Бичачі яйця - кращі рецепти приготування

Пропонуємо вам найкращі рецепти, за якими ви приготуєте бичачі яйця, дуже смачні і дієтичне.

Взагалі, бичачі яйця досить складно назвати поширеним і звичним для звичайної людини стравою. Це справжній делікатес, оцінити по достоїнству зможуть лише справжні гурмани.

Крім того, дістати цей продукт дуже проблематично, так як він не знаходиться у вільному продажу. 

Насправді ж правильно приготовані бичачі яйця - це дуже смачно. Крім того, страви, приготовлені з бичачих яєць з повною впевненістю можна назвати дієтичними, так як в їх складі практично не міститься жиру.

У магазині ви це делікатес, звичайно, не купите. Так що, збираючись приготувати бичачі яйця, сміливо вирушайте на ринок, і, бути може, вам пощастить, і там ви знайдете цей важкодоступний продукт.

Важливо пам'ятати, що в процесі термічної обробки бичачі яйця значно зменшуються в об'ємі. В середньому на одну порцію для дорослої людини вам знадобитися пара яєць.

Тому на компанію з двох - трьох чоловік сміливо беріть приблизно два кілограми бичачих яєць.

Хороші свіжі бичачі яйця повинні бути світло-рожевого кольору з синіми прожилками. На дотик вони повинні бути щільними і досить пружними.

Яйця сіро-зеленого кольору з пухкою структурою ні в якому разі не підходять для приготування, вони вже почали розкладатися.

Найчастіше бичачі яйця відварюють або запікають, також з них виходить досить смачний шашлик. Найголовніше в процесі приготування бичачих яєць - це їх підготовка.

Тут вам знадобиться терпіння, достатня кількість вільного часу і вправність. Але, повірте, всі ваші зусилля повністю виправдаються отриманим результатом.

Далі ми докладно розповімо вам про те, як правильно і смачно приготувати бичачі яйця. Дотримуючи всі наші поради та рекомендації, ви зможете приготувати справжній кулінарний шедевр і здивувати своїх гостей і домочадців.

Бичачі яйця - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Бичачі яйця з овочами

Як гарнір для бичачих яєць, як не можна краще підходять усілякі овочі. Таке блюдо виходить дуже смачним, ситним і корисним.

Для приготування бичачих яєць з овочами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Бичачі яйця - 4 штуки.

2. Кабачки - 2 штуки середнього розміру.

3. Ріпчаста цибуля - 1 головка.

4. Морква - 1 штука.

5. Майонез - 100 грам.

6. Томатна паста - 2 столові ложки.

7. Свіжа зелень кропу або петрушки - 50 грам.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

9. Рослинне масло - для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Як вже було сказано вище, в першу чергу треба правильно підготувати бичачі яйця до приготування. Отже, бичачі яйця викладаємо на обробну дошку, даємо їм підсохнути протягом десяти хвилин.

Це робиться для того, щоб шкірка з них легше знімалася. У каструлю наливаємо холодну воду, додаємо трохи солі, ставимо на вогонь.

2. Після того як яйця обсохнули, беремо одне з них і кладемо в ліву руку. Робимо глибокий поздовжній розріз.

Тепер акуратно починаємо знімати шкірку. Найзручніше проробляти цю операцію не пальцями, а пінцетом.

При знятті шкірки намагайтеся не пошкодити саме яйце. Якщо цілісність продукту буде порушена, то гарного зовнішнього вигляду ви не отримаєте.

3. Тепер очищені від шкірки яйця необхідно нарізати. Найкраще нарізати їх скибочками.

Спочатку яйце розрізається уздовж на дві рівні частини, потім кожна половинка розрізається ще на три - чотири часточки. В принципі яйця можна нарізати і невеликими шматочками, і гуртками.

Тепер нарізані яйця необхідно дуже ретельно промити під проточною водою. Робити це потрібно невеликими порціями.

Ваше завдання - вимити всю сім'яну рідину. Промивати яйця теж треба дуже обережно, щоб не пошкодити і не порвати їх ніжну м'якоть.

3. Тепер нарізані і добре промиті бичачі яйця відправляємо в каструлю з киплячою водою. Вогонь відразу ж зменшуємо до середнього і варимо яйця протягом восьми хвилин.

Поки варяться яйця, ставимо підігріватися чайник і починаємо готувати всі інші необхідні нам для приготування цієї страви інгредієнти.

4. Отже, кабачки промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки і нарізаємо кружечками. Якщо кабачки молоді, то шкірку зчищати не обов'язково. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо півкільцями.

Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо тонкою соломкою. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла. Обсмажуємо спочатку цибулю до золотистого кольору.

Потім відправляємо в сковороду моркву, перемішуємо і смажимо все разом протягом п'яти хвилин, періодично помішуючи.

5. До цього часу яйця вже повинні були зваритися і помітно зменшитися в об'ємі. Зливаємо воду, а самі яйця перекладаємо в друшляк. Тепер обдаємо яйця гарячою водою з чайника.

Як не дивно, але якщо промивати зварені яйця холодною водою, то у них з'являється не дуже приємний присмак.

8. Тепер зварені і промиті яйця відправляємо в сковороду до овочів додаємо кабачки, сіль, чорний мелений перець і ваші улюблені спеції і приправи, перемішуємо. Тут дуже важливо не перестаратися зі спеціями, вони можуть перебити ніжний смак самого головного інгредієнта.

Смажимо все разом на повільному вогні протягом п'яти хвилин, акуратно помішуючи дерев'яною лопаткою. Далі додаємо майонез, перемішуємо. Смажимо до тих пір, поки кабачки не придбають золотистий відтінок.

Тепер додаємо томатну пасту, перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо страву ще пару хвилин. Після закінчення зазначеного часу, знімаємо сковороду з готовою стравою з вогню.

9. Свіжу зелень промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками і дрібно шаткуємо. Готові бичачі яйця з овочами розкладаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо до столу.

Бичачі яйця з овочами готові! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Бичачі яйця з рисом і гірчичним соусом

Дуже смачне та вишукане блюдо приємно здивує ваших гостей і домочадців.

Для приготування бичачих яєць з рисом і гірчичним соусом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Бичачі яйця - 2 штуки.

2. Молоко - 50 мл

3. Білий рис - 100 грам.

4. Часник - 2 зубчики.

5. Червоне сухе вино - 50 мл

6. Суха гірчиця - - чайної ложки.

7. Соєвий соус - 2 столових ложки.

8. Сіль, чорний мелений перець, куркума - за смаком.

9. Рослинна олія - 50 мл

Інструкція по приготуванню:

1. Отже, бичачі яйця трохи обсушуємо, потім розрізаємо вздовж і звільняємо від шкірки за допомогою пінцета. Дуже ретельно промиваємо яйця під холодною проточною водою.

Потім в миску наливаємо холодну воду, розчиняємо в ній 2 столові ложки солі, кладемо в цю воду яйця і залишаємо вимочуватися на двадцять хвилин. Після цього яйця знову необхідно промити під проточною водою.

Тепер яйця обсушуємо за допомогою паперового рушника і нарізаємо часточками. Нарізані бичачі яйця перекладаємо в миску, додаємо куркуму, чорний мелений перець, додаємо молоко.

Даємо постояти хвилин двадцять. Потім на сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, викладаємо яйця і смажимо на середньому вогні протягом приблизно семи хвилин.

Не забуваємо акуратно перемішувати. Після закінчення зазначеного часу сковороду з готовими яйцями знімаємо з вогню.

2. Тепер можна зайнятися приготуванням гарніру до нашого деликатесному гарячого блюда. Часник очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно нарізаємо.

У сотейнику розігріваємо олію, обсмажуємо часник до красивого золотистого кольору. Рис промиваємо кілька разів, щоб вода стала прозорою. Відправляємо рис в сотейник, перемішуємо з часником.

Рис повинен гарненько просочитися маслом. Додаємо сіль, чорний мелений перець і куркуму, вливаємо воду так, щоб вона була вище рису на пару сантиметрів. Сотейник накриваємо кришкою і чекаємо, поки вода закипить.

Після цього зменшуємо вогонь до мінімального, продовжуємо готувати рис під кришкою протягом двадцяти хвилин. У процесі приготування кришку не знімаємо.

3. Тепер нам залишилося приготувати соус. Для цього в миску насипаємо суху гірчицю, заливаємо невеликою кількістю киплячої води (20 мл. буде достатньо). Ретельно перемішуємо до отримання однорідної консистенції.

Отриману суміш охолодити. У остиглу гірчичну масу вливаємо червоне сухе вино і соєвий соус, ретельно перемішуємо.

Соус готовий.

4. На тарілку наливаємо гірчичний соус, по центру викладаємо рис, навколо якого розкладаємо бичачі яйця. У такому вигляді подаємо готову страву до столу.

Бичачі яйця з рисом і гірчичним соусом готові! Приємного апетиту!

Рецепт №3. Бичачі яйця в цибульному соусі

Ще один оригінальний рецепт приготування бичачих яєць, на цей раз в ніжному цибульному соусі.

Для приготування вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Бичачі яйця - 4 штуки.

2. Ріпчаста цибуля - 3 головки середнього розміру.

3. Морква - 1 штука.

4. Сметана - 200 грам.

5. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

6. Рослинне масло - для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Бичачим яйцям даємо трохи обсохнути, потім робимо поздовжній розріз і акуратно знімаємо шкірку. Гарненько промиваємо яйця під проточною водою і нарізаємо часточками.

Одну головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, а моркву - від шкірки, споліскуємо овочі і кладемо в каструлю з холодною водою, додаємо трохи солі і спецій. Коли вода в каструлі закипить, опускаємо туди яйця і варимо все разом протягом десяти хвилин.

Потім зливаємо воду, цибулю викидаємо, а яйця ще раз промиваємо.

2. Тепер приготуємо цибульний соус. Дві головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо півкільцями. Моркву з бульйону дрібно нарізаємо.

На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім в сковороду додаємо подрібнену моркву, сметану, сіль і спеції.

Тепер відправляємо в сковороду відварені яйця, перемішуємо і тушкуємо все разом на повільному вогні протягом десяти хвилин, акуратно помішуючи дерев'яною лопаткою.

Готові бичачі яйця в цибульному соусі подаємо разом з картопляним пюре і консервованим горошком. Приємного апетиту!

Рецепт №4. Шашлик з бичачих яєць

Спробуйте замість традиційного шашлику з свинини приготувати шашлик з бичачих яєць. Ви будете приємно здивовані цим новим приголомшливим смаком.

Для приготування шашлику з бичачих яєць вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Бичачі яйця - 3 штуки.

2. Бекон - 50 грам.

3. Свіжі помідори черрі - 10 штук.

4. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

5. Рослинне масло - 20 мл

Інструкція по приготуванню:

1. Бичачі яйця звільняємо від шкірки і вимочуємо в холодній підсоленій воді протягом трьох годин. Потім вимочені яйця варимо в киплячій воді протягом семи хвилин, потім воду зливаємо, а самі яйця ще раз гарненько промиваємо прохолодною водою.

Промиті відварені яйця нарізаємо кільцями, складаємо в миску. Додаємо сіль, чорний мелений перець і ваші улюблені спеції і приправи, вливаємо олію, перемішуємо і залишаємо на тридцять хвилин.

2. Помідори промиваємо під проточною водою, обсушуємо й розрізаємо навпіл. Бекон нарізаємо тонкими пластинками.

Яйця нанизуємо на шпажки, чергуючи з помідорами, зверху накриваємо пластинками бекону, які необхідно закріпити зубочистками. Укладаємо шпажки на решітку і відправляємо в заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятнадцять хвилин.

Після закінчення зазначеного часу дістаємо готовий шашлик з бичачих яєць з духовки, перекладаємо на тарілку і подаємо до столу. Приємного апетиту!