Як сушити яблука в духовці: зберігаємо користь фруктів
Яблуко – це один з найцінніших фруктів. У ньому міститься безліч вітамінів, макроелементів, органічних кислот і антиоксидантів. Щоб зберегти джерело корисних речовин, необхідно знати, як правильно сушити яблука в духовці.
Які яблука для сушки вибрати-
Не всі сорти яблук підходять для заготовки. Наприклад, солодкі сорти виходять пухкими і не надто смачними.
Для сушки потрібно вибрати кислі і кисло-солодкі сорти яблук. Одним з кращих сортів вважається антонівка – з неї виходять відмінні сухофрукти. Яблука на 90% складаються з води. Під час сушіння вода з них випаровується, а корисні речовини зберігаються. Так, з одного кілограма яблук виходить трохи більше 100 грамів сухофруктів, які можна їсти як самостійно, так і готувати з них різноманітні страви, компоти.
Підготовка яблук до сушки
Перед тим, як ти приступиш до сушки яблук в духовці, тобі доведеться їх підготувати. Спочатку потрібно відібрати і викинути зіпсуті фрукти. Я ніколи не викидаю яблуко, якщо у нього зіпсувався тільки один бік або на ньому є кілька маленьких гнилих плям. Я акуратно вирізаю ножем зіпсувалися місця.
Коли погані фрукти відбраковані, хороші помий і залиш сохнути. Коли вони висохнуть, можна приступати до різання. Це можна робити декількома способами. Моя бабуся тримає яблуко в лівій руці і нарізає його на досить товсті круглі і напівкруглі скибочки, поки не залишиться серцевина, яку вона викидає. Це найпростіший спосіб. Якщо тобі не зручно тримати фрукти в руці, то можна скористатися обробною дошкою.
Але мені подобається другий варіант різання яблук – кільцями. Спочатку з яблука я вирізаю серцевину за допомогою спеціального ножа. Виходить яблуко з діркою посередині круглої форми. Потім я нарізаю його кільцями товщиною приблизно в 0,5 сантиметра. Деякі для цього знімають шкуру. Але я тобі не раджу – саме в ній міститься найбільше вітамінів.
Фрукти можна нарізати дольками. Це зручно, коли яблука невеликі і різати кільця нераціонально. Іноді навіть не доводиться вирізати серцевину: сухофрукти з кісточками відмінно підходять для варіння компоту. Який спосіб різання яблук тобі подобається найбільше-
Сушка яблук в духовці
Тепер, коли у тебе яблука вже повністю готові до сушки, розклади їх на деку в один шар. Дуже добре, якщо у тебе їх декілька – тоді можна одночасно просушити більше фруктів. Але я зазвичай ставлю в духовку тільки два дека і періодично їх міняю місцями, щоб фрукти просушують рівномірно.
Духовку потрібно включити на самий повільний вогонь, в іншому випадку дольки фруктів обвугляться, а не висушаться. Після того, як духова шафа прогріється, вистав дека, але дверку закривай не цілком: залиш невелику щілину, щоб випарена волога могла виходити назовні. Духовку залишають включеною на 2-3 години. Потім її потрібно виключити і почекати, поки повітря не охолоне. Тепер саме час перевернути дольки яблук і знову включити самий маленький вогонь. Через 2-3 години сухофрукти зазвичай вже готові. Якщо у тебе вийшли товсті часточки, то посушити їх доведеться трохи довше. Якщо ти сумніваєшся, готові вони, чи ні, візьми часточку і зігни її – руки у тебе повинні залишитися сухими, а часточка – цілою. Іноді яблука виходять пересушеними – тоді скибочки ламаються. Але й такі в майбутньому можна буде використовувати для варіння компоту.
Тепер ти знаєш, як сушити яблука в духовці. У цьому немає нічого складного: головне – це вибрати сорти яблук, підготувати їх і не допустити пригорання. Можливо, у тебе є якісь свої секрети. Ти можеш поділитися ними з нами.
