Страви з глив: грибочки в різних варіантах

Чи любиш ти гриби, як люблю їх я- Я їх можу їсти хоч кожен день. Ти скажеш, що гриби – сезонний продукт- Білі і лисички – так, але є гливи! Їх можна купити свіжими і взимку і влітку. А якщо правильно приготувати, то м-м-м – можна проковтнути мову. Хочу запропонувати тобі кілька рецептів з гливи.

Смажені вешенки

Давай для початку просто пожарим гриби, як це робили наші бабусі, прабабусі і так далі. Класика жанру! Що тобі потрібно взяти:

• Свіжі гливи – 0, 5 кг.


• Головку цибулі – більшу. Лук ніколи не зіпсує гриби. Я люблю додавати його о-о-дуже багато!


• Сметану – за смаком (якщо утрудняєшся, візьми 100 г).


• Невеликий зубок часнику (для запаху).


• Свіжу зелень – пучок.


• 2 лаврових листки, інші спеції (за твоїм смаком).


• Рослинна олія – близько 70 м Використовуємо його для смаження.

Як бачиш, нічого надприродного немає – всі прості продукти. У кожного будинку знайдуться необхідні інгредієнти, хіба що гливи потрібно буде прикупити. Що треба робити:

1. Постав розігріватися сковорідку.


2. Поки сковорода гріється, можна приготувати гриби: помий їх і порежь на невеликі шматочки (не дуже дрібно).


3. На сковорідку вилий олію, після закипання поклади туди ж гриби. Воду додавати не треба – гриби виділяють її досить багато.


4. Чуть-чуть посоли і нехай смажаться.


5. В цей час на іншій сковорідці обсмажити нарізану кільцями цибулю. Він повинен стати золотистого кольору.


6. Смажитися гриби повинні до майже повного випаровування рідини. Після цього додай до них цибулю і сметану.


7. Потім поклади лавровий лист, спеції і постав гаситися, попередньо накривши кришкою.


8. І тільки в самому кінці потрібно додавати часник і порізану зелень (щоб не руйнувалися вітаміни). Хочу із зелені порекомендувати тобі кінзу. Смак смажених грибів найкраще поєднується саме з кінзою.

Ще кілька порад. Коли смажиш гриби – пробуй в процесі приготування, так як важливо їх не пережарити. Смак в цьому випадку різко погіршується. А пробувати не треба боятися, адже гливи неотруйні. Якщо захочеш готувати гриби з овочами, то краще все робити по окремо: обсмажити гливи, приготувати овочі і все разом змішати. Потім прогріти – і можна їсти. Завдяки такій технології смак грибів не втрачається. Точно так готуй гливи з картоплею. А ти знаєш, що страви з глив не тільки незрівнянно смачні, але також корисні. У цих грибах знаходяться особливі речовини – перфоріни. Вони руйнують всі погані клітини в нашому організмі. Тому гливи – це ще й профілактика різних пухлин! А ще я люблю смак маринованих грибочків, да з картопелькою! І зовсім необов'язково їх готувати про запас, адже купити гливи можна навіть взимку.

Мариновані гливи

На 1 літр маринаду потрібно:

• Сахара – половину чайної ложки.


• Солі – така ж кількість.


• Чорного перцю і гвоздики – по п'ять штук.


• Лаврового листа – 1 штуку.


• Оцту – одну столову ложку.


• Гриби помісти в банку, і залий киплячим маринадом. Після охолодження вони готові до вживання. Закочувати не потрібно. Бережи в холодильнику, але недовго. У мене така смакота довго і не затримується.

Приготування:

1. У каструлю налий води, закип'яти.


2. Гливи попередньо помий і поріж.


3. Киплячою водою залий гриби. Вода повинна повністю їх покрити.


4. Вари гриби 15 хвилин, після цього додай киплячий маринад.

Ще я люблю суп і салат з обсмаженими вешенками.

Суп з глив

Щоб приготувати суп, візьми:

• Гливи – 150 г.


• Картопля – 3 або 4 штуки (середнього розміру).


• Головку цибулі.


• Одну морквину (середню).


• Один стебло селери.


• Кріп, петрушку – за смаком.


• Олія соняшникова – 50 г.


• Масло вершкове – 50 г.


• Сметану – за смаком (додається в кінці).

Приготування:

1. Візьми трилітрову каструлю, закип'яти воду і поклади туди селеру, картоплю і петрушку.


2. В цей же час на сковорідці повинні гаситися цибулю з морквою. Лук попередньо обсмажити з маслом (двома видами).


3. Підготуй гриби, наріж і поклади в морквяно-цибульну суміш. Всі разом туші 4 хвилини.


4. Після цього суміш поклади в суп, кип'яти 3 хвилини. 5. Вимкни вогонь, каструлю з супом накрий кришкою, дай постояти. При подачі прямо в тарілку поклади нарізаний кріп і сметану.

Якщо хочеш, щоб суп став ситніше – додай попередньо зварену перловку. Мій чоловік любить саме такий суп. Найприємніше, що це блюдо ще й дієтичне – в 100 г глив всього 38 ккал. Ну а овочі і зелень особливо калорій не додадуть. Суп можна готувати без масла. При такому способі овочі та гриби варять, а не обсмажують. Причому гливи відварюють окремо в підсоленій воді 15 хвилин. Після чого гриби потрібно дістати, відкинути на друшляк, покласти в суп. А зараз рецепт смачного грибного салату.

Салат з глив

Інгредієнти:

• Гливи – 300 м


• Зелена стручкова квасоля – стакан (порізана).


• Філе куряче (відварне) – 200 м


• Мариновані огірочки – 5 шт.


• Лук-порей – 1 шт.


• Майонез – за смаком.

Як готувати:

1. Квасолю відварити і порізати на шматочки.


2. Куряче філе нарізати соломкою, підсмажити на олії до рум'янцю.


3. Обсмажити гриби і цибулю-порей.


4. Все остудити.


5. Змішати інгредієнти, додати нарізані соломкою огірки і майонез. Мені подобається змішувати майонез зі сметаною в співвідношенні 1: 1. В такому блюді менше гостроти і калорій. Але це на любителя.

Гриби – універсальний продукт. Їх можна додавати в найрізноманітніші страви, і від цього вони стають тільки смачніше. Крім супів і салатів, з глив можна приготувати ікру, котлети, соуси, вони можуть стати начинкою для пирогів, піци, пиріжків, ними можна фарширувати яйця, булочки. Хочу дати тобі кілька порад з підготовки грибів до приготування. Продаються гливи в такому вигляді, як їх зібрали. Тому їх потрібно не тільки помити, а очистити ножем від міцелію. З капелюшків шкірочку годі й зчищати, на якість приготування вона не вплине. Гриби побільше рубають ножем, а дрібні можна залишати цілими або розрізати на дві половинки. Ще рекомендую тобі приготувати грибні котлети.

Котлети з глив

Для чудесних грибних котлеток візьми:

• Півкілограма гливи.


• Півсклянки молока.


• Два шматочки батона.


• Одне яйце.


• Одна головка цибулі (якщо невеликих, то дві).


• Дві столові ложки масла.


• Пару зубків часнику.


• Столова ложка майонезу.


• Панірувальні сухарі.


• За смаком сіль, спеції.

Як готувати:

1. Гриби порежь, потушкуй 20 хвилин у власному соку, додай батон, розмочений в молоці, і подрібнюв все на м'ясорубці.


2. До отриманого фаршу додай яйце, обсмажену цибулю, часник, спеції і сіль. Все потрібно добре вимішати.


3. З фаршу зліпи котлетки, обваляти в сухарях і відразу смаж.


4. Подавати можна з будь-яким гарніром з овочів.

Такі котлети – непогана альтернатива м'ясу, чи не так- Гливи – відмінний продукт для стежать за своїм здоров'ям. Тільки готувати їх треба правильно, враховуючи деякі нюанси:

• По-перше, гливи, як і всякі гриби, довго зберігати не можна.


• По-друге, готувати їх потрібно швидко. Це дуже зручно для тих, хто поспішає. Гливи додаються останніми в блюдо, яке треба готувати довго.


• По-третє, приготувати гриби можна зовсім без жиру і води, оскільки вони виділяють багато рідини.


• По-четверте, час приготування молодих грибів ще менше – близько 5 хвилин. Смажити їх потрібно з додаванням олії на великому вогні. Гливи можна приготувати по-старому – в горщику.

Гриби в горщику

Для цього потрібно:

• 500 г картоплі.


• 400 г сирих грибів.


• 1 цибулина.


• 3 ст. л. масла.


• 100 г сметани.


• Зелень.


• Спеції та сіль – по твоєму смаку.

Етапи приготування

1. Гливи очистити, помити, порізати, обсмажити з цибулею.


2. Картоплю почистити, порізати, обсмажити і з'єднати з грибами.


3. Додати сіль, спеції, сметану. Все скласти в глиняний горщик.


4. Накрити горщик кришкою і поставити в духовку. Готувати близько 40 хвилин.

Хочу запитати твоя думка з одного питання. Мені здається, що зі спеціями в грибах важливо не переборщити. Гриби мають свій неповторний аромат, а спеції його можуть просто вбити. Тому я завжди їх додаю по мінімуму. А ти як думаєш- Наостанок рецепт для самих-самих зайнятих.

Приготування глив в мультиварці

Інгредієнти:

• Гливи – 500 м


• Головка цибулі.


• Соняшникова олія – близько 100 м


• Кріп (можна сухий).


• Сметана – за смаком.

Як готувати:

1. Очистити гриби, промити, просушити. Цибулю почистити і подрібнити.


2. Гливи і цибулю порізати шматочками. Обсмажити на соняшниковій олії (хоча можна і без цього).


3. Включити мультиварку (режим «Випічка»), влити в неї масло, покласти гливи з цибулею і готувати 15 хвилин.


4. В самому кінці додати сметану і зелень. Подавати можна разом з овочами: наприклад, із смаженою картоплею.

Сподіваюся, що тобі сподобалися мої рецепти. Якщо ти зібралася бігти прямо зараз в магазин, то обов'язково звертай увагу на вид глив. Вони повинні бути пружними, не ламатися, мати гарний колір, без якихось сумнівних плям. Адже тільки свіжі гриби будуть по-справжньому смачними і корисними.