» » Мариновані гриби на зиму рецепти смачних маринадів

Мариновані гриби на зиму рецепти смачних маринадів

Фото - гриби мариновані на зиму Гриби мариновані - смачне і ситне блюдо, практично не калорійне, однак, далеко не кожна господиня вміє їх готувати, хоча люблять мариновані грибочки дуже багато.

Насправді, до грибів багато хто ставиться з побоюванням, так як потрібно бути не тільки вмілим грибником і відрізняти гарні гриби від поганих, а й уміти їх обробити перед приготуванням. Далеко не всі гриби, які можна зібрати в наших широтах, вимагають тільки варіння.

Деякі види грибів перед тим, як поставити на вогонь, потрібно вимочувати протягом декількох діб і регулярно промити. про всі ці хитрощі і тонкощі вам розповість наша стаття.

 Мариновані гриби на зиму, рецепти

Продукти для приготування маринованих сироїжок:

 Молоді сироїжки - 5 кілограм;

 Сіль - 80 грам крупної солі;

 Оцет столовий на 9% - 800 мл;

 Перець чорний горошком - 20 грам;

 Лавровий лист - 10 штук;

 Цибуля - 800 грам;

 Цукровий пісок - 15 грам;

 Гвоздика - 15 штук.

 Для початку потрібно дуже добре почистити сироїжки, після цього треба промити їх у холодній воді так, щоб вона була чистою. Найкраще промити спочатку в стоячій, а після в проточній воді, або ж кілька разів її змінити.

Після цього потрібно взяти рівно 2 літри води, налити в каструлю і поставити на вогонь. Всі посоліть і додайте трохи цукру, перцю, а також гвоздики. Покладіть в цю воду цибулю досить дрібно порізаний, лавровий лист.

Все потрібно варити протягом 10 хвилин після того, як закипить. Потім в цей маринад потрібно додати сироїжки і оцет. Варіть ще хвилин 10. потім всі гриби витягуються з маринаду шумівкою і перекладаються в друшляк.

Розкладайте після того, як вся зайва рідина стече, сироїжки по стерилізованим банкам, а потім кип'ятіть цей маринад на протязі 10 хвилин. Після всього цього потрібно залити їм гриби, а потім закрити звичайними кришками з поліетилену і зберігати всі на холоді.

Фото - гриби мариновані на зимуПечериці мариновані

 Для приготування печериць маринованих вам треба взяти такі продукти:

 Шампіньйони - 5 кілограм;

 Оцет на 9% столовий - один літр;

 Перець чорний горошком;

 Лавровий лист - 10 листів;

 2 столові ложки крупної солі-мускатний горіх тертий - одна столова ложка.

 Треба взяти печериці, після цього треба їх почистити і промити в холодній воді. Гриби треба приблизно на 5 хвилин опустити в окріп, після цього всі відкинути на друшляк і дочекатися, поки вода не стече.

Після цього потрібно додати сіль, а також оцтову есенцію, лист лавровий і перець, гриби і горіхи мускатні. Все треба варити протягом 5 хвилин.

У банки стерилізовані потрібно розкласти гриби з маринадом гарячим, а після цього закрити всі щільно за допомогою кришок. Як тільки банки почнуть остигати, потрібно їх ставити на зберігання в холодне місце.

Мариновані печериці

 Для приготування маринованих шампіньйонів вам потрібно взяти такі продукти:

 Печериці дрібні - 800 грам;

 Молода цибуля - один пучок;

 Оцет - півсклянки;

 Олія - 4 столові ложки;

 Базилік;

 Петрушка за смаком;

 Чебрець - за смаком;

 Лавровий лист - за смаком;

 Горошком перець - за смаком;

 Сіль - за смаком.

 Потрібно помити цибулю, порізати невеликими кільцями, потім потрібно помити зелень. Далі ви повинні взяти цибулини і порізати їх на дві половинки.

Після цього потрібно взяти 2 склянки води, вилити їх в каструльку, а потім додати туди масло і оцет. Цю суміш ви повинні довести до кипіння.

У маринад, який у вас вийде, ви повинні викласти цибулю, а також промиті гриби і свіжу зелень, лавровий лист. Все треба гасити на дуже слабкому вогні, помішувати при цьому потрібно все постійно.

 Готуйте все протягом 5 хвилин. Після цього потрібно перекласти цибулю та гриби, а також прянощі в стерилізовані банки. Все потрібно залити маринадом, який ви попередньо довели до кипіння.

Тепер все можна закатати і зберігати в холодильнику.

Фото - гриби мариновані на зиму Лисички мариновані

 Для приготування маринованих лисичок вам потрібно взяти такі продукти:

 Лисички - 250 грам;

 Цибулина - одна штука;

 Часник - 2 невеликих зубчики;

 Чилі перець - один стручок;

 Селера - 40 грам;

 Винний оцет - 100 мл;

 Перець чорний горошком - 5 штук;

 Лаврові листочки - 3 штуки;

 Цукровий пісок - 2 чайні ложки;

 Розмарин - дві гілочки.

 Для початку треба почистити лисички, помити їх, а ніжки грибів треба порізати там, де у вас будуть починатися пластинки. Гриби ж треба промити в проточній воді.

Після цього потрібно взяти цибулини, почистити її, порізати на четвертинки, а потім кожен з часникових зубчиків треба порізати на дві половинки і видалити все насіння. Потім нудно досить тонко порізати оселедців.

Оцет треба перемішати з водою - з 250 мл, а також з порізаними спеціями і овочами. все треба довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин. Після цього лисички треба перекласти в стерилізовані банки і залити все киплячим маринадом.

Банки треба дуже щільно закрити, після цього перевернути і поставити на кришку. Дайте охолонути банку і зберігайте тільки в темному і прохолодному місці.

 Опеньки мариновані

 Для приготування маринованих опеньків вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Опеньки свіжі - один кілограм грибів;

 Цукровий пісок - 2 столові ложки;

 Сіль крупного помелу - 4 столові ложки;

 Лавровий лист - 3 штуки;

 Перець духмяний горошком - 6 штук;

 Гвоздика - 4 штуки;

 Кориця - 3 шматочки кориці;

 Оцтова есенція на 70% - 3 чайні ложки.

 Для початку треба взяти літр води, вилити його в каструлю, поставити все на вогонь і дочекатися, поки не закипить. Потім потрібно все залишити кипіти рівно на 3 хвилини.

Потім можна додати есенцію оцтову, а каструлю відразу зняти з вогню. Після цього гриби треба дуже добре промити, а потім все перекласти в холодну воду. Дочекайтеся, поки все не закипить, а потім воду цю вилийте.

Гриби промийте. Залийте нової, злегка підсоленою водою, і всі варіть, рідина повинна почати булькати. Заважати гриби при цьому зовсім не обов'язково.

Як тільки закипить, можна зняти піну. І тільки потім дуже акуратно перемішати вміст каструлі.

 Як тільки гриби будуть приготовані, вони почнуть осідати на дно. Після цього можна їх діставати за допомогою шумівки, розкладати по банках, які ви раніше стерилізували, заповнювати ці банки грибами занадто щільно не треба.

На 2/3 від висоти буде цілком достатньо. Після цього потрібно з банок вилити залишок отриманого відвару, який залишиться на грибах. Потім все потрібно залити маринадом до самого кінця.

Далі потрібно всі банки закрити кришками і зберігати їх тільки в холодильнику.

Фото - гриби мариновані на зимуГливи мариновані

 Для приготування маринованих глив ва


Переглядів: 846