Як приготувати курячі котлети

Як приготувати курячі котлети

Котлета є одним з найпоширеніших страв багатьох національних кухонь. Котлетою можна назвати м'ясне блюдо, основним інгредієнтом якого є фарш.

Фарш для котлет може робитися з різних сортів м'яса, наприклад, із свинини, яловичини або курятини. Крім цього котлетки можна зліпити з рибного фаршу, грибів, круп або навіть з овочів.

Також зараз стали користуватися популярністю змішані з двох або більше інгредієнтів фарші.

Способів приготування котлет існує досить багато. Найчастіше їх, звичайно, обсмажують на рослинному або вершковому маслі. А також їх можна запікати в духовці або приготувати в пароварці.

Їх навіть можна нафарширувати будь-якими начинками, наприклад, грибами, м'ясом або сиром. Такі котлети фаршировані називаються «зрази».

Взагалі, здавалося б, котлетами на сьогоднішній день мало кого можна здивувати. Вони давно стали постійним гостем на наших столах.

На жаль, із-за постійної нестачі часу сучасні господині перестали готувати котлетки самостійно в домашніх умовах. Все частіше купуються нами магазинні напівфабрикати, якими зараз велике розмаїття на будь-який смак.

Але, звичайно ж, їх смак ніколи не наблизиться до того приголомшливого смаку і аромату домашніх котлет, які ми їли в дитинстві. І взагалі, напевно, мало хто здогадується про те, що з розумом приготовані котлети своїми руками можуть стати окрасою навіть святкового столу.

Адже якщо розібратися, то готувати їх зовсім нескладно. У цій статті мова як раз піде про те, як приготувати курячі котлети. Чому саме курячі-

А хоча б тому, що куряче м'ясо є одним з найбільш доступних і простих у приготуванні видом м'яса. Крім того його можна віднести до дієтичних продуктів харчування, тому що жиру в ньому міститься зовсім трошки, а ось тваринного білка, так необхідного нашому організму для підтримки життєдіяльності, хоч відбавляй.

Та й про користь курячого м'яса, напевно, всім давно відомо. Також важливим фактором тут буде його відносно недорога вартість.

Ось хоча б тільки з перерахованих вище причин розмова в даній статті піде про те, як правильно приготувати саме курячі котлети.

Як приготувати смачні курячі котлети-

Для початку давайте трохи поговоримо про те, який краще використовувати фарш для приготування котлет. Звичайно, ідеальним варіантом буде, якщо ви приготуєте м'ясний фарш своїми руками.

Щоб приготувати курячий фарш в домашніх умовах спочатку вам потрібно вибрати гарне свіже м'ясо. Краще всього, якщо це буде куряча грудка, так як вона вважається найбільш корисною і дієтичної частиною курячої тушки.

Добре, якщо б ви взяли не заморожену, а охолоджену курячу грудку, так буде набагато більше вірогідності того, що м'ясо свіже. Уважно огляньте куряче філе перед покупкою, чи немає на ньому яких-небудь плям чи пошкоджень.

Свіже куряче м'ясо повинно мати світлий рожевий відтінок. За структурою воно повинне бути пружним і щільним, так як складається в основному із сполучної тканини.

Неприпустимо присутність сторонніх неприємних запахів від курячої вирізки.

Після того, як ви вибрали гарне і свіже м'ясо, можна приступати до приготування фаршу з нього. Якщо ж ви придбали заморожені курячі грудки, то їх необхідно спочатку буде розморозити на верхній полиці холодильника, потім гарненько промити під проточною водою.

Не залежно від того, заморожене у вас було м'ясо або охолоджене, його потрібно попередньо замочити на деякий час у холодній воді. Після цього гострим ножем зріжте все м'ясо з кісток, якщо ви купили неразделанную на філе курячу грудку.

Ну і ось, нарешті, можна приступати до безпосереднього приготування фаршу для курячих котлет. Для цього вам будуть потрібні наступні інгредієнти: куряче філе, цибуля, часник, сіль, чорний мелений перець, спеції за смаком.

Три головки ріпчастої цибулі і пару зубчиків часнику очистіть від лушпиння і сполосніть холодною водою. Цибулю наріжте невеликими шматочками.

Встановіть м'ясорубку і пропустіть через неї нарізане куряче філе, подрібнений ріпчаста цибуля і часник. Все це посоліть, додайте чорний мелений перець і ваших улюблених спецій.

Курячий фарш готовий! Можна ліпити котлетки.

А ось ще один рецепт того, як можна приготувати курячий фарш. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти: куряче філе, цибуля, часник, куряче яйце, білий хліб або батон, картопля, молоко, сіль, чорний мелений перець, спеції.

На самому початку готуємо основний інгредієнт. Куряче філе розморожуємо, миємо його і замочуємо на деякий час. Потім ріжемо на невеликі шматочки.

Ріпчасту цибулю і кілька зубчиків часнику очищаємо від лушпиння, споліскують під краном, Потім цибулю ріжемо на четвертинки. Одну картоплину очищаємо від шкірки, моєму і теж ріжемо часточками.

Пару шматочків білого хліба розмочуємо в молоці. Тепер шматочки курячого філе, часник, цибулю, картоплю і хліб пропустіть через м'ясорубку.

Хліб, перед тим як відправити його в м'ясорубку, потрібно буде гарненько віджати. В загальну миску з усіма цими перемеленими інгредієнтами розбийте одне сире куряче яйце.

Дуже ретельно все перемішайте до однорідного стану. Потім додайте сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком.

Туди ж можна додати свіжу подрібнену зелень.

Це основні і найбільш поширені рецепти приготування фаршу. А взагалі, для кожного виду котлеток існує свій від слушну рецепт фаршу, з якого вони готуються.

Найголовніше, що тут потрібно засвоїти, це те, що ні в якому разі не потрібно використовувати для приготування фаршу курячу шкірку. Вона може тільки все зіпсувати, а котлети з такого фаршу з шкірою вийдуть жорсткі і соковиті.

Як приготувати соковиті курячі котлети- Осінь просто! Щоб ваші котлетки вийшли соковитими, додайте курячий фарш трохи жирних молочних вершків.

Ось і вся премудрість.

Як приготувати курячі котлети- Рецепти приготування

Давайте більш детально познайомимося з найбільш популярними рецептами того, як приготувати смачні курячі котлети. Ось, наприклад, рецепт котлет під назвою «Пожарські».

Вам знадобляться наступні інгредієнти: куряче філе, масло, білий хліб, молочні вершки, куряче яйце, панірувальні сухарі, сіль, чорний мелений перець, спеції. Як завжди, спочатку потрібно буде розморозити куряче філе, зняти з нього шкіру і промити під проточною водою.

Потім нарізати його на невеликі шматки і перекрутіть через м'ясорубку два рази поспіль. В мікрохвильовій печі або на водяній бані розтопіть дві столові ложки вершкового масла.

Вилийте його в миску до курячого м'яса. Відріжте три шматочка білого хліба або батона і опустіть їх у мисочку з вершками. Коли хліб гарненько розмокне, пропустіть його через м'ясорубку.

Гарненько перемішайте куряче м'ясо з вершковим маслом і хлібом. Потім все це ще раз потрібно буде перемолоти в м'ясорубці.

До речі, якщо у вас є блендер, то ви цілком можете скористатися ним для приготування фаршу. Так навіть швидше виходить. Отже, готовий фарш посоліть, додайте чорний мелений перець і спеції на ваш розсуд.

Поставте На вогонь розігріватися сковороду, додавши рослинного або вершкового масла. Візьміть дві окремі миски. В одну з них розбийте сире куряче яйце і збийте за допомогою віночка.

В іншу насипте панірувальних сухарів, краще всього, якщо вони будуть великого розміру. Тепер з курячого фаршу починаємо вылепливать котлети плоскої форми, намагаючись зробити їм гострий кінчик.

Щоб фарш не лип до рук, їх потрібно постійно змочувати у холодній воді. Зліплену котлету занурюємо спочатку в яйце, а потім обвалюємо з усіх сторін в панірувальних сухарях.

Після цього викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо наші «Пожарські» котлетки з обох сторін до тих пір, поки не з'явиться апетитна рум'яна кірочка.

Коли котлетки зарум'янилися, знімаємо їх з вогню і подаємо до столу гарячими з вашим улюбленим гарніром.

Як приготувати курячі котлети рубані-

Якщо так вийшло, що у вас немає під рукою блендера, а возитися з м'ясорубкою зовсім не хочеться, то вам цілком повинен припасти до душі наступний рецепт. Розповімо трохи про те, як приготувати курячі рубані котлети.

Для цього вам будуть потрібні наступні інгредієнти: куряче філе, картопляний крохмаль, майонез, часник, сіль, чорний мелений перець.

Куряче філе розморозьте попередньо на нижній полиці холодильника, потім ретельно промийте, зніміть з нього шкірку і залийте на деякий час холодною водою. Тридцяти хвилин буде достатньо.

Потім м'ясо потрібно буде обсушити за допомогою паперового рушника і дрібно порубати гострим кухонним ножем. Перекладіть подрібнене куряче м'ясо під містку миску.

В окремий посуд розбийте одне сире куряче яйце і збийте його за допомогою віночка. Додайте до збитого яйця одну столову ложку картопляного крохмалю і пару столових ложок майонезу.

Кілька зубчиків часнику очистіть від лушпиння, сполосніть холодною водою і пропустіть через часникодавку. Надішліть подрібнений часник в яєчно - майонезній суміші.

Все це посоліть, додайте чорний мелений перець і спеції. Всі компоненти дуже ретельно перемішуємо до однорідного стану і викладаємо в миску до подрібненого курячого м'яса.

Ще раз гарненько все разом перемішуємо. Поставте На вогонь розігріватися сковороду, додавши рослинного або вершкового масла.

Приготований з рубленого курячого м'яса фарш викладайте на розпечену сковороду за допомогою столової ложки. Обсмажте котлети з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

Подавати до столу такі котлетки можна з будь-яким соусом або гарніром на ваш смак.

А ось ще один рецепт того, як приготувати курячі рубані котлети.

Вам знадобляться наступні інгредієнти: куряче філе, свіжі гриби, вершки, ріпчасту цибулю, білий хліб, зелень базиліка, куряче яйце, вершкове масло, рослинна олія, панірувальні сухарі, сіль, чорний мелений перець, спеції.

Як завжди в першу чергу куряче філе розморожуємо, промиваємо під проточною водою і знімаємо шкірку. Потім дуже дрібно рубаємо гострим кухонним ножем.

Свіжі гриби миємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Ви можете використовувати будь-які грибочки, які вам більше подобаються.

Якщо свіжих під рукою не виявилося, то можна використовувати і заморожені. Тільки їх потрібно попередньо розморозити і віджати від зайвої рідини.

Дві головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, споліскують і ріжемо на дрібні квадратики. На вогонь ставимо розігріватися сковороду, додавши три столові ложки вершкового масла і дві ложки рослинної.

Викладаємо на розігріту сковороду подрібнену цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім відправляємо в сковороду нарізані грибочки, перемішуємо їх з цибулею, зменшуємо трошки вогонь і смажимо ще протягом п'яти хвилин.

Кришкою накривати не треба. Смажені гриби і цибулю перекладаємо в окрему миску, солимо, додаємо чорний мелений перець і залишаємо на деякий час остигати.

Поки вони будуть остуджуватися, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Отже, відріжте три шматочки білого хліба і зріжте з нього все скоринки.

У ємність для блендера розбийте одне куряче яйце, влийте півсклянки вершків і викладіть хліб. Все це разом подрібніть до пюреобразного стану.

Свіжу зелень базиліка сполосніть під струменем води, обсушити і дрібно порубаєте. Тепер у великій мисці змішуємо рубане куряче м'ясо, обсмажені гриби з цибулею, отриману в блендері суміш яйця, хліба і вершків і подрібнений базилік.

Всі компоненти ретельно перемішуємо, додаємо сіль і спеції на ваш розсуд. В окрему тарілочку висипаємо панірувальні сухарі.

На вогонь ставимо розігріватися сковороду, додавши трохи олії. Змоченими в холодній воді руками ліпимо з отриманого фаршу котлети, обвалюємо з усіх сторін в панірувальних сухарях і викладаємо на розігріту сковороду.

Вогонь трохи зменшуємо котлетки і обсмажуємо з обох боків до того моменту, коли з'явиться апетитна рум'яна кірочка. Гарячі котлетки з рубленого курячого м'яса подаємо до столу гарячими з будь-яким гарніром на ваш розсуд.