Домашній часниковий сир в паприці

Кожен може приготувати смачний сир у себе вдома. І навіть поставити чимало експериментів у цій справі.

Свіже молоко, сметана, яйця, сіль і добавки по вашому смаку - ось і все, що потрібно для творчості.

А далі все свіжі ідеї вітаються. Актуальні літні тренди, звичайно, а також сезон врожайних овочів і зелені для приготування неповторного домашнього сиру!

З цього простого рецепту сир не може не вийти в принципі. Варити його дуже швидко, а кушается він ще швидше.

У цьому варіанті сиру ставка зроблена на м'який смак свіжого часнику і яскраву святкову зелень петрушки.

Вихід сиру близько 300 грам.

Що потрібно для приготування часникового сиру в паприці:

1 л молока (3,2 % жирності)

180 мл. сметани 15%

3 яйця

1 ст. л. крупної морської солі (без верху)

3 великих зубчики часнику нового врожаю

2 ст. л. Рубаної зелені молодий петрушки

Крім того, для приготування сиру в домашніх умовах знадобиться:

каструля/сотейник на 2 літри

столова ложка

шматок марлі 1м*1м

миска на 2 літри

кругла (або квадратна) чашка (маслянка) на 400-500 мл

гніт вагою 1,5 - 2 кг

вінчик, стакан для збивання

целофановий пакет, паперові рушники

Як приготувати домашній часниковий сир в паприці:

Зубчики часнику розчавити широкою стороною ножа, не очищаючи. Робити це потрібно акуратно, щоб не розчавити зубчик занадто сильно. Петрушку дрібно нарізати, настільки дрібно, як зможете.

Часу на це шкодувати не варто, тому що розсипи великих листя в сирі зроблять його незручним для нарізки і їжі. Дрібно нарізана зелень виглядає куди нарядно.

Молоко налити в каструлю, додати часник, сіль. Каструлю поставити на вогонь і довести до кипіння.

В цей час яйця і сметану змішати разом і збити до однорідності.

Коли молоко закипить, зменшити вогонь до мінімуму. З закипевшего молока акуратно вийняти часник.

Влити яєчно-сирну суміш тонкою цівкою, постійно помішуючи молоко віночком.

Сирну масу знову довести до кипіння і варити на повільному вогні 2-3 хвилини, поки молоко не згорнеться сформованими пластівцями і не відійде біла прозора сироватка.

У цей момент додати в каструлю січену петрушки і ретельно перемішати суміш.

Миску вистелити марлею, краще в декілька шарів, але залишити кінці для закріплення, перелити сирну масу з каструлі в миску.

Кінці марлі зібрати, підвісити майбутній сир над чашкою на 3-4 години (наприклад в раковині на рубку дерев'яної ложки або над столом на ручці навісної шафи), з нього повинна стекти зайва сироватка.

Після того, як сироватка перестане сама капати в миску, віджати підвішений сир руками так сильно, як зможете. Сирну масу, не знімаючи марлі, перекласти в круглу чашку, на дно якої покласти кілька паперових рушників, вирізаних за формою дна.

У них вбереться зайва волога, яка ще буде продовжувати стікати з сиру під гнітом.

Кінці марлі згорнути вгору один на одного.

Поставити зверху на форму з сиром гніт і прибрати на ніч у холодильник або прохолодне місце.

За годину до подачі вийняти сир з холодильника, зняти гніт, вийняти сир з форми, потім перевернути на тарілку або обробну дошку для подачі.

Нарізати сир довільно або скибочками, подавати з зеленню, тостами і помідорами.

Виходить дуже ніжний і ошатний сир! М'яка однорідна текстура із зеленими цяточками ароматною петрушки і легка часникова нотка роблять його справді делікатесом! Ні в якому магазині ви такий сир не купите!

Приємного апетиту!