Як зробити мариновану капусту: остренькая закуска

Маринована капуста – це смачна заміна квашеній капусті, адже готується вона набагато швидше. На її приготування йде від декількох годин до доби. Якщо ти дізнаєшся, як приготувати мариновану капусту правильно, то зможеш завжди забезпечити своїх домочадців чудовою закускою.

Солодка маринована капуста

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 2 кг.


• Часник – 3 зубчики.


• Морква – 3 штуки.


• Цукор – 150 г.


• Вода – 1 л.


• Оцет – 80 мл.


• Соняшникова олія – 150 мл.


• Сіль – 1,5 ст.л.


• Перець чорний горошком – 10 штук.


• Лавровий лист – 1 штука.

Приготування:

1. Морква натри на крупній тертці.


2. Капусту дрібно нашаткуй.


3. Часник наріж дрібніші.


4. Перемішай капусту, часник і моркву. Трохи розімни руками.


5. Воду закип'яти. Додай перець горошком, лавровий лист, сіль, перемішай і дай охолонути.


6. Після охолодження додай соняшникова олія і оцет. Розсіл готовий.


7. Отриманим розсолом залий капусту. Придави зверху чимось важким і залиш в холодному місці на 6:00. Якщо ти хочеш приготувати капусту без оцту, то наполягати її доведеться довше – не менше доби.

Грузинська маринована капуста

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1 кг.


• Селера (корінь) – 200 м


• Буряк – 200 м


• Часник – 7 зубчиків.


• Перець гострий мелений – 0,3 ч.л.


• Зелень (кріп, м'ята, чебрець і т.д.) – 100 м


• Вода – 600 мл.


• Яблучний оцет – 250 мл.


• Сіль – 1 ст.л.


• Перець чорний горошком – 5 горошин.

Приготування:

1. Капусту наріж кубиками і розбери на листочки. Товсті жилки виріж. Залий на 3 хвилини окропом, потім сполосни під холодною водою.


2. Корінь селери наріж кубиками.


3. Буряк наріж тонкими пластинками.


4. Очищені цілий часник і селера залий холодною водою. Додай чайну ложку солі і доведи до кипіння. Потім воду злий, дай селері і часнику охолонути.


5. Всю зелень і пряні трави дрібно порубати і перемішай.


6. Доведи 600 мл води до кипіння. Додай оцет, перець горошком і лавровий лист. Дай покипіти ще 3 хвилини при помірному нагріві. Потім зніми з вогню і дай охолонути.


7. В банку або каструлю виклади шарами капусту, буряк, селера і часник. Зверху посип все зеленню і прянощами. Залий маринадом так, щоб він покривав всі продукти повністю.


8. Накрий посуд кришкою і дай постояти при кімнатній температурі протягом двох діб. Готову капусту храни в холодному місці.

Маринована капуста з солодким перцем

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста – 2 кг.


• Морква – 5 штук.


• Солодкий перець – 5 штук.


• Перець запашний горошком – 10 горошин.


• Лавровий лист – 6 штук.


• Мускатний горіх – 0,5 ч.л.


• Вода – 600 мл.


• Цукор – 250 м


• Сіль – 2 ст.л.


• Яблучний оцет – 400 мл.

Приготування:

1. Капусту дрібно нашаткуй.


2. Морква натри на крупній тертці.


3. Солодкий перець наріж соломкою.


4. З'єднай морква, капусту і солодкий перець. Додай до них перець горошком, лавровий лист, мускатний горіх. Все перемішай.


5. Тепер тобі потрібно приготувати маринад. Для цього воду доведи до кипіння, влий оцет, додай сіль і цукор. Перемішай, щоб сіль і цукор повністю розчинилися, дай охолонути.


6. Маринадом залий капусту і придави її чимось важким, щоб вона повністю була покрита рідиною. Дай капусті постояти в теплі протягом 6-7 годин. Потім храни капусту в холодильнику.

Маринована капуста з яблуками

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста – 1 кг.


• Яблука – 2 шт. Вибирай великі тверді яблука, з кислуватим смаком.


• Соняшникова олія – 100 мл.


• Цукор – 70 г.


• Лавровий лист – 2 штуки.


• Вода – 400 мл.


• Перець чорний горошком – 7-8 горошин.


• Сіль – 1 ст.л.

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткуй, трохи присипаючи сіллю і розімни руками.


2. Яблука разрежь навпіл і видали серцевину. Якщо шкірка товста, зніми її. Потім наріж яблука соломкою або тонкими пластинками.


3. Приготуй маринад. Додай у воду оцет, олію, цукор, сіль, перець, лавровий лист. Все перемішати і доведи до кипіння при середньому нагріві. Потім зменшіть нагрів і дай слабо покипіти 3 хвилини. Після цього зніми каструлю з вогню і дай маринаду охолонути.


4. Яблука з овочами перемішай, залий маринадом. Зверху придави вантажем, щоб капуста була повністю покрита рідиною. Потім постав капусту в холодильник або інше холодне місце на два дня.

Корисні поради

Ці рекомендації допоможуть тобі приготувати саму смачну мариновану капусту:

• Для приготування солодкої капусти замість цукру можеш використовувати мед. Додавай його в тій же кількості, що і цукор.


• Маринувати можна і білокачанну, і краснокочанную капусту. Але врахуй, що червона капуста більш жорстка.


• Щоб смак капусти був м'якшим, замість звичайного використовуй винний або яблучний оцет.


• Мариновану капусту не рекомендується включати в раціон людей з розладами шлунково-кишкового тракту, захворюваннями печінки і підшлункової залози. Врахуй, що це блюдо гостре, тому перетравлюють досить складно.


• Для маринування капусти найкраще підходить емальований посуд або скляні банки.


• Якщо маринад не буде повністю покривати капусту, це призведе до утворення цвілі і втрати вітаміну С.

Приготувати мариновану капусту дуже просто, а в якості закуски або компонента гарніру вона підходить просто чудово. Тому скористайся нашими порадами і готуй смачну мариновану капусту в будь-який час року.