити, а краще навіть замочити на півгодини.

Від можливої слизу на зернах ви позбудетеся, якщо промиєте їх у двох різних ємностях з водою. В цілому зелену гречку можна варити так само, як це робиться при приготуванні гречаної каші.

Якщо смак приготовленої зеленої гречки вам не здається достатньою мірою насиченим, тоді доповніть цю крупу морквою, соєвим соусом або часником.

Ще зовсім недавно в плані придбання зеленої гречки могли бути проблеми. Адже в магазинах продавалась та переважно крупа, яка вже встигла пройти обробку теплом.

Сьогодні ж на прилавках у великих торгових центрах представлена зелена гречка досить великим асортиментом. Причому переважають вітчизняні виробники.