Як приготувати курячі ніжки?

Як приготувати курячі ніжки-

Куряче м'ясо є одним з найпопулярніших і найдоступніших видів м'яса. Страви з курки улюблені всіма з самого дитинства і добре підходять як для щоденного меню, так і для святкового застілля.

Крім того, це м'ясо дуже корисно для людського організму. У курятині міститься багато тваринного білка і мало жиру.

Тому воно рекомендовано людям, що страждають надмірною масою тіла і тим, хто дотримується дієтичного харчування. М'ясо курки здатне швидко і надовго утамувати відчуття голоду, при цьому, не завдаючи ні найменшої шкоди фігурі.

Куряче м'ясо володіє навіть деякими цілющими властивостями, особливо бульйон, зварений на основі курки. Така юшка добре допомагає відновлювати сили після перенесення тяжкої хвороби, а також цей бульончик потрібно пити людям, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом і хворим простудними захворюваннями.

Найчастіше ми готуємо курку не цілком, а окремі її частини. Безперечно, самої будь і популярною частиною курячої тушки є ніжки.

Особливо їх люблять маленькі дітки. Гарні курячі ніжки тим, що їх можна дуже просто і, що важливо, швидко приготувати, а виходять вони завжди смачними і соковитими, що не завжди можна сказати, наприклад, про курячої вирізки.

Курячі гомілки вже давно стали постійним гостем не тільки на наших повсякденних, але і святкових столах.

Багато хто помилково вважають, що курячі ніжки можна лише посмажити, запекти в духовці або відварити для супу. Такими стравами ви, звичайно, ні своїх рідних, ні гостей не здивуєте.

Насправді ж страв, яких можна приготувати з курячих гомілок існує безліч. Крім того, що їх можна обсмажити або запекти, курячі ніжки можна згасити з овочами, запекти в горщиках, приготувати на грилі.

Дуже ситними, смачними та корисними виходять супи та бульйони, зварені з курячого м'яса. Курячі ніжки відмінно підійдуть як холодних і гарячих закусок на всіляких фуршетах.

  Відварені ніжки можна обробити і використовувати м'ясо в якості основного інгредієнта для ситних салатів або начинки для пирогів, розтягаїв і навіть піци. Курячі ніжки можна фарширувати, смажити у фритюрниці, коптити і запікати на багатті.

Загалом, що б ви не приготували з курячих гомілок, це завжди буде безпрограшний варіант. Величезний плюс курячого м'яса ще й у тому, що воно чудово поєднується з абсолютно будь-яким з гарнірів, будь то відварений рис, розсипчаста каша або свіжі овочі.

Гомілки курки можна подавати з абсолютно будь-яким соусом, хоч з вершковим, хоч зі сметанним, хоч з томатним. Та що там можна ще говорити, якщо навіть ні одна поїздка на поїзді не обходиться без цих самих курячих ніжок!

У даній статті нам хотілося б більш детально поговорити і розповісти про те, як можна приготувати курячі ніжки. Ми поділимося з вами рецептами як найпростіших, так і досить оригінальних і незвичайних страв з цього продукту.

Але, перед цим, хотілося б сказати кілька слів про те, як правильно вибрати курячі ніжки. Звичайно, краще всього, якщо це буде не заморожений, а охолоджений продукт.

У цьому випадку ймовірність того, що вони будуть свіжими, різко збільшується. Свіжі курячі ніжки повинні бути приємного світлого рожевого кольору. На шкірці не повинно бути плям або пошкоджень.

Також шкіра повинна бути трохи вологою на дотик, а якщо ж вона слизька, то знайте, що продукт зберігався в неправильних умовах, почав псуватися і може завдати шкоди вашому здоров'ю. У якісного виробника з курячою шкірки має бути віддалене повністю все оперення.

В іншому випадку вам доведеться самим усувати ці недоробки. Намагайтеся вибирати курячі ніжки в прозорих упаковках, щоб у вас була можливість оцінити їх якість на око.

Шар льоду не повинен бути надто великим, інакше це наштовхує на сумніви в сумлінності виробника, адже найчастіше за товстим крижаним шаром ховаються наслідки неправильного транспортування та зберігання м'ясної продукції. Неприпустимо і присутність сторонніх неприємних запахів.

Якщо від курячих ніжок хоч трохи повіяло душком, то від такої покупки краще відмовитися. Вибираючи заморожений продукт пам'ятайте про те, що перед приготуванням його потрібно буде правильно розморозити.

Найкраще буде, якщо ви викладете курячі ніжки з морозильної камери на нижню полицю холодильника і залишите там на ніч. Тоді вже з ранку ви зможете приготувати з них будь-яку страву.

Якщо часу на розмороження у вас немає, то залийте курячі гомілки теплою водою, так вони Отта набагато швидше. Але, от користуватися послугами мікрохвильовій печі ми б вам не радили, так як це негативним чином позначається не тільки на смакових якостях готового блюда, але і значно знижує кількість присутніх в м'ясі вітамінів і його поживну цінність для організму.

Після того, як продукт буде розморожений, курячі ніжки необхідно буде уважно оглянути і видалити залишки пір'я, якщо такі є, потім промити гарненько під проточною водою, обсушити і готувати з будь-якого вподобаного вам рецептом.

Тепер, коли обраний хороший і свіжий продукт, можна почати розмову про те, як смачно приготувати курячі ніжки.

Як приготувати курячі ніжки- Рецепти приготування

Почати, мабуть, варто найпоширенішого і популярного страви. Це будуть курячі ніжки, приготовані з картоплею.

Вам знадобляться такі інгредієнти: курячі гомілки, картопля, селера, ріпчаста цибуля, свіжі помідори, куряче яйце, біле вино, олія, сіль, чорний мелений перець, спеції.

Отже, курячі ніжки попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою і обсушуємо за допомогою паперового рушника. Якщо хочете, то можна зняти з них шкірку.

Чотири головки ріпчастої цибулі очистіть від лушпиння, сполосніть і дрібно поріжте. Зелень селери теж помийте і поріжте.

Поставте на вогонь сковороду з високими бортиками розігріватися, додавши три столові ложки соняшникової або оливкової олії. Викладіть в сковороду подрібнений ріпчаста цибуля і селера.

Потім вилийте туди ж три склянки білого вина. Посоліть, додайте чорний мелений перець, мускатний горіх і спеції на ваш розсуд.

Все добре перемішайте. Шість картоплин середнього розміру очистіть від шкірки, помийте і наріжте невеликими шматочками. Подрібнений картопля відправте в сковороду.

Чотири свіжих помідори сполосніть під проточною водою, зніміть з них шкірку, якщо хочете, і наріжте кільцями. Нарізані томати слідом за картоплею відправляються в сковороду.

І в останню чергу викладаємо до всіх решти інгредієнтів підготовлені курячі ніжки. Ще раз все разом добре перемішуємо і тушкуємо до повної готовності на середньому вогні.

Поки готується наша страва, в окрему мисочку потрібно буде розбити одне сире куряче яйце, трохи збийте його за допомогою віночка, посоліть і вилийте в сковороду в самому кінці готування. Потомите блюдо ще протягом п'яти хвилин під кришкою.

Після цього курячі ніжки з картоплею будуть готові до подачі на стіл. Можна викласти все на велике блюдо і розкласти по порційних тарілочках.

Тепер залишиться тільки прополоскати під проточною водою свіжу зелень, струсити з неї зайву вологу, дрібно порубати і посипати зверху на готову страву. Зелень тут може бути будь-яка, яка вам більше подобається. От і все!

Такі курячі ніжки можна подавати на гаряче навіть до святкового столу.

Як приготувати курячі ніжки швидко-

Куряче м'ясо й так само по собі готується досить швидко в порівнянні, наприклад, з тією ж яловичиною. Але, якщо ви хочете звести час готування до самого мінімуму, то тоді вам потрібно буде приділити зовсім небагато часу на попередню підготовку основного продукту.

В даному випадку, курячих ніжок. А підготовка ця полягатиме в приготуванні маринаду і безпосередньому маринуванні м'яса протягом якогось часу.

Отже, в першу чергу, розморожуємо курячі гомілки, промиваємо х під проточною водою і розрізаємо на кілька шматків. Тепер можна зайнятися приготуванням маринаду. Тут можна бути кілька варіантів маринаду.

Так що вибирайте один в залежності від ваших гастрономічних уподобань. Ми ж вам пропонуємо варіант для тих, хто любить «погарячіше», тобто пряний і гострий маринад.

Вам потрібні наступні інгредієнти: винний оцет, ріпчаста цибуля, рослинна олія, сіль, спеції, червоний мелений перець, соус «Табаско», мед.

Отже, візьміть містку миску. Налийте в неї вісім столових ложок оцту. Бажано, щоб це був червоний винний оцет.

Туди ж відправте будь мед на ваш смак. Меду повинно бути рівно стільки, скільки й оцту. Все добре перемішайте.

  Головку ріпчастої цибулі і кілька зубчиків часнику очистіть від лушпиння, промийте під проточною водою і дуже дрібно порубати. Можна скористатися блендером для цього.

Подрібнений ріпчасту цибулю і часник відправте в миску з оцтом і медом. Додайте сіль, червоний мелений перець, трохи материнки і ваших улюблених спецій.

Залийте невеликою кількістю соняшникової або оливкової олії і чайною ложкою будь-якого гострого соусу, наприклад, це може бути соус «Табаско». Ще раз добре перемішуємо всі інгредієнти до однорідного стану.

Заздалегідь підготовлені і порізані курячі гомілки викладіть в миску з вийшов маринадом. Промажте їх руками з усіх боків, накрийте кришкою і приберіть в прохолодне місце на пару годин, а краще всього на ніч.

Після того, як курячі ніжки побудуть якийсь час в маринаді, можна буде приступати до їх приготування. Їх можна буде укласти на деко і запекти в духовці, можна обсмажити на сковороді, а можна взяти з собою в похід і приготувати з них шашлик.

Їсти ці гостренькі курячі ніжки переважніше з томатним соусом і свіжою дрібно посіченою зеленню. Гарнір тут може бути абсолютно будь-який, який вам більше подобається.

Ось так, за допомогою нехитрої попередньої підготовки можна приготувати курячі ніжки швидко і смачно.

Як приготувати фаршировані курячі ніжки

Якщо вам захотілося здивувати своїх гостей і приготувати для них дійсно оригінальне блюдо з курячих ніжок, тоді розповімо вам, як приготувати фаршировані курячі ніжки.

По-перше, їх потрібно буде особливим чином підготувати перед приготуванням. Ну, в першу чергу, як завжди розморожуємо гомілки, промиваємо гарненько і обсушуємо. Шкіру при цьому знімати не потрібно.

Для того щоб нафарширувати чим би то не було курячі ніжки, з них потрібно буде дістати кістку, зберігши при цьому і шкірку, і саме м'ясо в цілості й схоронності. Зробити це не так складно, головне пристосуватися.

Отже, підготовлені курячі гомілки трохи відбийте за допомогою спеціально для цього призначеного молоточка. Потім гострим кухонним ножем зробіть надрізи тій частині ніжки, яка знаходиться трохи вище суглоба, що з'єднує гомілку з лопаткою.

Таким же чином зробіть надрізи і біля того суглоба, який знаходиться зверху. Загалом, простіше кажучи, надріжте гомілку зверху і знизу.

Тепер починайте по чуть-чуть дуже акуратно рухати куряче м'ясо разом з шкіркою у напрямку вниз. При цьому на вашому шляху будуть попадатися прожилки, які потрібно буде обрізати ножиком.

Після того, як ви зріжете все жилки, кістка легко відокремиться від м'яса, якщо почати її трохи обертати по колу. Ось і всі премудрості!

Тепер можна буде приступати до безпосереднього фарширування курячих ніжок.

Ось, наприклад, один варіант того, як можна приготувати фаршировані курячі ніжки.

Для цього вам будуть потрібні наступні інгредієнти: свіжі гриби, болгарський перець, твердий сир, рослинне масло, свіжа зелень.

Курячі ніжки спочатку готуємо і відокремлюємо м'ясо від кістки так, як було описано вище. Потім куряче м'ясо необхідно буде замаринувати.

Ви можете скористатися для цього будь-яким рецептом маринаду, наприклад, тим, про який йшлося трохи раніше.

Візьміть 100 грам будь-яких свіжих грибів на ваш смак. Якщо свіжих грибів знайти не вдалося, то використовуйте заморожені. Тільки їх потрібно буде попередньо розморозити.

Отже, гриби гарненько моєму під проточною водою і дрібно нарізаємо. Беремо один великий болгарський перець, споліскуємо його, розрізаємо навпіл і видаляємо плодоніжки з насінням. Його теж потрібно буде дуже дрібно посікти.

На вогонь поставте розігріватися сковороду, налив у неї трохи соняшникової або оливкової олії. На розпечену сковороду викладаємо подрібнені грибочки і болгарський перець.

Тушкуємо до повного випаровування рідини, поки інгредієнти не стануть м'якими. У цей час беремо невеликий шматочок твердого сиру і натираємо на дрібній тертці.

Це може бути абсолютно будь-який сорт твердого сиру на ваш розсуд. Готові гриби з перцем перекладаємо в окрему мисочку, туди ж висипаємо тертий сир. Все разом гарненько перемішуємо.

Фарш для курячих ніжок готовий. Нам залишилося тільки укласти його в заздалегідь замариновані гомілки, викласти на розпечену сковороду і обсмажити на олії з обох сторін.

А, як ви пам'ятаєте, готуються мариновані курячі ніжки дуже швидко. На кожну сторону піде приблизно по десять хвилин.

Коли наші фаршировані гомілки приготуються, їх можна порізати кружальцями, остудити і подавати як холодну закуску. А можна використовувати їх і в якості гарячого блюда.

У цьому випадку різати ніжки не потрібно, подавайте їх цілком з будь-яким гарніром на ваш смак.

Ну, ось тепер ви дізналися, як можна смачно і швидко приготувати курячі ніжки різними і оригінальними способами. Не бійтеся проявляти фантазію і експериментувати.

Смачного!