Тонкі ажурні млинці: легкі і повітряні

Кожна сім'я зберігає свій особливий рецепт млинців. Хтось віддає перевагу ситні і товсті, хтось тонкі і мереживні. І якщо спекти перші може навіть початківець, то ажурні млинці на молоці, воді або кефірі на вимагають особливого підходу. Пропонуємо до перегляду декілька перевірених рецептів.

Млинці на воді Мереживні

Приготувати ці млинці не складно, але доведеться трохи постаратися. Головним секретом красивою випічки «в дірочку» є справжня чавунна важка сковорода. Для їх створення буде потрібно однакову кількість води і молока.

Потрібні інгредієнти:

• Яйця – 4;


• Сіль – маленька щіпка;


• Окріп – 2 стаканчика;


• Цукор – 5 ложок;


• Молоко з холодильника – 2 стаканчика;


• Борошно – 2 стаканчика;


• соняшникова олія – 4 ложки;


• Масло вершкове;


• Фруктовий соус, згущене молоко.

Приготування:

1. Муку дуже добре просіваємо, насичуємо її киснем, щоб пишніше було тісто;


2. Яйця збиваємо в блендері, солимо. Збиваємо, поки не отримаємо пишну піну;


3. Додаємо дуже крутий окріп, ще збиваємо, кількість піни сильно збільшиться, тому потрібна велика ємність;


4. Додамо молоко з холодильника, ще зіб'ємо;


5. Додамо цукор;


6. Додати борошно, яку заздалегідь просіяли, рослинне масло;


7. Прожарюємо на плиті чавунну сковорідку, трохи змащуємо і печемо млинці до рум'яності, з двох сторін, перевертаючи дерев'яною лопаткою;


8. Тонкі млинці воді і молоці викласти на тарілку. Змастити маслом. Подавати з чаєм і варенням в теплому вигляді.

Порада: З часом піна в тесті опадає, і необхідні для отримання мережив бульбашки лопаються. Тому в процесі кожні хвилин необхідно включати міксер, збивати готову масу.

Ажурні млинчики на молоці

Млинці з цього дуже простому рецептом виходять тонкими і мереживними, а також дуже ніжними, їх легко приготувати і починає господині.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – повний стаканчик;


• Кефір – 0,5 стаканчика;


• Яйця – 2;


• Цукор – 1 ложка;


• Сіль – маленька щіпка;


• Борошно – 1,5 стаканчика;


• Сода – чайна ложка;


• Масло рослинне – 2 ложки;


• Масло вершкове;


• Згущене молоко, джем або ягідне варення.

Приготування:

1. Кефір виливаємо в каструлю, трохи підігріваємо на вогні;


2. Просіваємо муку;


3. Додаємо соду, яйця, сіль, цукровий пісок, збиваємо;


4. Додаємо борошно невеликими частинами, ретельно розбиваємо все грудочки;


5. Паралельно кип'ятимо молоко і вливаємо (у вигляді крутого окропу) тоненькою цівкою в вийшло тісто, добре розмішуємо. Виходить заварювана блинная маса;


6. Можна додати ще трішки борошна;


7. Сковороду добре прожарюємо на плиті, змащуємо, випікати млинці до рум'яності, з двох сторін, перевертаючи лопаткою;


8. Ажурні тонкі млинці на кефірі викладаємо на тарілку, і змащуємо маслом, подаємо з чаєм і джемом або згущеним молоком в теплому вигляді.

Млинці на кефірі Ажурні

Цей вид заварного тіста на кефірі готується вкрай швидко, не вимагаючи особливих навичок і пристосувань. Красиві мережива виходять через бродіння в кефірі соди, але не буде зайвим додатково збивати тестову масу перед тим, як виливати на сковорідку.

Інгредієнти:

• Кефір високого ступеня жирності – 1 літр;


• Яйця – 3;


• Борошно – 3 склянки;


• Цукор – 3 ложки;


• Сіль – маленька щіпка;


• Сода – чайна ложка;


• Окріп – 1 стаканчик;


• Вершкове масло;


• Молоко згущене, фруктовий соус або джем.

Приготування:

1. Збити яйця з сіллю;


2. Кефір перемішати з цукром, потім збити до розчинення цукрових крупинок;


3. З'єднати кефір, соду і яйця;


4. Влити окріп і збити отриману тестову масу;


5. Борошно гарненько просіяти, всипати до тесту. Розмішати до розчинення всіх грудочок;


6. Сковорідку слід добре прожарити і змастити;


7. Випікати ажурні тонкі млинці на кефірі до рум'яності з двох сторін, перевертаючи лопаткою; вершковим


8. Готові вироби перекласти на тарілку, змастити маслом, подавати до столу з коханим фруктовим соусом і чаєм в теплому вигляді.

Ажурні млинці дріжджах і молоці

Смачна ароматна випічка «в дірочку» вийде і при використанні дріжджів. Приготування такого тесту потребує часу і терпіння, але результат буде того вартий!

Необхідні інгредієнти:

• Дріжджі швидкорозчинні порошкові – 10 грам;


• Молоко – 3- стаканчика;


• Борошно – 0,5 кілограма;


• Цукор – 2 ложки;


• Яйця – 2;


• Сіль – щіпка;


• Рослинна олія – 2 ложки;


• Масло вершкове;


• Для подання: молоко згущене або джем.

Приготування:

1. Четвертинку склянки молока підігріваємо, потім розчиняємо дріжджі. Відправляємо в тепло на півгодинки;


2. Муку дуже добре просіваємо, потім додаємо до дріжджів;


3. Збиваємо яйця з цукром і сіллю;


4. Молоко підігріваємо, з'єднуємо з яйцями, перемішуємо і збиваємо;


5. З'єднуємо все з борошном, ретельно розбиваємо все грудочки;


6. Додаємо масло, добре перемішуємо;


7. Накриваємо тару кришку, вкутуємо рушником, прибираємо в тепло, чекаємо, поки воно не збільшиться в 3, а то і 4 рази;


8. Тоді, коли тісто піднімається, його потрібно пом'яти і відправити «доходити» знову;


9. Через 2,5 години приступаємо до випікання млинців. Розпалює сковорідку, змащуємо, наливаємо тісто;


10. Пропікалися з обох боків до красивого рум'янцю, перевертаючи лопаткою;


11. Викладаємо на тарілку ажурні млинці, змащуємо маслом. Подаємо теплими з чаєм і згущеним молоком.

Млинці Мереживо на кефірі

Інгредієнти:

• Кефір високої жирності – 3 склянки;


• Яйця – 2;


• Борошно – стакан;


• Сода – щіпка;


• Сіль – так само;


• Крохмаль – 4 ложки;


• Цукровий пісок – 0,5 склянки;


• Олія соняшникова – 3 ложки;


• Вершкове масло;


• Варення або сироп.

Приготування:

1. Відокремити білки і жовтки, збити останні з цукром;


2. З'єднати кефір і соду, дати настоятися хвилин 10, щоб в кефірі почалася реакція;


3. З'єднати кефір, яєчні збиті жовтки і борошно, збити до появи рівномірної консистенції без грудочок;


4. Вмішати рослинне масло;


5. Збити білки і сіль, додати до тесту, вимішати ложкою або лопаткою;


6. Розжарити сковорідку, змастити і випікати нарядні ажурні млинчики з двох сторін, змінюючи боку дерев'яною лопаткою;


7. Викласти млинці, змастити маслом, подавати теплими.

Ажурні тонкі млинчики на молоці

Інгредієнти для млинців на молоці:

• Молоко – 3 стаканчика;


• Яйця – 6;


• Олія соняшникова – 2 ложки;


• Цукор – 3 ложки;


• Масло вершкове;


• Борошно – 10 ложок з гіркою;


• Сіль – щіпка;


• Згущене молоко.

Приготування млинців на молоці:

1. Відокремити білки і жовтки, останні перетерти з цукром, поки не стане білою маса;


2. Муку добре просіваємо, солимо, додаємо до яєчним жовтків, добре вимішуємо ложкою;


3. Додаємо масло і трохи перемішуємо;


4. Поступово вливаємо тепле молоко, гарненько збиваємо міксером секунд 30;


5. Окремо збиваємо білки на високій швидкості, додаємо яєчну пінку в тісто, акуратно перемішуємо, намагаючись менше травмувати пишну масу;


6. Розпалює сковороду на вогні, змащуємо маслом і випікаємо смачні ажурні млинчики на молоці і мінеральній воді з двох сторін;


7. Подаємо змащені вершковим маслом млинці на стіл в теплому вигляді. Прикрашаємо варенням або згущеним молоком.

Млинці на кефірі і воді

Інгредієнти для млинців на кефірі:

• Кефір – половина літра;


• Яйця – 2;


• Цукор – 3 ложки;


• Рослинна олія – 1/2 склянки;


• Сильно газована вода без солі – 1,5 склянки;


• Розпушувач – чайна ложка;


• Сіль – щіпка;


• Варення або джем.

Приготування млинців на кефірі:

1. Кефір збити з'єднати з розпушувачем, дати постояти хвилин 10;


2. Додати мінералку, рослинне масло і цукор;


3. Яйця збити, додати сіль і вмішати в тісто;


4. Муку добре просіяти через ситечко, додати до тестової масі;


5. Все добре збити блендером до повного розчинення всіх грудочок в тесті;


6. Сковороду розжарити, змастити маслом;


7. Млинці випікають з двох боків до рум'яності, перевертаючи лопаткою;


8. Перекласти готові млинці на тарілку, змастити вершковим маслом і подати до столу з джемом або варенням. Смачні тонкі млинчики на кефірі готові!

Як бачите, смачних рецептів для тонких мереживних млинців дуже багато, виберіть свій – на молоці або кефірі, а може і на воді, і порадуйте сім'ю ароматної випічкою!