Артишок корисні властивості
Артишок робить позитивний вплив на рівень холестерину в крові, стимулює жовчоутворення, володіє гепатопротекторної і антиоксидантною активністю.
Його рекомендують приймати при холециститі, токсичному гепатиті, цукровому діабеті,
артеросклероз, ревматизмі, ниркової та серцевої недостатності, хронічному нефриті, при алергічних станах, екземі, псоріазі, отруєнні організму.
У сучасній народній медицині листя, квіти, корені, насіння артишоку у вигляді відварів, водних настоїв застосовують при захворюванні серця як гіпотензивний, жовчогінний засіб, а також при захворюваннях печінки. Настояні на вині насіння артишоку застосовують при шлунково-кишкових розладах.
Водний настій бульб вважають ефективним знижує цукор у крові засобом.
У сучасній науковій медицині артишок призначають при дієтичному харчуванні ослаблених хворих. Клінічні дослідження показали, що він достовірно знижує концентрацію в крові цукру.
Рослина перспективне в плані лікування артеросклероз і гіпертонічної хвороби.
Артишок має вишуканий, подібний горіхів смак. Вимивши, їх очищають, варять з сіллю і оцтом або лимонним соком.
Кулінарні рецепти.
Готувати їх слід так, відрізати стебло біля самої основи і зрізати тверді частини листя. Денце артишоку в тому місці, де зрізаний стебло натерти лимоном що б воно не потемніло.
За допомогою ручки столової ложки видавити серцевину. Підготовлені артишоки промити, скласти в каструлю і варити із закритою кришкою 10-15 міну.
Готовність можна визначити вістрям ножа, ніж повинен вільно входити в м'якоть.
Фаршировані артишоки з печерицями та мадерою.
Підготувати артишоки, зрізавши верхівку і видаливши серцевину, опустити на 2-3 хвилини в киплячий фритюр. Взяти 8-12 печериць, дрібно порубати, підсмажити в олії з цибулею, обваляти в сухарях, додати солі і перцю і нафарширувати артишоки.
Закрити денцями, покласти в глибокий сотейник з кулею шпику. Зверху кожного плоду покласти по скибочці шпику, залити бульйоном, влити дві чарки мадери, лимонного соку, варити до готовності в духовці.
