Закуски до святкового столу - кращі, оригінальні рецепти святкових закусок

Закуски до святкового столу. Як правильно і смачно приготувати закуски до святкового столу.

Закуски до святкового столу - загальний опис.

Готуючись приймати гостей, кожна хороша домогосподарка ретельно продумуємо меню для святкового столу. Традиційно в меню входять салати, гаряче блюдо і десерт.

Але щоб гості не занудьгували в очікуванні основного блюда і могли трохи перекусити необхідно подати в самому початку торжества легкі закуски. Рецептів всіляких закусок для святкового столу існує величезна кількість.

Вони можуть бути і овочевими, рибними або м'ясними - гарячими або холодними - поживними або легкими. Краще всього, якщо закусок буде кілька, тоді кожен гість зможе вибрати те, що більше доведеться йому за смаком.

Закуски стануть ідеальним варіантом для фуршету, корпоративної вечірки або походу на природу. Ми пропонуємо вам кілька варіантів смачних закусок до святкового столу, які завжди користуються великим успіхом серед запрошених гостей.

Закуски до святкового столу - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Картопляні еклери з сирним кремом для святкового столу

Еклери завжди користувалися величезною популярністю. Традиційні еклери являють собою тістечка із заварного тіста з солодкою начинкою.

А ми пропонуємо вам приготувати закусочні еклери з картопляного тіста з сирним кремом. В результаті виходить дуже смачна закуска, яка відлітає з святкового столу за лічені хвилини.

Для приготування картопляних еклерів вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 3 бульби середнього розміру.

2. Вершкове масло - 50 грам.

3. Пшеничне борошно - 100 грам.

4. Курячі яйця - 1 штука.

5. Цукровий пісок - 1 столова ложка.

6. Сіль - щіпка.

7. Вершковий сир - 150 грам.

8. Сметана - 3 столових ложки.

9. Часник - 2 зубчики.

10. Свіжа зелень кропу або петрушки за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо до готовності. Потім воду зливаємо, а відварну картоплю перетворюємо на пюре за допомогою блендера або картоплем'ялкою.

2. У каструльку наливаємо 100 мл води, додаємо вершкове масло, щіпку солі і цукровий пісок. Ставимо каструлю на вогонь і чекаємо, поки закипить.

Вимикаємо вогонь і починаємо поступово вводити борошно, ретельно перемішуємо, знову ставимо каструлю на вогонь. Варимо тісто при постійному помішуванні до тих пір, поки воно не почне збиратися в грудку і відставати від стінок каструлі.

Вимикаємо вогонь, додаємо в тісто картопляне пюре, перемішуємо. Потім розбиваємо куряче яйце, замішуємо однорідніше гладке тісто.

3. Деко застеляємо папером для випічки. Тісто кладемо в кондитерський мішок і відсаджуємо на деко невеликі кульки.

Якщо кондитерського мішка під рукою не виявилося, можна просто акуратно викласти тісто за допомогою двох змочених у воді столових ложок. Отже, відправляємо деко з нашими майбутніми еклерами в попередньо розігріту до двохсот градусів духовку на двадцять п'ять хвилин.

Готові еклери дістаємо і остуджуємо на решітці.

4. У цей час можна зайнятися приготуванням начинки. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.

Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через часникодавку. В окремій мисочці з'єднуємо вершковий сир і сметану, додаємо подрібнений часник і дрібно нарубану зелень.

Ретельно все перемішуємо до отримання однорідної маси. За смаком можна додати в отриманий крем сіль і спеції.

5. У охололих еклерів акуратно зрізаємо верхівку, чайною ложкою кладемо всередину сирний соус, накриваємо шапочкою і подаємо до столу.

Картопляні еклери з сирним соусом готові! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Мішечки з грибним жульєном-оригінальна святкова закуска

Млинці, фаршировані найрізноманітнішими начинками, завжди є бажаними гостями на наших столах. Їх скачують рулетами або згортають конвертами.

Але є ще один дуже оригінальний спосіб подачі фаршированих млинців у вигляді мішечків. В якості начинки в принципі може бути все, що завгодно, але для святкового столу відмінно підійде смачний грибний жульєн.

Виглядає така закуска дуже ефектно, а про смак і говорити не доводиться.

Для приготування мішечків з грибним жульєном вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Куряча грудка - 300 грам.

2. Свіжі печериці - 350 грам.

3. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.

4. Сир - 100 грам.

5. Молочні вершки - 200 мл

6. Вершкове масло - 30 грам.

7. Пшеничне борошно - 1 склянка.

8. Молоко - 600 мл

9. Курячі яйця - 2 штуки.

10. Сіль - щіпка.

11. Цукровий пісок - 1 столова ложка.

12. Рослинна олія для смаження.

13.Зелений лук для оформлення.

Інструкція по приготуванню:

1. У першу чергу займемося приготуванням млинців. Для цього в глибоку миску наливаємо молоко і курячі яйця розбиваємо, збиваємо до однорідності за допомогою міксера або віночка.

Додаємо в молочно-яєчну суміш цукровий пісок і дрібку солі, починаємо поступово вводити просіяне борошно. Замішуємо однорідне рідке тісто без грудочок.

На сковороді розігріваємо олію, смажимо тонкі млинчики.

2. Курячу грудку попередньо розморожуємо, знімаємо шкіру, відокремлюємо філе від кістки. Тепер промиваємо м'ясо під проточною водою, обсушуємо і ріжемо дрібненькими шматочками.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо курку, обсмажуємо до красивого золотистого кольору.

3. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно рубаємо. Печериці теж споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо нарізані гриби, перемішуємо, солимо за смаком і смажимо все разом до повного випаровування рідини.

Тепер відправляємо в сковороду з грибами і цибулею обсмажену курку, перемішуємо, вливаємо вершки. Тушкуємо все на повільному вогні до тих пір, поки жульєн не загусне.

За смаком додаємо сіль, чорний мелений перець і спеції, перемішуємо і знімаємо з вогню. Сир натираємо на крупній тертці, додаємо в жульєн, перемішуємо.

Зелена цибуля споліскуємо й обсушуємо.

4. Після того як жульєн трохи охолоне, можна приступати до формування наших млинцевих мішечків. Отже, беремо млинець, кладемо його на обробну дошку, центр кладемо трохи жульєна, піднімаємо краю вгору, збираємо в центрі і щільно зав'язуємо пір'їнкою зеленого лука.

Точно так само робимо все мішечки.

Готові мішечки краще всього подавати до столу, коли вони ще теплі.

Мішечки з грибним жульєном готові! Приємного апетиту!

Рецепт №3. М'ясний хліб з перепелиними яйцями

З м'ясного фаршу можна приготувати величезну кількість самих різноманітних страв, найчастіше це гарячі страви. Ми поділимося з вами дуже оригінальним рецептом смачної закуски з фаршу, яку можна подавати на стіл як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Для приготування м'ясного хліба з перепелиними яйцями вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Яловича вирізка - 400 грам.

2. Філе грудки індички - 200 грам.

3. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.

4. Курячі яйця - 1 штука.

5. Перепелині яйця - 6 штук.

6. Рослинна олія для смаження.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

8. Батон або білий хліб - 2 шматочки.

9. Молоко - 200 мл

10. Часник - 2 зубчики.

11. Твердий сир - 100 грам.

Інструкція по приготуванню:

1. Яловичину і індичку попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою, видаляємо всі пленочки і прожилки, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. Тепер подрібнюємо м'ясо за допомогою кухонного комбайна або пропускаємо через м'ясорубку.

У хліба зрізаємо скоринки, заливаємо молоком на деякий час. Потім розмочений хлібець злегка віджимаємо і теж пропускаємо через м'ясорубку, з'єднайте з м'ясним фаршем.

2. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо. Цибулю дрібно рубаємо, а часник пропускаємо через часникодавку.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнені овочі і обсмажуємо до золотистого кольору. У миску з фаршем розбиваємо куряче яйце, додаємо цибулю з часником, сіль і спеції за смаком.

Рукою вимішуємо все до отримання однорідної маси. Сир натираємо на крупній тертці.

3. Перепелині яйця відварюємо круто, охолодити і очистити від шкаралупи. Тепер половину отриманого фаршу викладаємо у довгасту форму для випічки кексу.

Якщо форма силіконова, то змащувати нічим не потрібно. Скляну форму змащуємо маслом і посипаємо панірувальними сухарями чи манкою.

На фарш кладемо очищені перепелині яйця і накриваємо зверху другою половиною фаршу. Встановлюємо форму на деко і відправляємо його в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятдесят хвилин.

Після закінчення зазначеного часу дістаємо наш м'ясний хліб, посипаємо зверху тертим сиром і запікаємо ще десять хвилин.

Готового хліба даємо охолонути у формі, потім акуратно дістаємо, за допомогою гострого ножа нарізаємо скибочками, укладаємо на блюдо і подаємо до столу.

М'ясний хліб з перепелиними яйцями готовий! Приємного апетиту!

Рецепт №4. Кабачкові часточки в сирному клярі

Овочеві закуски користуються не меншою популярністю, ніж рибні або м'ясні. Особливо, якщо овочі подані не просто в нарізці, а, наприклад, в паніровці або клярі.

Одним з таких цікавих рецептів ми і поспішаємо з вами поділитися.

Для приготування кабачкового часточок в сирному клярі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Молодий кабачок - 1 штука.

2. Курячі яйця - 1 штука.

3. Сир - 100 грам.

4. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

5. Свіжа зелень кропу або петрушки за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Кабачок промиваємо під проточною водою, обсушуємо, зрізаємо хвостики і шкірку. Тепер нарізаємо його невеликими довгастими смужками.

2. В окрему миску розбиваємо куряче яйце, додаємо сіль і спеції. Збиваємо за допомогою віночка іл вилочки.

Сир натираємо на дрібній тертці, свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо, дрібно рубаємо і змішуємо з сиром в окремій тарілочці. Тут можна використовувати суміш сухих італійських трав.

3. Деко застеляємо пергаментним папером. Беремо кабачкову часточку, маку її спочатку у збите яйце, потім обвалюємо з усіх сторін в сирній паніровці і викладаємо на деко.

Точно так само паніруємо інші палички. Відправляємо деко в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять хвилин.

За бажанням можна обсмажити кабачкові часточки на рослинному маслі.

Готову страву подаємо до столу в теплому вигляді.

Кабачкові часточки в сирному клярі готові! Приємного апетиту!

Рецепт №5. Кошички з листкового тіста до святкового столу

Готове листкове тісто чудово підходить не тільки для випічки тортів і пирогів. Наприклад, з нього можна приготувати дуже смачні кошики, потім наповнити начинкою і подавати до столу в якості холодної або гарячої закуски.

Для приготування кошичків з листкового тіста вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Упаковка листкового бездріжджового тіста - 450 грам.

2. Свіжі помідори - 300 грам.

3. Шинка - 100 грам.

4. Твердий сир - 100 грам.

5. Свіжа зелень кропу, петрушки, базиліка за смаком.

6. Майонез - 100 грам.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Упаковку з листковим тестом попередньо дістаємо з морозильної камери, щоб воно розморозилося. Робочу поверхню столу присипаємо борошном, викладаємо тісто і злегка розгортаємо його, рухаючись в одну сторону.

Тепер тісто розрізаємо на квадрати зі стороною приблизно десять сантиметрів. Можна вирізати з тіста кружечки за допомогою склянки.

Тепер кожен квадратик наколюємо виделкою, щоб тісто не вздувалось в процесі випікання, і укладаємо в силіконові формочки для мафінів. Встановлюємо формочки на деко і відправляємо його в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку.

Випікаємо кошики протягом п'яти хвилин і дістаємо з духовки.

2. Помідори промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо маленькими шматочками. Сир натираємо на крупній тертці, шинку нарізаємо кубиком.

Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. У мисочці з'єднуємо нарізані помідори, шинку, зелень і майонез, додаємо сіль і спеції до смаку, перемішуємо.

Отриману начинку розкладаємо у кошики, зверху посипаємо тертим сиром. Знову відправляємо деко з кошичками в духовку на двадцять хвилин.

Готові кошички даємо трохи охолонути, акуратно витягуємо з формочок і подаємо до столу.

Кошички з листкового тіста готові! Приємного апетиту!

Рецепт №6. Тарталетки з креветками і сирним соусом - прекрасна закуска до святкового столу

Дуже оригінальна і вишукана закуска у вигляді тарталеток з начинкою з креветок в сирному соусі не залишить байдужим навіть найдосвідченішого дегустатора.

Для приготування тарталеток з креветками і сирним соусом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Варено-морожені креветки - 450 грам.

2. Сир з пліснявою - 200 грам.

3. Біле сухе вино - 50 грам.

4. Половинка лимона.

5. Часник - 2 зубчики.

6. Готові тарталетки - 30 штук.

7. Листовий салат для подачі.

Інструкція по приготуванню:

1. Креветки опускаємо в киплячу підсолену воду, варимо протягом п'яти хвилин, потім відкидаємо на друшляк. Остиглі креветки очистити від панцира і голови.

2. Часник очищаємо від лушпиння, споліскують і пропускаємо через часникодавку. Сир нарізаємо невеликими шматочками.

З половинки лимона віджимаємо сік. Розігріваємо сковороду, зменшуємо вогонь і викладаємо нарізаний сир.

Сир почне плавитися, його необхідно постійно помішувати дерев'яною лопаткою. В розплавлений сир викладаємо очищені креветки, перемішуємо.

Тепер додаємо подрібнений часник і лимонний сік, перемішуємо, готуємо пару хвилин. Після цього вливаємо біле вино, тушкуємо соус на повільному вогні ще хвилину і знімаємо з плити.

Сковороду відразу ж щільно закриваємо кришкою.

3. Листя салату промиваємо під проточною водою, обсушуємо й укладаємо на плоске блюдо. Беремо готові тарталетки, наповнюємо їх небагато остиглими креветками в сирному соусі, ставимо на блюдо і подаємо до столу.

Тарталетки з креветками і сирним соусом готові! Приємного апетиту!