Ячна каша - склад, користь, як вживати

Пропонуємо вам спробувати дуже смачну і корисну кашу з ячменю, яку ми називаємо ячна. Ця каша дуже смачна, корисна і може позбавити нас від багатьох недуг.

Більшість жителів Росії звикли вживати в їжу різноманітні каші, які сприяють зміцненню здоров'я і доданню сил. Саме тому каші мали таке велике значення для наших предків.

В давнину досить часто використовувалися в їжу різноманітні крупи, але сучасні люди вважають за краще харчуватися різноманітними консервами і напівфабрикатами. Але якщо у людей є час для готування, вони вважають за краще готувати різноманітні каші з цільної крупи. 

Найчастіше сучасні люди вживають в їжу наступні каші - гречку, рис, манну крупу, вівсянку і пшоно. Набагато рідше для приготування використовуються ячні, перлові і пшеничні крупи.

Ці каші більшість людей вважають їжею для бідних.

Каші з ячменю

Як і перлова, ячна крупа виготовляється з ячменю, а точніше частинок його ядра, які не піддавалися обробці (нешліфовані). При виготовленні ячної крупи не використовується шліфування або полірування, саме завдяки цьому ячна крупа вважається такою корисною, на відміну від перлової, до складу якої входить значно менший вміст клітковини.

Після того як зерна ячменю будуть очищені від плівки, потім відбувається дроблення, в слідстві чого виходять крупинки різноманітного розміру та форми.

Ячна крупа поділяється не на сорти, а на три номери - 1, 2, 3-й. Досить часто ці номери перемішуються між собою, але можна знайти у продажу і чистий номер.

Перед тим як зерно відправляється на переробку, відбувається його сортування - прибираються пошкоджені або занадто дрібні зерна, насіння від бур'янів і відбувається чистка від різноманітних домішок - органічних і мінеральних.

Як з'явився ячмінь, де він використовується, чим багатий

Вчені впевнені, що поява ячменю відбулося ще в період неоліту. Наприклад, археологи виявили на Близькому Сході зерна ячменю, які пролежали в землі більше 11 тисяч років.

На сьогоднішній вчені має факти, які стверджують, що люди проживали на території сучасної Палестини вживали в їжу цю крупу ще понад 17 тисяч років тому. Швидше за все люди навчилися вирощувати цю культуру в той же час, коли і пшеницю.

Сьогодні ячмінь вирощують на територіях Тибету, Криту та Північної Африки. Але на цих територіях також виростає дикий ячмінь, який не вживається в їжу.

Ячмінь набув широкого поширення завдяки тому, що він є холодостійких культурою і може рости на гірській місцевості, де практично не займаються землеробством через особливості клімату і рельєфу. Ячмінну крупу можна використовувати для виготовлення хліба, але він сильно кришиться і дуже швидко стає черствим.

Найпопулярнішою культурою ячмінь є в області пивоваріння, і крупи виготовляються з нього теж є досить популярними і дуже смачними, а також корисними, за умови що з правильно приготують. На територію Росії ячмінь потрапив з Азії або Кавказу.

Швидше за все ячмінь вирощувався замість пшениці на холодних територіях.

Ячмінь є дуже калорійним в порівнянні з овочами, але якщо порівнювати з іншими культурами він займає останнє місце за кількістю калорій. На сто грам ячної крупи доводиться 320 ккал.

До складу ячної крупи входять вуглеводи, крохмаль, різноманітні харчові волокна, білок жири насичені кислотами і натуральні цукру. Також містяться такі вітаміни як РР, Е, А, а також групи В (фолієва кислота), мінерали - магній, кальцій, фосфор, калій, залізо, сірка, мідь, цинк, фтор, марганець, молібден, бор, хром і кремній.

У ячмені досить багато фосфору, який необхідний для функціонування мозку, а також нормалізації обміну речовин. До складу ячменю також входить велика кількість марганцю, заліза, кальцію, калію, значно більше ніж в інших злакових культурах, саме тому ячну крупу рекомендується вживати літнім людям.

Також в ячмені міститься бор, цинк, хром, фтор, кремній, які є біологічно важливими для організму людини. Більше 65 відсотків ячменю складають складні вуглеводи, близько 6 відсотків клітковини.

Клітковина сприяє очищенню кишечника та шлунка, сприяє виведенню з нашого організму шлаків і шкідливих токсинів, а також продуктів розпаду. Більше 10 відсотків складу ячменю становить білок, які засвоюється нашим організмом майже на сто відсотків.

Саме завдяки вмісту цих речовин, професійні дієтологи рекомендують вживати в їжу саме ячну крупу.

Людям, які страждають від захворювання 12-палої кишки, захворюваннях судин, нирок і гіпертонії, рекомендується дотримуватися спеціальної дієти, до складу якої входить ячна крупа. Регулярне вживання ячної крупи сприяє запобіганню накопичення жирових відкладень в організмі.

Також з організму виходять різноманітні шлаки і можна вилікуватися від алергії. Ячмінь - це найкращий засіб для очищення нашого організму.

Склад ячної каші

До складу ячменю також входять природні речовини, які надають антибіотичну дію, але при цьому немає ніяких побічних ефектів, які можуть виникати після прийому антибіотиків. Вчені провели експеримент - замочили у воді ячмінь, потім процідили воду.

У воді після ячменю вдалася виділити речовину гордецін, яке володіє протигрибковим і антибіотичним властивостями. Гордецін рекомендується використовувати для лікування кандидозу та інших шкірних захворювань, які виникають від впливу грибка або бактерій на шкіру.

Відвар ячменя надає сечогінний ефект, також сприяє зняттю хворобливих спазмів і запалення, сприяє пом'якшенню слизових оболонок. У народній медицині ячмінь використовується для лікування ожиріння, запорів, кашлю, застуди, хвороби молочних залоз, геморою, артриту і діабету.

Компреси робилися з ще гарячого полусваренную ячменю. Щоб кашель став більш м'яким, рекомендується приймати відвар ячменю по одній ст. ложці перед початком прийому їжі.

Для приготування відвару необхідно взяти 20 грам крупи ячменю і залити її однією склянкою гарячої води, після чого залишити на 5:00, а потім необхідно суміш прокип'ятити на повільному вогні протягом 15 хвилин, дайте охолонути і процідіть лікарський відвар. Цей відвар рекомендується приймати, щоб провести профілактику сечокам'яної хвороби.

Як застосовувати ячну кашу

У вигляді загальнозміцнюючий засіб рекомендується приймати страви з ячменю після перенесеної операції, так як в ячної крупі міститься велика кількість клейковини і білка. Ячна крупа сприяє омолодженню організму і запобіганню розвитку онкологічних захворювань.

Такий вплив виявляється завдяки вмісту вітамінів групи В і мінеральних речовин в крупі.

Ячна крупа містить найменшу кількість калорій і завдяки цьому широко використовується дієтологами. Більшість європейських дієтологів рекомендують людям, які страждають від надмірної ваги приймати в їжу ячну крупу.

Найбільша кількість калорій міститься в гречаній, пшоняної і вівсяній крупі, а ячна крупа буде поставляти вашому організму необхідну для нормальної життєдіяльності енергію, але при цьому ви не будете набирати зайву вагу, звичайно, якщо під час приготування ви не будете зловживати молоком або маслом, сметаною або цукром.

Якщо ви хочете добитися стрункої фігури, тоді вам необхідно дотримуватися семиденну ячну дієту. При правильному дотриманні низькокалорійної дієти, у вас вийде позбутися зайвих п'яти кілограм.

До складу ячної крупи входить велика кількість харчових волокон і поживних речовин, які сприяють більш тривалому засвоєнню, на відміну від інших круп. При цьому не відбувається підвищення нормального рівня цукру в крові, і довгий час ви не будете відчувати почуття голоду, виводиться з організму зайвий холестерин, нормалізується процес травлення, не виникають запори.

При ячної дієті необхідно обов'язково дотримуватися певних правил, які дають можливість домогтися приголомшливого ефекту. Ви повинні повністю виключити зі свого денного раціону вживання риби і м'яса, молоко, яйця, булки, хліб, алкогольні напої та солодощі.

З молочних продуктів дозволяється вживання тільки кефіру. Також ви можете їсти свіжі фрукти, овочі, пити соки, чай, кава.

За тридцять хвилин до прийому каші обов'язково випийте склянку теплої води.

Меню ячної дієти:

- сніданок - ячна каша, стакан кефіру (знежиреного) і один банан;

- обід - овочевий салат, вегетаріанські щі і ячна каша;

- полуденок - яблуко або свіжий апельсиновий сік;

- вечеря - ячна каша, кефір.

Дану дієту можна дотримуватися протягом тижня, потім зробити перерву на один місяць і знову повторити. Але періодично ви повинні включати в свій щоденний раціон ячну кашу.

Кашу необхідно готувати без використання солі або масла. Налийте в каструльку 4,5 склянки води, дайте закипіти і насипте 500 грам крупи, проваріть, поки каша не загусне, залиште готову кашу в теплому місці на пів години, при цьому каструлю необхідно ретельно укутати рушником або старою ковдрою.

Також ви можете готувати кашу в термосі. Але в цьому випадку вам необхідно взяти в два рази більше води, ніж крупи, залити крупу окропом і залишити на пару годин.