Кінза і її корисні властивості

Багато чули про кинзі, і її корисні властивості для людини, але не кожен знає, що це за овоч, і з чим його їдять-». А адже його чудові якості, вже давно нікого не залишають байдужим.

Його люблять і їдять у всьому світі. Причому, це, мабуть, єдине рослина, за яким сходять з розуму, або ненавидять його.

Але ставиться спокійно, до нього не може ніхто, тому що саме корисні властивості кінзи, так різноманітні і незамінні

Давайте ж спробуємо зараз розібратися з цим питанням і з'ясувати, що це за рослина, за що його дуже багато люблять, а інші ненавидять. Звідки воно взялося, і чому має різні назви.

Чому, його називають клоповником- Чи справді існують у кінзи, корисні властивості- Як це рослина використовується, і застосовується в медицині, косметології та дієтології.

І наостанок, спробуємо приготувати кілька страв, з використанням кінзи.

Кінза, і її корисні властивості, вже отримали своє визнання. Її пряно - ароматична властивість незвично для багатьох, але деякі вважають її кращою приправою. Додавання кінзи в супи, дає приємно-ніжний смак.

Але, щоб кінза зберегла свої корисні властивості, її потрібно додавати в останню чергу, це дозволить зберегти всі потрібні і корисні мікроелементи від високої температури.

Трохи про кинзі і її корисні властивості.

Кінза має і другу назву «Коріандр» і їх часто плутають. Кінза - це зелень, молоді пагони. Використовується в їжу в сирому вигляді, як приправа до салатів і супів.

А коріандр, це зерна, зазвичай використовуються в сухому, і тертому вигляді. Але і зелень, і зерна, володіють однаковою кількістю корисних властивостей кінзи.

Слово коріандр, відбулося від слова (coris), що в перекладі з грецького означає «клоп». Так як, не созрелом стані, він по запаху дуже схожий на запах клопа.

Але, після сушки «дециловый альдегід» (саме з-за нього проявляється характерний аромат, його зміст в зелених пагонах до 70-80%), повністю вивітрюється, і цей запах повністю зникає. Багато цінителі коріандру, люблять його, саме за його пахощі.

Варто згадати коньяк, який теж віддає клопами, але, тим не менш, міцно утримує свої позиції в рядах кращих напоїв, володіючи корисними властивостями кінзи і не тільки.

У Європі, ця приправа з'явилася на початку 19 століття, яку завезли і роздали селянам разом з анісом, заморські купці. Широко застосовується і вирощується ця рослина на чорноземному ґрунті, чим так багата вся Європа і Азія.

Склад кінзи і її корисні властивості.

Кінза, корисні властивості якої, обумовлені великим вмістом вітамінів і мінералів. У ній міститься:

Вітаміни - бета - каротин, каротин, тіамін, рибофлавін, нікотинова та аскорбінова кислота, холін, піридоксин, токоферол, філохінон, ніацин. Всі ці елементи, дозволяють організму працювати в повному режимі, поповнюючи запаси енергії життєвої сили.

Так само, кінза містить макроелементи, такі як кальцій, магній, натрій, калій, фосфор - мікроелементи - мідь, цинк, марганець, залізо, селен, що дає можливість організму працювати правильно, злагоджено і без збоїв всіх життєво важливих систем.

Вплив корисних властивостей кінзи на організм людини.

Кінза і її корисні властивості, дуже благотворно впливають на людину. Вона є прекрасним народним засобом лікування від багатьох захворювань.

Маючи у своєму складі вітаміни і мінерали, кінза, дозволяє впоратися з багатьма захворюваннями.

Корисні властивості кінзи, сприятливо впливають на травний тракт, сечо - статеву систему, і печінка. Бета-каротин, та каротин, чудово підтримує зір на потрібному рівні, зміцнює печінку.

Аскорбінова кислота, допомагає справлятися з вірусами, зміцнюючи імунітет. Бореться з холестерином, володіє антиоксидантними властивостями.

Вітаміни В1, В2 сприятливо впливають на діяльність серця, кровоносної і нервової системи. Дбають про стан нігтів і шкіри.

Вітамін С разом з вітаміном Р, що містяться в кинзі, володіють корисними властивостями, які, зміцнюють капіляри, не даючи їм пустувати при багатьох хворобах системи кровообігу.

Як відомо, будь-які рослини, що вживаються в їжу наповнені вітамінами, вони просто необхідні для організму людини. Тому, використання в їжу молодих, зелених пагонів прянощів, здатне заповнити прогалину в дефіциті вітамінів.

Кінза, в цій справі, не є винятком. Корисні властивості кінзи, як раз і заповнюють цей пробіл.

Застосування корисних властивостей кінзи, в медицині.

У медицині, кінза застосовується як антисептик і знеболюючий засіб, при хворобі гастрит, виразки травного тракту. Ліналоол, що виділяється з ефірних масел кінзи, входить до складу препаратів з антибактеріальними властивостями.

А ефірні масла з кінзи, є сировиною для отримання синтезу «альдегіду цитраля», який успішно застосовується в лікуванні захворювань очей, при кон'юнктивітах, кератитах, глаукомі. Цією речовиною, так само лікують тріщини сосків молочної залози, у годуючих матерів.

У народній медичній практиці, корисні властивості плодів кінзи, застосовували при захворюваннях травного тракту, а так само, вони служили як протиглисний засіб. Настоянки з кінзи, використовувалися при зниженні апетиту, як протизастудний засіб, що підвищує імунітет, і болезаспокійливі.

Плоди, подрібнені в порошок, використовувалися в настоях, як вітрогінний засіб при здутті кишечника. Плоди кінзи, так само використовують в їжу, для хворих на епілепсію.

Використання корисних властивостей кінзи в дієтології.

Дієтологи рекомендують усім, хто бажає покінчити зі своїми зайвими кілограмами, протягом усього дня, вживати в їжу приблизно півкілограма свіжої зелені. Все тому, що кінза, і її корисні властивості, допомагають нормалізувати обмінний процес.

А це, як не можна краще підходить для таких цілей. Але слід враховувати, те, що все добре, коли в міру.

Надлишок кінзи, вже може принести не позитивний, а негативний ефект. І для того, що б заповнити раціон зеленню, треба розподілити пропорційно, і не їсти одну кінзу або щось інше.

Введіть у свій раціон, всього невеликими частинами. Кінзу, петрушку, кріп, листя салату і т. д.

Побічні ефекти кінзи: при зловживанні кінзою, можуть проявитись порушення сну, заїкання, тугодум. Велика доза насіння (плодів), можуть послабити пам'ять.

Так само, при вживанні його великих кількостях, у жінок може розвинутися збої в менструальному циклі, тим самим, це може загострити захворювання статевої системи.

Рекомендована кількість кінзи в день, близько 35 грамів у вигляді листя, або 4 грама у вигляді насіння. Вже це вам точно не зашкодить.

Використання корисних властивостей кінзи в косметології.

В косметологічній промисловості, кінза використовується в комплексі засобів, покликаних доглядати за проблемними типами шкіри. Для лікування гнійних ран і нейродермітів, а також екзем.

А застосовуючи її освітлюючий властивість, вона здатна вивести пігментні плями, веснянки, вугри.

Корисні властивості кінзи, витягнуті з зелених пагонів - є цінним косметичним продуктом, який досить часто міститься у складі доглядають лосьйонів, кремів для шкіри обличчя і тіла.

Зелень пагонів кінзи, багата вітамінами, ефірними маслами, залізом і солями фосфору, а також іншими мікро - і макроелементами. А її ефективну боротьбу з веснянками і пігментними плямами, застосовують у складі відбілюючої маски.

Завдяки потужним розгладжує і антиоксидантною корисним властивостям кінзи, її з успіхом використовують для догляду за старіючою шкірою, і за ніжною, в'янучої шкірою навколо очей. Жирній шкірі, зелень кінзи, допомагає усунути вугри та прищі, сальний блиск, повернувши їй ніжну й чарівну бархатистість і свіжий і рівний колір обличчя.

А входячи до складу бальзамів і шампунів, зелень кінзи допомагає зміцненню шкіри голови. Регулює і нормалізує виділення з сальних залоз, що веде боротьбу з лупою і дає волоссю сильний і сяючий блиск.

Корисні властивості кінзи, мають цінність для організму в цілому і зокрема шкіри. Завдяки своєму вітамінно-мінеральному складу, зелень кінзи в косметології, по праву славиться своїм м'яким, протизапальним ефектом.

Її можна знайти в складі доглядають коштів, які розроблені для запаленої та подразненої шкіри. Корисні властивості кінзи, глибоко зволожують і заспокоюють, розгладжують і освіжають шкіру обличчя.

У промисловій парфумерії, ефірне і ароматне масло кінзи, використовують для виробництва парфумів та туалетної води.

Застосування кінзи, і її корисних властивостей в кулінарії. 

Плоди і пагони кінзи, дуже широко застосовується як прянощі. Корисні властивості кінзи застосовуються для вітамінізації і ароматизації м'ясних і рибних страв, консервів, ковбас, маринадів, солінь, лікерів.

Додають її і при випіканні бородінського хліба, кулінарних і кондитерських виробів. А так же, в деякі сорти виготовляється пива.

Листя молодої рослини вживають в їжу, у фазі утворення розетки і до початку стрілкування втечі. Свіжозрізане листя, мають різкуватий запах, їх додають у салати, а так само, як приправу до супів в кінці його приготування.

Кінзу, в різних країнах, сприймають по - різному. В Індії вона використовується як звичайна закуска. Греки заправляють, мало не всі свої страви кінзою.

Центральна і Північна Африка, приправляє нею страви з сочевиці і квасолі. Французи ставляться до кинзі недовірливо, називаючи страви з її змістом «Грецькими».

І наостанок кілька рецептів кінзи, з її корисними властивостями.

Салат із зеленим горошком і кінзою.

Для цього вам знадобиться: банка зеленого консервованого горошку, огірок, кінза, цибулина.

Процес приготування:

Цибулю дрібно нарізаємо, і замочуємо хвилин на десять в оцті. У салатницю викладаємо зелений горошок, і додаємо огірок, нарізаний кубиками. Потім віджимаємо цибулю, і перекладаємо його в салатницю.

Заправляємо рослинною олією. Обсипаємо зеленню дрібно порізану кінзу. Перемішуємо, і все, корисні властивості кінзи, чекають вашої дегустації.

Сіль до речі додавати не варто. В даному випадку в консервованому горошку її достатньо.

Салат з серця і кінзи.

Беремо: дві - три штуки серця (свинячого), одну - дві цибулини, кінзу.

Серце промиваємо і позбавляємося від прожилок. Варимо до повної готовності на повільному вогні, приблизно півтори години.

Солимо серце за смаком. Лук, як і в першому варіанті, маринуємо в оцті.

Готове серце остуджуємо і ріжемо невеликими смужками (приблизно 0.5 на 2 см). Заправляємо віджатим цибулею, солимо, додаємо рослинне масло і рясно посипаємо, нарізаною кінзою.

Рекомендуємо спробувати, дуже ситно і смачно.

Салат з гранатом і кінзою.

Буде потрібно: дві буряків, один солоний огірок, п'ятнадцять зерен граната, одне яйце, два-три зубчики часнику, п'ятнадцять грамів зелені кінзи, сіль, перець, сметана.

Приготування:

Буряк варимо, потім очищаємо і натираємо на тертці. Огірок дрібно нарізаємо. Яйце варимо і потім рубаємо.

Часник з кінзою подрібнюємо. Перемішуємо все, додаємо зерна граната, солимо і перчимо, заправляємо сметаною.

Готову страву прикрасити зверху гілочками кінзи.

Морквяний салат з кінзою.

Буде потрібно: одна цибулина, чотири морквини, олія рослинна, десять грамів зелені кінзи, дві часточки часнику, спеції.

Приготування:

Морква споліскуємо і чистимо, дрібно нарізаємо. Додаємо сіль, перець і даємо настоятися в холодильнику, приблизно півгодини.

Цибулю тонко нарізаємо кільцями, і обсмажуємо з маслом. Зелень кінзи і часник подрібнюємо. Все перемішуємо з цибулею.

Потім додаємо моркву і перемішуємо. Готове. Приємного апетиту.

Тепер ви багато знаєте про кинзі і її корисні властивості, а найголовніше, що плутати коріандр з кінзою, ніхто не буде. Використовуйте кінзу у вашому житті і повірте, ви будете почувати себе набагато краще, оскільки, цей продукт багатий не тільки вітамінами і мінералами, але й життєвою енергією і силою.