Ікра кабачкова
Дуже популярна і практично всім відома холодна закуска з кабачків - кабачкова ікра, рецепт на зиму.
Не дивлячись на те, що купити баночку смачною кабачкової ікри на зиму можна в будь-якому магазині, то в сезон літніх овочів приготувати домашню кабачкову ікру на зиму з молодих кабачків не складе труднощів.
Заготівля кабачкової ікри на зиму дуже корисна, тому що швидко засвоюється організмом і містить багато корисних вітамінів та поживних речовин.
Способів приготування кабачкової ікри на зиму досить багато. Все залежить від смакових уподобань родини.
Гасити домашню кабачкову ікру на зиму можна в томатній пасті або томатному соку. Якщо сік домашнього виробництва, то смачна кабачкова ікри на зиму виходить ще більш смачною.
За бажанням під час приготування в рецепт кабачкової ікри на зиму можна додати дрібно нарізаний часник (пару зубчиків).
Інгредієнти для приготування заготовки кабачкової ікри на зиму:
Кабачки молоді - 1 шт. дуже великий,
Томатний сік домашній або томатна паста - 1 чашка / 2 ст. ложки,
Томат - 2 шт.,
Морква - 1 шт. велика,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Олія - 50-100 мл.,
Сіль -- столової ложки.
Рецепт приготування смачної кабачкової ікри на зиму:
Підготуємо інгредієнти на нашу рецептом кабачкової ікри на зиму. Суть приготування смачною кабачкової ікри на зиму з молодих кабачків дуже проста.
Всі овочі нарізають і тушкують до готовності. Так як кабачки молоді, то час їх приготування мінімальне.
На середній вогонь встановіть глибоку сковороду і налийте олію. Поки масло прогрівається, наріжемо лук на дрібні кубики.
Щоб сік Лука не викликав сльози з очей, очищайте його від лушпиння під холодною проточною водою.
Кабачок промийте під водою і видаліть хвостики. Якщо шкурка кабачка м'яка, то знімати її не потрібно. Якщо ж шкурка вже встигла стати жорсткою, то кабачок для кабачкової ікри потрібно очистити від неї і видалити внутрішні насіння.
М'якість шкурки легко перевірити, натиснувши на неї. М'яка шкурка відразу деформується.
Розріжте кабачок на частини.
Вже підготовлений і нарізану цибулю відправте в сковороду для пассировки. У цей час на великій тертці натріть очищену і помиту моркву.
Змішайте обсмажену цибулю з морквою і дайте пару хвилин обсмажитися на повільному вогні.
У цей час скибочки кабачка натріть на великій тертці. Зверніть увагу, при натирання на тертці, кабачок пустить сік.
Чи не зливайте його, а разом з тертої масою відправте в сковороду.
Перемішайте всі інгредієнти в сковороді.
Протушкувати протягом 5 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.
Поки овочі гасяться, з томата зніміть шкірку (щоб вона легко знялася, обдайте помідор окропом). Наріжте на великі часточки.
Разом з соком, який пустили помідори, викладіть їх в сковороду до інших овочів.
Влийте томатний сік і посоліть. Якщо замість томатного соку будете використовувати томатну пасту, то 2 столової ложки з гіркою пасти розведіть в чашці кип'яченої води і залийте в сковороду з овочами.
Змішайте овочі для заготовки кабачкової ікри на зиму і томатний сік. Перемішайте.
У процесі приготування будете спостерігати в сковороді досить багато рідини, в якій ікра буде гаситися. Накрийте кришкою.
Тушкуйте на середньому вогні до тих пір, поки ікра придбає злегка густу консистенцію. Це займе у вас близько 30 хв.
Готову домашню кабачкову ікру на зиму подавайте холодною, прикрасивши зеленню. Можна намазати на білий хліб і подавати до сніданку.
Приємного апетиту.
