Рукола: корисні властивості

Рукола – це рослина сімейства хрестоцвітних (або як їх ще називають «капустяних»), яке, як і всі представники цього сімейства, містить в собі масу корисних властивостей.

У їжу вживаються листя руколи, що мають терпкуватий, освіжаючий, пряний смак. Прийнято вважати, що рукола прийшла до нас з середземноморської та італійської кухні. Однак, ще в Древній Русі це рослина додавали в їжу для посилення її корисних і смакових якостей (в Русі вона називалася «гулявка»).

Корисні властивості руколи

Склад руколи.

Листя руколи містять:

• вітаміни групи В, вітамін А, С, К, Е;


• калій;


• кальцій;


• магній;


• фосфор;


• мідь;


• натрій;


• залізо;


• йод;


• марганець;


• цинк;


• селен.

В 100 грамах руколи міститься 26 грамів білка, що робить рослину енергетично цінним продуктом. У той час як калорійність руколи всього 25 ккал!

Цілющі властивості руколи:

1. Тонізує організм і нормалізує роботу нервової системи.


2. Запобігає хворобам серцево-судинної системи.


3. Зміцнює імунну систему.


4. Нормалізує водно-сольовий обмін.


5. Попереджає розвиток онкологічних захворювань.


6. Застосовується при лікуванні органів травної системи.


7. Для полегшення стану при запальних процесах в нирках і сечовивідних шляхах.


8. Володіє лактогонние, відхаркувальну і сечогінний ефект.


9. Сприяє нормалізації тиску.

Кому рекомендована рукола-

• При стресах і депресіях.


• При втраті працездатності і для відновлення сил.


• При цукровому діабеті (підвищує рівень гемоглобіну і знижує рівень цукру в крові).


• При лікуванні гастриту і виразкової хвороби (володіє антіязвенний ефектом – зміцнює і захищає стінки шлунка від поразки).


• При проблемах з потенцією (застосовується – чайна ложка растолченной зелені руколи, змішаної з медом).


• При очищенні організму (активно виводить шлаки, токсини, знижує рівень холестерину).


• При вагітності і в період лактації (через великий вміст фолієвої кислоти незамінна для майбутніх і годуючих мам).


• При хворобах щитовидної залози і йододефіциті (завдяки високому вмісту йоду).

Рукола в дієтології

Дієтологи настійно рекомендують вживання руколи для боротьби з ожирінням і зайвою вагою. Як вже говорилося, листя руколи низькокалорійні, але з-за великого вмісту білка і клітковини їх вживання дозволяє не відчувати почуття голоду і підтримувати життєві сили організму в нормі.

Вельми корисні розвантажувальні дні з руколою, протягом яких прискорюються і нормалізуються обмінні процеси, виводяться шкідливі речовини і організм насичується необхідною енергією.

Дієтичний салат з руколи:

1) листя руколи дрібно нарізаються, викладаються на дно тарілки;

2) зверху висипається жменю кедрових горішків і тертий пармезан;

3) скроплюємо салат оливковою олією і соком лимона.

Рукола в косметології.

Рукола рекомендується до вживання при проблемах ламкості нігтів і волосся, сухий і проблемній шкірі голови.

Ефективно в косметології застосовується масло руколи:

• при втраті волосся рекомендується втирати масло в шкіру голови на ніч (пов'язавши голову теплою хусткою);


• при сухих і ламких волоссі масло руколи використовується кожен раз після миття голови.

Рукола в кулінарії

Рукола застосовується при приготуванні страв італійської і середземноморської кухні: різотто, піци, салатів з морепродуктів і риби. Її додають в тушковані і запечені овочі, бутерброди і сендвічі.

Руколу активно використовують для створення соусів для заправки салатів і пасти, для м'ясних і рибних страв.

Рукола з креветками.

Нам знадобиться:

• 200 грам очищених креветок;


• 2-3 штуки консервованих помідор;


• 150 грам білого вина;


• 1 лимон;


• пучок руколи;


• оливкова олія;


• часник, сіль і перець.

Приготування:

1. Часник розчавити за допомогою ножа, обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії, потім викинути.


2. Потім в масло додати креветки і обсмажити на сильному вогні 2 хвилини.


3. Влити вино, видавити сік одного лимона, залишити на 2 хвилини.


4. Потім додаємо дрібно нарізані помідори і половину пучка руколи, прогріваємо 2-3 хвилини.


5. Додаємо решту руколу, дрібно нарізану цедру лимона, солимо і перчимо, прогріваємо ще 2 хвилини.


6. Подаємо гарячим до пасти або спагетті.

Протипоказання при вживанні руколи

Рукола не має яскраво виражених протипоказань. В окремих випадках зустрічається лише індивідуальна непереносимість на продукт.