Як приготувати куряче філе

 Як приготувати куряче філе

М'ясо є невід'ємним продуктом харчування в раціоні людини. Існує багато різних сортів м'яса, наприклад, свинина, яловичина, телятина, кролятина, оленина і, звичайно ж, м'ясо птиці.

Останнє в свою чергу також поділяється на кілька видів. До м'яса птиці відносяться індичка, гусак, качка, але найпоширенішим в цьому списку буде куряче м'ясо.

М'ясо курей має особливу харчову значимість, так як, будучи повноцінним джерелом білка, необхідного для нормального функціонування організму, воно в той же самий час є дієтичним продуктом харчування. Саме тому особливу увагу на страви з курки слід звернути тим людям, які страждають ожирінням або просто хочуть підтримувати себе завжди у формі.

Тим більше, що рецептів приготування таких страв існує безліч, і ви зможете харчуватися різноманітно і, найголовніше, ситно і смачно.

Чого тільки не готують з курячого м'яса! Його можна варити, смажити, тушкувати з овочами в горщиках, запікати в духовці, коптити, готувати шашлик і барбекю.

Дуже гарні для шлунково-кишкового тракту супи та бульйони на основі курятини. Вони швидко втамовують голод, одночасно з цим не перевантажуючи шлунок так, як це відбувається при вживанні, наприклад, супів, зварених зі свинини.

Курячий бульйон рекомендований тим, хто переніс важку операцію, щоб організм швидше відновлював сили, а так само людям, які хворіють на грип або застуду. З курячого м'яса можна приготувати дуже багато всіляких других гарячих страв.

Вони добре поєднуються з будь-яким з гарнірів і підходять навіть для святкових застіль. Відварну курятину використовують в якості основного інгредієнта для приготування ситних салатів або для начинки в пиріг, розтягаї і піцу.

Загалом, тут дійсно є, де розгулятися.

Курку можна приготувати цілком або використовувати для приготування окремі її частини. Крім самого м'яса в їжу можна вживати і курячі тельбухи.

Вони також володіють великою поживною цінністю і принесуть тільки користь нашому організму. Якщо в процесі приготування курячих стегон, гомілок або крилець проблем, в основному, не виникає, то ось за страви з філе курки деякі з нас беруться з небажанням і побоюванням.

А все тому, що побутує таке поширену думку про те, що куряче філе просто неможливо приготувати так, щоб воно вийшло не пересушеним і ніжним. Поспішаю відмітити, що думка це помилкова.

Так, безумовно, в курячої вирізки міститься набагато менше жиру і більше сполучної тканини, ніж, наприклад, у тих же стегенця. І саме тому вона іноді може вийти недостатньо соковитим.

Але, якщо знати зовсім нескладні тонкощі її приготування, то цього можна з легкістю уникнути. У цій статті, як раз, мова піде про те, як правильно приготувати куряче філе.

Але, перш ніж це саме куряче філе готувати, його необхідно правильно вибрати. Звичайно ж, зупинити свій вибір краще всього не на замороженому продукті, а на охолодженому.

Таке філе майже напевно буде свіжим, а значить і приготовлене з нього страва буде смачніше і корисніше. Крім того, під товстим шаром льоду не завжди можна оцінити якість продукції за зовнішнім виглядом.

Свіже і якісне філе курки повинно бути світло - рожевого кольору, пружним і гладким на дотик. Воно не повинно бути дуже сухим, а й слизьке філе купувати, звичайно ж, не варто, так як наявність на ньому слизу говорити про неправильні умови зберігання та несвіжості продукту.

Структура курячої вирізки повинна бути щільною. Якщо м'ясо розпадається на волокна, то від такої покупки краще утриматися.

Неприпустимо присутність сторонніх кислих або гнильних запахів. Якщо ви придбали заморожений, а не охолоджений продукт, то перед тим, як приступити до його приготування, вам потрібно буде його правильно розморозити.

Для цього куряче філе викладається попередньо з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Чому не в мікрохвильовій печі-

Тому що при розморожуванні будь-якого продукту в мікрохвильовій печі в ньому побивається більшість вітамінів і втрачається майже вся його харчова цінність. Так що якщо ви хочете бачити на своєму столі не тільки смачне, але і корисне блюдо, то про розморожуванні в мікрохвильовій печі краще забути.

Після того, як продукт розморожений, його потрібно ретельно промити під проточною водою і обсушити на паперовому рушнику. Після таких нехитрих маніпуляцій можна приступати до безпосереднього приготування страви за обраним вами рецептом.

Далі наша розмова піде про те, як смачно приготувати куряче філе. Ми розглянемо і загальні рекомендації і тонкощі, які потрібно враховувати для отримання хорошого результату, і докладні рецепти найбільш популярних страв, які можна приготувати з курячого філе.

Але, почати все ж варто з іншого дуже важливого моменту.

Як приготувати куряче філе соковитим-

Якщо ви зібралися смажить куряче філе, то для того, щоб воно вийшло соковитим і ніжним, його потрібно попередньо замаринувати. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти: рослинна олія, часник, чорний мелений перець.

Кілька головок часнику очистіть від лушпиння, сполосніть під проточною водою і пропустіть через Часничниці. Розморожене куряче філе гарненько натріть чорним меленим перцем і подрібненим часником.

Покладіть в миску і залийте рослинним маслом. Потім приберіть напівфабрикат в холодильник на кілька годин, а краще, якщо воно простоїть там цілу ніч.

Після цього як зазвичай обсмажуємо м'ясо на невеликій кількості рослинного масла до готовності.

Якщо часу для такого тривалого маринування у вас немає, то скористайтеся наступним варіантом маринаду. Для цього вам будуть потрібні наступні інгредієнти: ріпчасту цибулю, лавровий лист, кмин, корінь петрушки, лимонний сік і рослинне масло.

Підготовлене куряче м'ясо потрібно буде нарізати невеликими шматочками, а потім гарненько відбити їх за допомогою спеціально для цього призначеного молоточка. Якщо такого молоточка у вас немає, то скористайтеся звичайним кухонним ножем.

Головку ріпчастої цибулі очистіть від лушпиння, промийте під проточною водою і наріжте півкільцями. Лимон помийте і обшпарте окропом, потім відіжміть з нього сік.

Щоб соку виділилося більше, відправте лимон на хвилину в мікрохвильову піч. Змішайте лимонний сік з рослинним маслом.

Відбиті шматочки курячого філе укладіть в глибоку миску, зверху викладіть півкільця ріпчастої цибулі, подрібнений корінь петрушки, трохи кмину і пару листочків лаврушки. Залийте все це сумішшю з лимонного соку і рослинного масла.

Все добре перемішайте і залиште в прохолодному місці на тридцять хвилин. Після закінчення зазначеного часу м'ясо буде готове до обсмажування.

Ще один рецепт маринаду, який добре використовувати в тому випадку, якщо ви зібралися приготувати всіма улюблений салат «Цезар». Вам знадобляться такі інгредієнти: молоко, часник, базилік, чорний мелений перець.

Як звичайно, куряче філе попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою і ріжемо на маленькі шматочки. Кілька головок часнику очищаємо від лушпиння, споліскуємо і пропускаємо через Часничниці.

Свіжу зелень базиліка миємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Якщо свіжого базиліку у вас немає, то можна використовувати і сушений.

Отже, Шматочки курячого філе укладаємо в глибоку миску, гарненько натираємо подрібненим часником і чорним меленим перцем, посипаємо базиліком і заливаємо все це молоком. Прибираємо в холодильник мінімум на 12:00.

Після закінчення зазначеного часу промариноване м'ясо буде готове до приготування.

Якщо ви звернули увагу, то ні в тому, ні в іншому рецепті маринаду не фігурує такий компонент, як сіль. Це не випадковість.

Якщо м'ясо заздалегідь посолити, то сіль буде забирати на себе виділилися з нього соки, а нам цього зовсім не потрібно, якщо ми хочемо отримати шматок соковитого і ніжного курячого м'яса. Тому додавати сіль потрібно тільки в самому кінці смаження.

І ще хотілося б звернути вашу увагу на те, що в процесі смаження не потрібно стояти над сковородою і намагатися кожну секунду привернути шматочки м'яса. Найкраще постаратися привернути м'ясо всього кілька разів за весь час готування.

Коли помітите, що одна сторона відбивною зарум'янилася і покрилася апетитною скоринкою, переверніть і чекайте, поки обжарится друга сторона. Цього буде цілком достатньо.

А ось ще один простий спосіб, як приготувати куряче філе соковитим. До речі, цей рецепт також відмінно підійде і для тих, хто задається питанням, як швидко приготувати куряче філе.

Як швидко приготувати соковите куряче філе-

Для цього вам не потрібно ніяких особливих інгредієнтів, крім самого курячого філе, солі, чорного меленого перцю і спецій. Отже, розморожуємо і промиваємо під проточною водою м'ясо.

У невелику каструльку наберіть води і поставте її на вогонь. Додайте туди сіль, чорний мелений перець, спеції на ваш розсуд.

Дочекайтеся, поки вода почне кипіти, і відправте в каструлю підготовлену курячу вирізку. Коли вода знову почне закипати, відразу ж вимикаємо вогонь, каструлю з м'ясом закриваємо кришкою і залишаємо на тридцять хвилин.

Після закінчення зазначеного часу філе можна діставати з бульйону і їсти як самостійну страву з вашим улюбленим гарніром або використовувати як інгредієнт для приготування салату. Приготоване таким простим способом куряче філе виходить дуже ніжним і соковитим.

Спробуйте і переконайтеся самі.

Ну ось, тепер ви знаєте, як можна приготувати куряче філе соковитим. Далі я хочу поділитися з вами ще деякими рецептами того, як можна смачно і швидко приготувати куряче філе.

Як смачно приготувати куряче філе- Рецепти швидкого приготування

Ось, наприклад, рецепт приготування курячого філе з помідорами та базиліком. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти: куряче філе, свіжі томати, свіжий базилік, сіль, чорний мелений перець, спеції, олія для смаження.

Перед тим, як приступити до приготування цього оригінального блюда, як завжди, спочатку готуємо основний інгредієнт. Куряче філе попередньо розморожуємо, промиваємо гарненько під проточною водою і обсушуємо на паперовому рушнику.

Потім нам потрібно буде нарізати курячу вирізку тонкими широкими пластами. Можна їх трошки відбити.

Свіжі помідори миємо й нарізаємо кружечками. Зелень базиліка також гарненько промиваємо, стряхиваем зайву вологу і дрібно рубаємо.

Пластинки курячого м'яса ретельно натираємо сіллю, чорним меленим перцем і вашими улюбленими спеціями. Потім викладаємо в центр кожного шматочка помідорні часточки і подрібнену зелень базиліка.

Складаємо курячу пластинку навпіл і закріплюємо з боків за допомогою зубочисток. Слідкуйте за тим, щоб начинка не випадали. На вогонь ставимо сковороду розігріватися, налив трохи рослинного масла.

Викладаємо на розпечену сковороду наше фаршироване філе і обсмажуємо з обох сторін протягом п'яти хвилин. Подавати до столу готову страву можна з будь-яким гарніром.

І наостанок ще один рецепт того, як смачно приготувати куряче філе. Вам потрібні наступні інгредієнти: куряче філе, пшеничне борошно, панірувальні сухарі, сирі курячі яйця, сіль, чорний мелений перець, спеції, олія для смаження.

В першу чергу розморожуємо куряче філе і гарненько промиваємо його під проточною водою. Якщо час дозволяє, то маринуємо його по одному з наведених вище рецептів.

Потім обсушуємо м'ясо паперовим рушником і ретельно відбиваємо молоточком або кухонним ножем. Відбити філе потрібно обов'язково, так воно приготується набагато швидше, а це важливо.

Відбите куряче м'ясо нарізаємо на шматочки потрібного вам розміру. В окрему мисочку розбиваємо пару курячих яєць і збиваємо за допомогою віночка. У збиті яйця додаємо сіль, чорний мелений перець і ваші улюблені спеції.

На одну тарілочку насипаємо трохи пшеничного борошна, а на іншу - панірувальні сухарі. На вогонь поставте розігріватися сковороду, додавши рослинного масла.

Тепер беремо шматочок курячого філе, злегка обвалюють спочатку в борошні, потім опускаємо його в яєчну суміш, а потім ще раз обвалюють з усіх боків в панірувальних сухарях. Викладаємо напівфабрикат на розпечену сковороду і обсмажуємо з обох боків до появи апетитною хрусткою скоринки.

Так чинимо з усіма шматочками м'яса. У процесі смаження вогонь повинен бути максимальним, і сковорідку кришкою закривати не потрібно.

Якщо ви все зробили правильно, і філе було ретельно відбито, то на приготування цієї страви підуть лічені хвилини. Готову страву подавайте до столу гарячим з будь-яким соусом або гарніром.

Ну ось, тепер ви знаєте, як правильно готувати куряче філе, щоб воно вийшло смачним, соковитим і ніжним. Смачного!