Як приготувати курячу грудку

Як відомо, для підтримки життєдіяльності організму, людині необхідно щодня вживати в їжу м'ясо. М'ясо є незамінним джерелом тваринного білка, завдяки чому їм можна швидко і надовго насититися, чого не скажеш, наприклад, про білку рослинного походження.

Існує безліч різновидів м'яса. Хтось любить пожирніше, і тому, віддає свою перевагу свинині або баранині, а ось панночки, що стежать за своїми фігурами воліють дієтичні сорти м'яса.

До них відносяться оленина, яловичина, м'ясо індички і, звичайно ж, куряче м'ясо. Але, не будь-яке м'ясо курки можна назвати низькокалорійним і придатним для дієти.

По-справжньому цінним і допустимим для правильного і здорового харчування продуктом є куряча грудка.

Крім великої кількості білка, в курячої грудях містяться багато вітаміни, амінокислоти і мінеральні речовини. Медики рекомендують включати курячу грудку в свій щоденний раціон людям із захворюваннями серцево - судинної системи, шлунку і органів травлення, при застуді та грипі.

Також добре їсти куряче м'ясо для зміцнення пам'яті та імунної системи. Ну і, звичайно ж, курячу грудку потрібно обов'язково вживати в їжу людям, що страждають надмірною вагою і ожирінням, або просто тим, хто стежить за своєю фігурою і дотримується дієтичного харчування.

Отже, як ви вже, напевно, встигли зрозуміти, найбільша цінність курячої грудки полягає в тому, що в її складі міститься багато корисного білка і дуже мало жиру. Це безперечно величезний плюс, але в той же самий час саме через низького вмісту в ній жиру страви, приготовані з курячої грудки, часто виходять сухими і не соковитими.

Давайте спробуємо розібратися, чому так відбувається і як цього можна уникнути. Адже зовсім не хочеться виключати це корисний продукт зі свого меню тільки тому, що не знаєш, як правильно і смачно приготувати курячу грудку.

А приготувати з неї можна дійсно дуже багато всього смачного. Це і окремі гарячі страви, і перші страви у вигляді супів і бульйонів, і ситні салати, і всілякі котлети, і закуски у вигляді рулетів, і шашлик, і барбекю.

Куряче м'ясо можна також використовувати в якості начинки для пирогів, розтягаїв або піци. Його можна варити, смажити, тушкувати, запікати в духовці або на багатті.

Страви з курки відмінно поєднуються з найрізноманітнішими гарнірами, як овочевими, так і злаковими. Загалом, вибір величезний, рецептів приготування страв на будь-який смак і гаманець придумано безліч, до того ж ви самі можете проявляти фантазію і експериментувати, відштовхуючись від своїх власних гастрономічних пристрастей.

Як приготувати курячу грудку соковитою-

Як виявилося, існує досить пристойну кількість тонкощів і нюансів, враховуючи які можна отримати дійсно смачна страва. Та й, напевно, у кожної гарної господині є секретний і кілька разів випробуваний рецепт приготування соковитої курячої грудки.

В основному для цього використовуються такі прийоми, як маринування м'яса за кілька годин до готування, запікання в духовій шафі з використанням харчової фольги або спеціального пакета, приготування м'яса в паніровці. Далі ми більш детально розглянемо основні рецепти того, як правильно і швидко приготувати смачну дієтичну курячу грудку.

Отже, почнемо з рецепта, в якому буде використовуватися такий прийом, як попереднє маринування. Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

філе курячих грудок,

куряче яйце,

майонез,

пшеничне борошно вищого гатунку,

кілька головок часнику,

сіль і спеції на ваш смак.

Курячі грудки потрібно буде попередньо розморозити. Краще заздалегідь їх викласти з морозилки на нижню полицю холодильника і залишити там на деякий час.

Розморожувати в мікрохвильовій печі не рекомендується, тому що таким чином втрачаються багато корисних властивостей і смакові якості продукту. Також ви можете купити не заморожене, а охолоджене м'ясо, яке не вимагає розморожування.

Отже, розморожені курячі грудки потрібно ретельно промити під проточною водою і зняти з них шкіру. Якщо ви купили вже готове філе, то просто наріжте його невеликими шматочками.

Цілі курячі грудки потрібно розібрати на м'ясо і кістки і тільки після це нарізати.

Тепер можна зайнятися приготування маринаду для наших грудок. Для цього візьміть невелику каструлю і розбийте в неї одне сире куряче яйце.

До яйцю додайте по три столові ложки майонезу і борошна, посоліть і додайте спецій на ваш смак. Кілька головок часнику очистіть від лушпиння, промийте і пропустіть через Часничниці.

  Для тих, хто віддає перевагу страви за гостріше, можна туди ж додати і нарізану півкільцями ріпчасту цибулю. Якщо ви не любите ні лук, ні часник, то просто не використовуйте ці інгредієнти.

Все вміст каструлі ретельно перемішайте і опустите в отриманий маринад нарізані шматочками курячі грудки. Гарненько руками повалятися їх у цьому соусі.

Тепер можна накрити каструлю кришкою і прибрати на пару годин в холодильник. Якщо час дозволяє, то можна маринувати м'ясо таким чином і довше.

Від цього воно стане тільки смачніше і ніжніше. Після закінчення зазначеного часу можна буде приступати до безпосереднього приготування наших курячих грудок.

Для цього поставте розігріватися на вогонь сковороду, додавши трохи соняшникової або вершкового масла. На розпечену сковороду викладайте шматочки м'яса разом з маринадом і обсмажуйте з двох боків до появи рум'яної скоринки.

Приготувати заздалегідь замариновані грудки набагато швидше, ніж просто розморожені. Ось і вся премудрість! Як бачите, приготувати курячу грудку соковитою зовсім нескладно.

Спробуйте і переконайтеся самі!

Як приготувати дієтичну курячу грудку-

А ось ще один рецепт, в якому використовується маринад. Але, на відміну від попереднього рецепта, тут не буде використовуватися ні майонез, ні масло для смаження.

У підсумку ви отримаєте не тільки соковиту і смачну, але й дієтичну курячу грудку.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

курячі грудки,

лимон,

рослинне масло,

кілька головок часнику,

сіль,

чорний мелений перець,

спеції,

свіжа зелень.

Курячі грудки попередньо розморожуємо, промиваємо і очищаємо від шкірки. Різати їх ми не будемо, але будемо відбивати.

Відбити курячі грудки можна спеціально призначеним для цих цілей молоточком. Якщо у вас під рукою такого не виявилося, то скористайтеся великим кухонним ножем, перевернувши його гострою стороною наверх.

Тепер можна приступити до приготування маринаду. Для цього візьміть невелику миску або каструлю.

Налийте в неї трохи соняшникової або будь-якого іншого рослинного масла. Лимон обдати окропом і відправте на хвилину в мікрохвильову піч. Ця невелика хитрість дозволить вам видавити з нього набагато більше соку.

Свіжовичавлений лимонний сік перелийте в миску з рослинним маслом. Кілька головок часнику очистіть від лушпиння, сполосніть і пропустіть через Часничниці.

Подрібнений часник також відправляється в загальну миску. Свіжу зелень промийте під проточною водою, струсіть з неї надлишки вологи, дрібно наріжте і додайте до решти інгредієнтів.

Тут може використовуватися будь-яка зелень на ваш розсуд. Тепер все це потрібно посолити, додати чорний мелений перець і спеції за вашим смаком.

Гарненько перемішайте весь вміст миски і покладіть в отриманий маринад відбиті курячі грудки. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум хвилин на тридцять.

А взагалі, як вже говорилося вище, чим довше м'ясо маринується, тим соковитіше виходить готову страву. Після закінчення зазначеного часу можна починати смажити наші курячі грудки.

Якщо ви хочете отримати дійсно дієтичне блюдо, то обсмажуйте м'ясо на розпеченій сковороді з керамічним покриттям без додавання олії. Якщо почне підгорати, то можна додати трішки води.

Обсмажаться попередньо замариновані грудки моментально. Як тільки помітите, що з'явилася апетитна скоринка, а саме м'яса стало білого кольору, можна знімати сковороду з вогню.

Ну, якщо вже у нас блюдо дієтичне, то найкраще подавати його з гарніром зі свіжих або тушкованих овочів.

Як швидко приготувати курячу грудку-

Тепер пропоную вам докладно розглянути рецепт, в якому буде використовуватися прийом запікання в духовці з використанням фольги. Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

курячі грудки,

оливкова або будь-яке інше рослинне масло,

сіль,

чорний мелений перець,

спеції та приправи,

свіжа зелень або суміш сухих трав,

трохи гірчиці.

Отже, починаємо, як завжди, з підготовки курячих грудок. Розморожуємо їх, миємо і очищуємо від шкіри і кісток, якщо такі є.

Потім нарізаємо великими шматками. Коли м'ясо буде готове, можна включити духовку, щоб розігрівалася, виставивши температуру 220 градусів.

Тепер візьміть миску, налийте в неї трохи оливкового масла, додайте сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи. Свіжу зелень промийте під проточною водою, обсушити на паперовому рушнику і дрібно порубати.

Надішліть подрібнену зелень в миску до решти інгредієнтів. Туди ж додаємо столову ложку гірчиці. Вона додасть готовому блюду дуже цікавий присмак.

Приготуйте фольгу для запікання. Шматочки м'яса відправте в миску з приготовленою сумішшю. Гарненько їх там обваляйте з усіх боків.

Потім викладіть на фольгу і щільно загорніть. Слідкуйте за тим, щоб фольга не рвалася. Найкраще обернути м'ясо в кілька шарів.

Укладіть курячу грудку на деко або у форму для запікання і відправте в заздалегідь розігріту духовку. Готуватися м'ясо буде приблизно хвилин сорок, але ви враховуйте особливості своєї духовки.

Занадто довго тримати курячі грудки в духовці не варто. Після закінчення зазначеного часу дістаньте деко з духовки, розгорніть фольгу, перекладіть готове м'ясо на тарілку і подавайте поки гаряче до столу з будь-яким гарніром на ваш смак.

Приготування курячої грудки таким способом займе у вас набагато менше часу, ніж, наприклад, займає маринування, а виходить не менш смачне і соковите блюдо.

І наостанок хотілося б поділитися з вами ще одним цікавим рецептом приготування курячої грудки, в якому буде продемонстрований такий прийом, як панірування.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

курячі грудки,

морська сіль,

мигдаль,

хліб,

куряче яйце,

лимонна цедра,

чорний мелений перець.

Грудки, як звичайно, попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою і знімаємо з них шкіру. Потім обсушуємо на паперовому рушнику і злегка відбиваємо молоточком або кухонним ножем.

В окремій місткою мисці злегка підігрійте воду і потім розчиніть в ній трохи морської солі. Опустіть грудки в солону воду і потримайте там не менш тридцяти, але й не більше сорока п'яти хвилин.

Якщо ви купили неочищений мигдаль, то його необхідно буде очистити, а потім подрібнити за допомогою толкушкой для приготування пюре. Можна і просто порізати його дрібними шматочками.

Візьміть кілька шматочків хліба і розкришіть їх в глибоку тарілку. У тарілку з хлібними крихтами перекладіть подрібнений мигдаль і все разом перемішайте.

Це і буде наша панірування. Тепер в окрему миску розбийте одне сире яйце і трохи збийте його за допомогою віночка.

До збитого яйцю додайте цедру одного лимона і чорний мелений перець. Сковороду поставте на вогонь розігріватися, додавши трохи рослинного масла.

Відбиті грудки злегка обваляйте спочатку в борошні, потім умочіть в яйце з цедрою, а потім обваляйте в паніровці з хлібних крихт і мигдалю. Викладайте на розпечену сковороду і обсмажуйте з обох сторін без кришки протягом п'яти хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Готову страву подавайте гарячим з будь-яким з гарнірів.

Ось ми і розповіли вам про самих основних способах того, як можна смачно і швидко приготувати соковиту дієтичну курячу грудку. Тепер-то у вас точно має все вийти.

Смачного!